炸串秘制醬料熬制醬料配方豆瓣醬100克、...
炸串秘制醬料熬制
醬料配方豆瓣醬100克、花椒粉50克、五香粉
150克、辣椒面100克(不辣的辣椒粉上色用)、雞精40克、味精40克、十三香,紅燒醬油100
克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水
1200克。制作方法油燒制50度中火下豆瓣醬,
熬至4分鐘撈起豆瓣渣滓后開始加清水40克、大火燒開后轉(zhuǎn)小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、雞精、紅燒醬油在鍋里稍微攪拌后熬至10分鐘(要不停慢慢攪拌防止胡)最后加淀粉熬至2分鐘起鍋即可
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