家庭版的破酥包，連吃5個不解饞，層次分明，看著都流口水。包子，我想大家都并不陌生，包子在中國面食文化中是鼎鼎有名的，尤其是破酥包，破酥包現(xiàn)在已經(jīng)從民間小飯館走進(jìn)各大飯店，酒店，幾乎在各大高檔酒店中都能吃上美味的破酥包，尤其是在云南。破酥包是云南的特色小吃，起源于1903年，是由面粉和豬油還有餡料制作而成的，做好的破酥包含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，很適合老人和孩子吃。
破酥包不但好吃，做法也不難，我們自己在家就能做，做法和普通包子的做法基本是一樣的，但是相比較起來破酥包要比普通包子更好吃一些。今天我要跟大家說的就是破酥包的做法，自己在家做出來的破酥包不比外面賣的差，酥軟有層次，隔壁小孩饞哭了。
【食材】：五花肉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味極鮮醬油，一勺食用油，香菇，黃豆醬，3克酵母粉，300克的面粉，5克無鋁泡打粉等
【具體做法】
第一步：準(zhǔn)備一塊肥肉相間的五花肉剁成肉末放在碗中，加入一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味極鮮醬油，一勺食用油用手抓拌均勻腌制一會兒，再準(zhǔn)備適量的香菇切成香菇丁裝在碗中備用。
第二步：鍋燒熱后倒入適量的食用油，下入腌制好的肉末煸炒，炒至肉末變色加入香菇丁，繼續(xù)翻炒，香菇炒出香味之后加入適量的黃豆醬，加入適量的開水繼續(xù)翻炒2分鐘，2分鐘之后關(guān)火裝在盤中備用。
第三步：在碗中倒入3克酵母粉，用280毫升的溫水化開，在盆中倒入300克的面粉，加入5克無鋁泡打粉混合均勻，然后分次倒入酵母水，攪拌成絮狀之后下手揉成面團(tuán)。
第四步：將面團(tuán)移到案板上用推拉的方式來揉面，粘在案板上的面團(tuán)用刮板刮起來繼續(xù)揉面，大約揉8-10分鐘左右面團(tuán)就會變得非常的光滑細(xì)膩，并且也不會粘案板了。
第四步：在案板上撒上適量的干面粉，將面團(tuán)搟開，搟成橢圓形的大面餅，在面餅上均勻的涂抹上一層豬油，然后從頂部開始往下卷起來，要邊向后拉邊卷，卷成一個長條狀的時候整理一下下成小面劑，小劑子的大小就是做出來的包子的大小，這個按照自己的喜好來做，將小面劑都做好之后蓋上一層保鮮膜防止風(fēng)干。
第五步：取一個面劑，用手按扁，將它整理成餅狀，放上調(diào)好的餡料，然后將它包成包子的樣子，不要像包包子一樣打上褶子，要的就是破爛的樣子。
第六步：將包子包好之后擺放在蒸籠里，留出多余的空隙，不需要發(fā)酵，直接涼水上過蒸熟，水燒開之后蒸12分鐘之后就可以了。
第七步：12分鐘之后關(guān)火，燜5分鐘之后取出來放涼就可以吃了，層次分明，香軟又蓬松，每次出鍋的時候我一頓吃7-8個不成問題，一個包子兩口就消滅掉，這樣做出來的破酥包不但好吃，而且還非常的有特色，非常好吃。
家庭版的破酥包，連吃5個不解饞，層次分明，看著都流口水，以上就是我?guī)Ыo大家的破酥包的做法，大家都學(xué)會了嗎？破酥包的重點就是破和酥，喜歡的朋友可以照著這個方法試一下，自己在家做的破酥包不比外面賣的差，酥軟有層次，隔壁小孩饞哭了
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