酸辣粉是一道集麻、辣、鮮、香、酸為一體的美食。每當(dāng)我不想吃飯時(shí)就會(huì)選擇吃一碗酸辣粉，吃一口你的味蕾就會(huì)得到滿(mǎn)足，又麻又辣又酸，想想就很滿(mǎn)足。好吃的酸辣粉怎么做呢，我們一起來(lái)看看吧。我比較愛(ài)吃炸醬的酸辣粉今天就介紹炸醬酸辣粉的做法。
準(zhǔn)備食材：
紅薯粉、油菜、蔥姜蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣醬、花生米、榨菜絲、香菜
做法：
1、將紅薯粉泡發(fā)，蔥姜蒜切末，花生米去皮，青菜洗凈，五花肉切末備用。
2、鍋里燒油，油熱加入肉末煸炒，變色放入兩勺豆瓣醬，蔥姜蒜、辣椒，鹽、老抽、蠔油調(diào)味，煸炒出紅油，加入清水。
3、另起一鍋，鍋里加水，水開(kāi)加入泡發(fā)的紅薯粉煮開(kāi)，加入油菜焯一下水，撈出，放入碗中。
4、取一碗，倒入一勺生抽、兩勺醋、一勺辣椒油、雞精、芝麻、少量的鹽攪拌均勻。倒入紅薯粉中。
5、將做好的炸醬，放入紅薯粉上面，加入蔥花，花生米、榨菜絲。加入高湯（最好用雞骨和棒骨熬制），沒(méi)有高湯也可直接用煮粉的湯直接加入。
6、放入香菜，攪拌均勻，好吃的酸辣粉就做好了。
小貼士：
1、紅薯粉一定要提前泡發(fā)，第一泡，可以去除紅薯粉的腥味，也更容易煮。
2、酸辣粉可以加入高湯，家里沒(méi)有高湯，就用清水代替，味道也很棒。
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