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特點(diǎn)：

酸咸適口，口感清爽。

菜品提供：

王善新，東莞桃花源酒樓行政總廚，師從臺(tái)灣大廚簡(jiǎn)正國(guó)、簡(jiǎn)正濤、許正堂。

原料：

小魷魚400克

調(diào)料：

五味醬10克，姜汁酒20克。

五味醬調(diào)制配方：

番茄醬500克，工研白醋100克，白糖200克，工研烏醋、醬油膏、姜末、紅尖椒、蒜末各50克。 把以上原抖放入盆中攪拌均勻即可。,酸咸適口，口感清爽。適用于各類海鮮的涼拌。

制作方法：

（1）小鮮魷去皮洗凈，抽去里面的內(nèi)臟、用竹簽刺破眼睛洗干凈。

（2）把洗好的小魷魚放入姜汁酒中腌3分鐘后，下開水鍋中燙熟，取出控水。

（3）把燙好的小魷魚擺在盤里，淋上五味醬即可。