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對于天津人而言，最受歡迎的不是狗不理，也不是十八街麻花，而是一早起來在街邊排隊買到的煎！餅！果！子！

所謂“果子”，就是油條，天津話稱油條為果子。在別的地方，大多都是夾薄脆，而夾油條的正宗煎餅果子，只有天津才有。正宗的煎餅果子，還得是綠豆磨成面作為主料，白面和黃豆面按比例搭配。配上剛炸好的油條，再打上個雞蛋，絕了!

可除了天津街頭，其實很多城市都少有賣煎餅果子的。如果想在家自制煎餅果子，請咨詢?nèi)f能的某寶。

這樣一套工具，也就幾十塊錢，架在自家灶臺上，就可以開始DIY煎餅果子之路了。

▽

=食材=

面粉 60g、綠豆面 120g、雞蛋 1個

清水 120ml、油條 1根、蔥末 5g

香菜末 5g、甜面醬 適量 、油 15ml

辣醬 適量、豆腐乳 適量

=步驟=

1. 將面粉、綠豆面按2∶1的比例搭配，加適量清水調(diào)成糊狀。 

2. 選用一只平底大鍋，尺寸越大越好。小火預(yù)熱鍋，淋少許油，倒入面糊，攤圓。

3. 待煎餅大致成型。

4. 打入一只雞蛋（也可加入兩只）。

5. 在表面攪碎，均勻地攤在煎餅上。

6. 然后撒上一些蔥末和香菜末。

7. 待雞蛋稍微凝固后翻面，此時背面應(yīng)該已經(jīng)煎至金黃色，然后按個人口味在上面涂上甜面醬、辣醬和稀釋的腐乳，稍等片刻（等背面的雞蛋熟透）。 

8. 在煎餅上放上油條。

9. 用煎餅將油條裹起來,即可食用。

=小貼士=

可以根據(jù)個人喜好，加入其他粗糧制作面糊。切記面粉的比例，否則煎餅不容易攤成型。

食譜 | 貝太廚房

編輯 | 食譜君

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