臺(tái)灣過(guò)年的春聯(lián)
一元復(fù)始，萬(wàn)象更新 |
臺(tái)灣的過(guò)年習(xí)俗
農(nóng)歷十二月的最后一天 ( 大月三十日，小月二十九日 )，古時(shí)候的人因?yàn)樗且荒甑淖詈笠惶?，因此，稱為「窮年」，在臺(tái)灣又把它稱為「過(guò)年」( 過(guò)了這一天，一年就過(guò)去了 )。至於過(guò)年的這一天的夜晚，叫做「除夕」( 意思是過(guò)了今晚，明天就是新年了 )；在臺(tái)灣則俗稱「過(guò)年暝」、「三十暝」或「二九暝」。 俗話說(shuō)：「新年頭，舊年尾」。因此，人們特別的重視，因?yàn)樗且荒曜钪卮蟮娜兆?。為什麼臺(tái)灣人會(huì)如此重視除夕呢？一般是認(rèn)為和古代的臘祭有相當(dāng)?shù)年P(guān)聯(lián)。古時(shí)候的人將農(nóng)歷十二月稱為臘月。為什麼農(nóng)歷十二月稱為臘月呢？因?yàn)榕D的本義，原本是一種祭祀的儀式。
農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)代，大大小小的事情都根農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)生關(guān)系，無(wú)論是春耕、夏種、秋收、冬藏，都是十分忙碌，只有冬季才有較多的空閒時(shí)間。因此，往往在大豐收的年底舉行盛大的祭典表示慶祝，藉此驅(qū)逐不祥和疫癘，永保平安，并將各種祭祀合併在一起進(jìn)行。雖然各個(gè)時(shí)代臘祭的日子并不固定，但是人們?nèi)砸览跉q末之時(shí)舉行祭典，這大概就是「過(guò)年」祭祀活動(dòng)的一個(gè)起源吧。
臺(tái)灣農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)代的過(guò)年是一段很長(zhǎng)的時(shí)間，俗稱「入年關(guān)」是大致上從十二月廿四日開(kāi)始至正月初五。
送神 ( 農(nóng)歷十二月廿四日 )
原來(lái)這天所送的是地界眾神，所準(zhǔn)備祭品較豐富，有茶果牲禮，后來(lái)風(fēng)俗則是恭送「灶君」返回天庭，因此人們準(zhǔn)備甜點(diǎn)，一早將司管人間的灶神送回天上，向玉皇大帝報(bào)告各家各戶的善惡，等到初四才迎接回來(lái)。為了能多放幾天沒(méi)「神」監(jiān)管的日子，通?！杆蜕裨?，接神遲」好讓「灶君」在天庭放假時(shí)間增長(zhǎng)一些，而且也希望駐在家裡的神在天庭能多說(shuō)幾句好話，所以都用甜料（以麥芽糖、湯圓甜為祭品）「吃甜甜，說(shuō)好話」來(lái)祭拜，并在神像兩旁貼上「好話傳上天，壞話丟一邊」。送神之后就準(zhǔn)備過(guò)年，所以有「廿四送神，廿五挽面」，接著廿六日就舉行大掃除，俗稱「拂塵」，將家內(nèi)刷洗一新，意味著除去舊年的一切晦氣。
此時(shí)各種服務(wù)業(yè)，像：理髮、美容、計(jì)程車等，都會(huì)開(kāi)始增家服務(wù)費(fèi)（漲價(jià)），一般民眾也會(huì)同意隨俗多給一些錢，因?yàn)檫@些人終年辛勞，可沒(méi)有年終獎(jiǎng)金??！近年來(lái)消費(fèi)意識(shí)投頭，通常只在除夕前二、三天才準(zhǔn)許有「漲價(jià)」的行為。送神之后也開(kāi)始賣春聯(lián)和過(guò)年可用的吉祥裝飾品，時(shí)代越進(jìn)步，擺飾、吊飾品也越多，不過(guò)「花市」的各式各樣應(yīng)景的「金棗樹(shù)」、「金桔樹(shù)」等也都粉墨登場(chǎng)，準(zhǔn)備到各家增添喜氣。
吹粿（ 蒸年糕 ）
通常十二月廿五日、廿六日開(kāi)始蒸年糕，傳統(tǒng)口味有甜的、咸的，總的有以下幾種：
甜粿（甜年糕）
甜的年糕一定要有，因?yàn)椤赋蕴鹛?，好過(guò)年」。甜粿是用糯米做的，吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義，傳統(tǒng)都添加砂糖而不用白糖。
菜頭粿（蘿卜糕）
蘿卜糕就是菜頭粿，因?yàn)椤覆祟^粿，好彩頭」，而「菜頭」是當(dāng)季最盛產(chǎn)的蔬菜，好吃又符合經(jīng)濟(jì)效益。菜頭粿是用臺(tái)灣的在來(lái)米和蘿卜一起蒸熟，非常好吃。
發(fā)粿（發(fā)糕）
因?yàn)樗男螤钕褚欢浠?，發(fā)的像蛋糕一樣。而且發(fā)糕有「發(fā)財(cái)」的意思，因此有「發(fā)粿發(fā)財(cái)」一說(shuō)，發(fā)糕以前會(huì)加紅朱膏（紅色色素）紅代表吉利，也為了和春節(jié)的春聯(lián)的紅相互輝映討吉利，但是現(xiàn)在人為了不吃太多色素，大都不使用色素了。
