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火腿豬肚湯

食材&配料：

火腿塊、豬肚、花生、小蔥、青蒜、姜、紅棗、枸杞、黃酒

做法：

1. 火腿塊成薄片，生姜切成片。

2. 鮮豬肚用面粉和白醋反復抓勻后清洗干凈，冷水下入鍋中，加入黃酒焯水。

3. 撈出沖洗干凈后加入蔥、姜、黃酒焯水第二遍，瀝干水分切成肚絲。

4. 豬肚絲、火腿片、姜片加入適量的黃酒、清水沒過，燜煮30分鐘，放入花生、紅棗煮5分鐘，最后下入枸杞、蒜白點綴即可。

茶樹菇燉蛋餃

食材&配料：

肉末、雞蛋、干茶樹菇、香菇、姜末、蔥花、雞精、鹽、生抽

做法：

1. 茶樹菇剪掉老根，從中間剪短用溫水泡發(fā)備用。

2. 肉末放入碗中加入料酒、雞蛋、生抽、鹽、味精順時針攪打上勁備用。

3. 雞蛋敲入碗中，打散，用勺子攤成小蛋皮，放入肉末煎至兩面微黃。

4. 泡好的茶樹菇清洗干凈焯水，鍋中放入油燒熱，下入蔥、姜煸香，放入茶樹菇煸炒，加入高湯燒開調(diào)味后放入煲仔爐上小火燒透即可。

油渣燒絲瓜

食材&配料：

絲瓜、油渣、姜末、雞精、鹽

做法：

1. 絲瓜去皮去瓤從中間切開，一分為四切成長短相等的段，油渣切成小塊備用。

2. 鍋中倒入色拉油燒熱，放入油渣過油，倒出擠干多余的油脂備用。

3. 另起鍋燒熱油，放入姜末炒香，加入兩勺高湯大火燒開，下入絲瓜、油渣一同燒三分鐘左右出鍋裝盤即可。