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干拌牛肉

食材&配料：

牛腱子肉500克、白芝麻、香菜、鹽、雞精、味精、香油、紅油、花椒油、八角、桂皮、草果、茴香、香葉、干辣椒、花椒

做法：

1. 把牛肉沖水兩到三個(gè)小時(shí)，凈鍋燒熱水，放入牛肉和大料煮制成熟
2. 將煮好的牛肉撈出放涼改刀切成片，調(diào)味，放入牛肉、小麥芹拌勻裝盤即可

油潑老豆腐

食材&配料：

老豆腐500克、小蔥5克、蒜、辣面、鹽、雞精、白糖、醋、生抽

做法：

1. 豆腐洗凈，蒜去皮洗凈，小蔥去根洗凈
2. 豆腐掰成大塊，小蔥切成蔥花，蒜切成末
3. 豆腐焯水?dāng)[盤，撒上辣椒面、蔥花、蒜末，鍋中燒熱油潑在上面激香
4. 把鹽、雞精、白糖、醋、生抽拌勻淋在豆腐上即可上桌

尖椒皮蛋

食材&配料：

松花蛋250克、青椒、秦椒、白芝麻、蒜、鹽、雞精、白糖、紅醋、紅油

做法：

1. 皮蛋去殼、蒜去皮洗凈，秦椒去把洗凈，青椒去把洗凈
2. 皮蛋一分為四，秦椒切成細(xì)圈，青椒切成小粒，蒜切成末
3. 將切好的皮蛋擺好盤，把鹽、雞精、白糖、醋、紅油混合調(diào)成汁，放入青椒蒜末攪拌均勻，澆在皮蛋上面，再撒入適量的白芝麻點(diǎn)綴即可