芋仔粿、包仔粿 ﹝芋頭做的糕﹞
芋粿是用芋頭加糯米做成的糕點(diǎn)，具有「護(hù)（芋）護(hù)（芋）孫」的意思；而包仔粿則有「咸的包金，甜的包銀」的吉祥意義，它也是糯米的製品。
辦年貨
在農(nóng)歷臘月二十四日送神以后，因?yàn)槟觋P(guān)已近，家家戶戶都十分忙碌。不論有錢沒(méi)錢，都要採(cǎi)辦一些過(guò)年時(shí)吃的東西或過(guò)年時(shí)要用的物品。包括吃的、的、穿的、用的一應(yīng)俱全，另外、一些應(yīng)景的東西如春聯(lián)、糖果、乾果等，至於水仙花、橘子等吉祥物也不能缺少。
以前因?yàn)檗r(nóng)業(yè)社會(huì)常常都是初五以后才開(kāi)張營(yíng)業(yè)，所以要儲(chǔ)存較多的食物，大過(guò)年的時(shí)候才不會(huì)食物柜乏；而近年來(lái)工商業(yè)發(fā)達(dá)，大家過(guò)年的氣氛較淡，大年初一超級(jí)市場(chǎng)就已開(kāi)張營(yíng)業(yè)，所以就不必準(zhǔn)備許多食物，而且加上營(yíng)養(yǎng)觀念的改變，健康主義盛行，食物新鮮才能吃得營(yíng)養(yǎng)又健康。
圍爐 ( 年夜飯 )
拜天公：
除夕當(dāng)天一早，備好鮮花、素果祭拜玉皇大帝，感謝一年來(lái)庇佑，祈禱來(lái)年順利、平安。
辭歲：
除夕當(dāng)日午后，各家張燈結(jié)綵，每家備牲醴、菜碗、粿類祭祀祖先和神明，供品中一定會(huì)有發(fā)粿和年糕，表示年年高、步步高，事業(yè)發(fā)達(dá)。有飯上插春花，稱為「春飯」，春和「剩」諧音，表示「富裕有餘」，另外加一碗「長(zhǎng)年菜」，這些供品都有吉祥的意義。通常對(duì)除夕當(dāng)天下午祭祀祖先的儀式稱做「辭年」或「辭歲」。除夕祭祖是民間大祭，有宗祠的要開(kāi)宗祠。祭祀前的門聯(lián)、門神、桃符均已煥然一新，并要點(diǎn)大紅色蠟燭，全家按長(zhǎng)幼順序拈香。除夕的祭祀是感謝神明和祖先一年來(lái)的庇佑并求來(lái)年多福。
貼春聯(lián)：
春聯(lián)相傳是由桃符演變而來(lái)，而桃符則是用桃木板在上面畫上門神的圖案，后來(lái)則用紙畫門神，也有貼上吉祥圖案的年畫。年畫通常在中國(guó)大陸較為盛行，較負(fù)盛名的是楊柳青年畫。春聯(lián)是一種結(jié)合文學(xué)與書法的民間藝術(shù)，家家戶戶在門楣上貼各種適合自家的春聯(lián)，從春聯(lián)可以看出主人是經(jīng)商、務(wù)農(nóng)或書香門第等，例如：
「天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門」
「一元復(fù)始，萬(wàn)象更新」
「三羊開(kāi)泰，五福臨門」
「門對(duì)千竿竹，家藏萬(wàn)卷書」
「忠厚傳家久，詩(shī)書繼世長(zhǎng)」
「春風(fēng)春雨春常在，宜室宜家宜放懷」
除了長(zhǎng)長(zhǎng)的春聯(lián)，小型的紅紙條寫著各各樣的吉祥話，也貼滿家裡各個(gè)角落，因位置不同內(nèi)容也各異如下。
神桌 --「春」、「?！?/span>
大門 --「大家恭喜」、「恭喜發(fā)財(cái)」、「招財(cái)進(jìn)寶」、
米缸 --「滿」、「五穀豐收」
廚房 --「山珍海味」
豬圈雞舍 --「六畜興旺」
商店 --「招財(cái)進(jìn)寶」、「財(cái)源廣進(jìn)」
圍爐：年夜飯
祭祀神明之后一家大小圍坐一桌吃年夜飯，俗稱「圍爐」。古時(shí)候的人都席地而坐，圍著爐子吃飯，有桌子之后，就將爐子放在桌下，不忘傳統(tǒng)圍爐的習(xí)俗，并在爐的四週攤舖制錢，象徵財(cái)旺。圍爐時(shí)所準(zhǔn)備的菜也都有吉祥意義，如菜頭取意好彩頭，長(zhǎng)年菜取意長(zhǎng)壽。魚圓、肉圓和蝦圓取意三元及第，魚取意年年有餘，吃的時(shí)候越慢越好，取意長(zhǎng)久，菜中唯獨(dú)魚不能吃完，要留下才有剩餘。
壓歲錢：
圍爐之后長(zhǎng)輩分壓歲錢，將爐週所攤的制錢或另用紅線穿的銅錢一百個(gè) ( 取其長(zhǎng)命百歲 ) 作為壓歲錢，現(xiàn)在則以紅紙袋包著現(xiàn)鈔，俗稱「紅包」。
守歲：
就是「守長(zhǎng)壽歲」，分過(guò)壓歲錢后一家人圍坐爐邊，歡談達(dá)旦稱做守歲。民間認(rèn)為守歲具有為父母添壽的效用，替父母守住長(zhǎng)壽，祈求閤家平安，是孝道的表現(xiàn)。守歲到午夜十二時(shí)后，大 家放鞭炮迎接新年。
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