家常菜簡單、味美，百吃不膩！但是，避免不了的會出現(xiàn)“今天早晨吃什么？中午吃什么？晚飯吃什么？”的世界級難題......這可如何是好？別著急，小編這就為大家整理了10道壓的住場面的家常菜，還發(fā)愁每天不知道吃什么的朋友們一定要看看嘍~
一、宮保豆腐
宮保豆腐
食材：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁適量（蒜薹切小?。⒒ㄉ?、糖、醋、醬油、料酒、鹽、濕淀粉、雞精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟備用；豆腐汆燙后切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用
2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、濕淀粉和少許清水調成汁
3、炒鍋中無需放油，倒入調味汁，一邊加熱一邊攪拌，當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻
4、最后加入蒜薹丁翻炒幾下，撒上芝麻即可~
二、蒜苗炒香干
蒜苗炒香干
食材：豆干6塊、蒜苗30克、紅辣椒2個、黃豆醬一勺、生抽一勺、糖、辣椒醬
做法：
1、豆干切條備用、蒜苗切段、蒜切碎、辣椒切圈
2、鍋中放入適量油，油熱放入香干，轉小火，煎至香干白色部分表皮出現(xiàn)金黃色盛出備用
3、鍋中再放入少許油，放入黃豆醬（注意要小火），隨后加入蒜、辣椒、香干翻炒均勻
4、放入蒜苗加生抽和糖調味即可出鍋
三、蒜香炒花甲
蒜香炒花甲
食材：花甲、蠔油兩勺、蒜蓉、蔥、辣椒醬
做法：
1、鍋中放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲開口翻幾下即可撈出瀝水備用（如果對花甲清洗有問題的話，可以去小編主頁查看專門針對花甲清洗的文章哦~）
2、鍋中放油下蒜蓉翻炒5秒左右，緊接著下入蠔油、辣椒醬、蔥和花甲，翻炒均勻即可出鍋~
四、蠔油生菜
蠔油生菜
食材：生菜、蠔油、白糖、生粉、清水
做法：
1、生菜洗凈待用，蒜切碎備用
2、鍋中加清水燒開，水開放入生菜燙熟（約30秒即可），撈出擺盤
3、熱鍋放入少許油，放入蒜蓉、蠔油。醬油、白砂糖炒制一分鐘，將水淀粉倒入鍋中勾芡，將調好的醬汁淋在生菜上即可~
五、虎皮尖椒
虎皮尖椒
食材：青尖椒8個、大蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、油15毫升、鹽少許
做法：
1、青椒洗凈去蒂去籽；大蒜拍碎去皮，切末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗中調汁備用
3、鍋中倒油，中火加熱至4成熱，將青椒放進鍋中，并用勺子或鍋鏟輕輕按壓青椒，翻面，青椒兩面表皮都編出皺紋盛出
4、鍋中留底油，放入大蒜煸香，同時放入調好的醬汁與尖椒，待湯汁濃稠即可出鍋~
六、糖醋脆皮茄子
食材：
500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜苔、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊。
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)。
6、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜苔丁下鍋翻炒。
7、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
七、紅燒土豆
紅燒土豆
食材：
500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油
做法：
1、土豆去皮切塊（也可使用小土豆），蔥姜切段
2、鍋中放油加土豆翻炒，加入蔥姜大料，繼續(xù)翻炒至土豆微焦，加入生抽、老抽、清水、蠔油、白糖和鹽燒15—20分鐘
3、土豆綿軟半干時加水淀粉，淋入香油，翻炒均勻關火即可~
八、青椒炒臘肉
青椒臘肉
食材：臘腸 2根、臘肉 1條、紅椒 1個、青椒 2個、蒜、鹽 、生抽
做法：
1、臘腸切片，青紅椒切塊備用
2、鍋中放油，爆香蒜頭，將臘腸、臘肉入鍋炒至透亮，隨后放入青紅椒煸炒，加鹽、生抽調味
3、炒至青紅椒斷生即可盛出
九、香菇肉片
香菇肉片
食材：
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1、肉和香菇分別切片；肉中加鹽、料酒，濕淀粉腌制
2、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
3、鍋中加油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，劃散肉絲
4、炒至出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
十、鐵鍋燉魚
鐵鍋燉魚
材料：鯉魚 1條 3斤半、蔥 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6顆、干辣椒 4顆、豆瓣醬 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小塊、醬油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、鹽 適量
做法：
1、熱鍋涼油下入切好的肥肉丁煸炒出油加八角、蒜、姜、蔥翻炒片刻
2、把調料炒出香味兒后，加入料酒和醬油，再倒入清水，加入干辣椒、糖、醋、豆瓣醬
3、用刀在魚身上劃幾刀（這樣燉的時候容易入味兒），放入魚
4、大火燒開，中火燉至30分鐘后加鹽調味兒，大火再燉10分鐘即可
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