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茄子和它一起燒，鮮香下飯，簡單實惠，不放肉也很好吃，快試試

2021.04.02

紫色的茄子搭配綠色的四季豆，顏色看起來就讓人很有食欲。因為食材經(jīng)過油炸的，所以雖然菜里沒有一點肉，卻依然會讓人滿口留香。四季豆中含有的豐富的無機鹽，對促進機體新陳代謝有很大的幫助。喜歡的朋友不妨試試。

茄子燒四季豆

準備材料：長茄子半根，四季豆150克，鹽1/2茶匙，油適量，生抽2茶匙，蠔油2茶匙，大蒜15克，干辣椒5個

開始制作：

1 長茄子洗凈，切成1.5厘米見方、6厘米左右長的條；四季豆去掉老筋后洗凈，切成6厘米左右的段，用廚房紙吸干表面的水分。

2 大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；干辣椒切成斜段。

3 鍋內(nèi)放油，約六成熱后放入四季豆炸至表皮出現(xiàn)褶皺，撈出控油備用。

4 再放入茄子炸成金黃色，撈出控油備用。

5 將多余的油倒出，鍋內(nèi)留底油，放入蒜片、干辣椒爆炒出香味。

6 放入炸好的四季豆和茄子翻炒幾下后，加入生抽、蠔油和鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

小貼士

1 想要菜色看上去更鮮亮，可以用水淀粉勾薄芡。

2 如果怕炸茄子的過程中茄子吸油過多，可以提前裹上薄薄的一層淀粉。

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選自《清爽小菜》這本書，版權(quán)所有。

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