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[奸笑]有包麻辣魚底料就做【冷鍋魚】，方法分享給大家?！?br>■制作方法：
◆準(zhǔn)備主料：
草魚兩斤～三斤，魚火鍋底料0.5斤。
◆準(zhǔn)備輔料：
郫縣豆瓣80克，香菜段50g，菜籽油30g，豬油30克，淀粉100g，雞精10g，姜蒜米各20g，蔥花20g，辣椒節(jié)20g，花椒5g，白芝麻8克，鹽8-10g，白胡椒1g，料酒50克。
■冷鍋魚制作
①魚肉切片，放入料酒、淀粉、鹽，白胡椒攪拌均勻，腌制約10分鐘后，入沸水中焯水?dāng)嗌鷵瞥鰝溆茫?br>②炒鍋中倒菜籽油，豬油，放入蔥花、姜絲、辣椒、花椒爆香，再加入郫縣豆瓣炒香；
③炒鍋中再放入魚火鍋底料炒香，加水燒開后，
④倒入火鍋盆中，調(diào)入鹽、雞精、放入焯過水的煮魚肉片，燒開后關(guān)火倒入魚盆中，
⑤另取二兩色拉油，大火加熱至七成熱，放入辣椒節(jié)，花椒，芝麻，熗香淋于魚盆中，再撒上適量香菜即可。