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經(jīng)典的全營(yíng)養(yǎng)素沙拉，1份菜+1份菌菇+1份蛋白，只用鹽和黑胡椒調(diào)味。仔細(xì)咀嚼，便會(huì)品味出食材中原汁原味的清甜。喜歡的朋友不妨試試。

菠菜中膳食纖維的含量和芹菜有一拼，但菠菜的口感更加“溫和”。菠菜能吸收大量水分，可以增加胃腸道中的食物體積，給人飽腹感，同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘。

菠菜杏鮑菇煎蛋沙拉

準(zhǔn)備材料

雞蛋150g，菠菜100g，杏鮑菇（1個(gè)）100g，櫻桃番茄30g，橄欖油1/2 湯匙，起司片（1片）15g，鹽1/2 茶匙，黑胡椒碎1/2 茶匙

開(kāi)始制作：

1. 將菠菜去根洗凈，切段；將杏鮑菇洗凈，切成 1cm 見(jiàn)方、5cm 長(zhǎng)的條狀；將小番茄洗凈、去蒂，對(duì)半切開(kāi)備用。

2. 鍋中放入適量清水，加少許鹽燒開(kāi)。將菠菜放入鍋中，焯 15 秒至斷生，撈出瀝水備用。

3. 將杏鮑菇放入焯菠菜的水中，大火焯 1分鐘至表面微軟，撈出瀝水備用。

4. 炒鍋中放入橄欖油，油熱后打入兩個(gè)雞蛋，小火煎 1 分鐘左右至蛋黃凝固。

5. 將焯好的菠菜、杏鮑菇和切好的小番茄放入沙拉碗中，加入黑胡椒碎和剩余鹽，翻拌均勻后裝盤(pán)。

6. 盤(pán)中放入煎蛋，將起司片切成細(xì)絲，撒在表面即成。

小貼士

菠菜含有草酸，若遇食物中的鈣質(zhì)，會(huì)與之結(jié)合成草酸鈣沉淀，影響人體對(duì)鈣的吸收。其實(shí)，處理方法很簡(jiǎn)單，只要用開(kāi)水焯半分鐘，即可去除大部分草酸。

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