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過年的牛肉別只會醬著吃，換種做法，口感鮮香味道好，上桌更受歡迎

2021.04.02

牛肉是過年餐桌上必不可少的美味，它和別的肉最大的不同，在于它含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素，但是脂肪含量很少，不用擔心節(jié)后胖幾斤。平時過年都是做醬牛肉比較多，今天給大家換種做法，將牛肉先炸后鹵，這樣做的牛肉鮮香入味，別有一番風味，喜歡的朋友不妨試試。

鹵炸牛肉

準備材料：

主料：牛肉500克，蒜15克，姜片10克，蔥段5克，香菜葉少許

調(diào)料：面粉100克，淀粉75克，陳皮15克，小茴香5克，草果1枚，老抽2小匙，醪糟2大匙，鹽、白糖各1大匙

開始制作：

1 挑選新鮮的牛肉，去筋膜。備好其他食材。

2 牛肉洗凈切片，放入容器中，撒上適量面粉和淀粉拌勻備用。

3 取凈鍋倒入油，燒熱，將牛肉放入油鍋中炸至定型，撈起瀝油。

4 將陳皮、小茴香、草果裝入布包，制成調(diào)料包。

5 另取凈鍋，倒入清水、老抽、醪糟、鹽、白糖，放入調(diào)料包、蔥段、姜片、蒜瓣，大火煮沸。放入炸好的牛肉，轉(zhuǎn)小火鹵至牛肉熟爛，晾涼后裝盤，點綴上香菜葉即可。

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選自《一學就會的美味鹵醬菜》這本書，版權(quán)所有。

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