牛腩撈飯

食材&配料:

牛腩、白蘿卜、姜、八角、桂皮、香葉、草果、清水、生抽、老抽、蠔油、料酒、蔥、姜、食用油、米飯

做法：

1. 牛腩加入蔥、姜、料酒焯水后撈出控水
2. 鍋中加入油、姜煸香，放入香料煸炒出香，加入牛腩和去皮切滾刀塊的蘿卜、沒過食材的水、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽，煲煮成熟至軟糯
3. 挑出香料，蘿卜牛肉和湯繼續(xù)收汁至濃稠，加入適量的淀粉勾芡出鍋裝盤
4. 米飯盛放于容器中，一起上桌即可

海膽燉豆腐

食材&配料:

海膽、豆腐、胡椒粉、鹽、蔥姜汁、高度白酒、雞精、枸杞、蔥

做法：

1. 豆腐鹽水浸泡后切小片煎熟，砂鍋預(yù)熱，放入洋蔥墊底，放入煎好的豆腐
2. 海膽去掉外殼和里面的內(nèi)臟放在豆腐上，烹入用胡椒粉、鹽、蔥姜汁、雞精和雞湯勾兌的料汁，大火煲開轉(zhuǎn)小火慢燉至成熟
3. 加入浸洗過的枸杞、蔥花點綴即可

鮮筍燉東坡肉

食材&配料:

鮮筍、五花肉、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、蔥、姜、料酒、八角、香葉、桂皮

做法：

1. 五花肉洗凈后冷水入鍋，加入蔥、姜、料酒焯水，撈出洗凈后改刀成5*5厘米的小方塊
2. 砂鍋預(yù)熱，淋入適量的油放入冰糖炒出糖色，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、蔥、姜、料酒、八角、香葉、桂皮、五花肉和沒過食材的水，大火燒開
3. 加入處理干凈后切成滾刀塊的鮮筍，轉(zhuǎn)中小火燒制五花肉軟綿，二次調(diào)味大火收干湯汁即可上桌