酸菜魚(yú)配方，秘制醬料，酸菜魚(yú)三大萬(wàn)能調(diào)味料，1.萬(wàn)能調(diào)味粉，2.
酸菜魚(yú)配方，秘制醬料，酸菜魚(yú)三大萬(wàn)能調(diào)味料，1.萬(wàn)能調(diào)味粉，2.腌魚(yú)料，3.酸味汁。
1.萬(wàn)能調(diào)味粉：雞粉500克，aaa香料12克，鮮味寶520克，食用鹽280克，菌粉80克，白胡椒粉60克，（放在一起攪拌均勻即可）。
2.腌魚(yú)料：鹽500克，小飛馬味粉800克，白胡椒粉60克，玉米淀粉500克，紅薯粉500克，（放在一起攪拌均勻即可）。
3.酸味汁：白醋1000克，蘋(píng)果醋500克，鮮蘋(píng)果半個(gè)（切片），黃瓜半個(gè)（切片），放入一起泡制4小時(shí)即可使用。
秘制醬料：1.酸菜魚(yú)醬，2.金湯醬，3.番茄魚(yú)醬。
1.酸菜魚(yú)醬：酸菜梗900克，小米辣1200克，黃椒醬400克，豆油3斤，豬油半斤，化雞油1斤，味精70克，白糖30克，菌粉20克。
2.金湯醬：黃彩椒10斤，金瓜4斤，黃梔子6個(gè)，黃燈籠4斤，豆油6斤，雞油2斤，芥末膏1支，調(diào)味粉80克。
3.鮮番茄醬：番茄8斤，雞化油300克，番茄醬800克，檸檬1個(gè)，（番茄入開(kāi)水鍋煮10分鐘左右煮透，撈出去皮，去蒂后，撕成大塊，化雞油燒熱，下番茄醬炒香，炒紅，再下番茄塊小火炒透，最后擠入檸檬汁出鍋發(fā)酵即可）
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