文/圖 易網(wǎng)聚鮮
俄羅斯帝王蟹
俄羅斯帝王蟹有紅帝王蟹Red King Crab、藍(lán)帝王蟹Blue King Crab、棕色帝王蟹（金色帝王蟹）Brown/Gloden King Crab。
捕撈季節(jié)為5月到12月。捕撈區(qū)域：薩哈林群島以南和以北；勘察加地區(qū)；遠(yuǎn)東海域；勘突林等沿海區(qū)域。和朝鮮帝王蟹一樣，俄羅斯活鮮一般以水車形式運往中國。而凍品中國市場常以熟凍或生凍帝王蟹腿的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)。
俄羅斯紅蟹和藍(lán)蟹對比
俄羅斯棕色帝王蟹（金色帝王蟹）
阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹在市場上的知名度較高，白令海、阿留申群島海域和阿拉斯加灣是阿拉斯加蟹類捕撈的區(qū)域，主要集中在白令海水域。阿拉斯加的海域寒冷，最適合帝王蟹的生長。在美國，帝王蟹只產(chǎn)于阿拉斯加，故又稱阿拉斯加帝王蟹。但是在中國市場上的帝王蟹通常不是來自阿拉斯加。
阿拉斯加的帝王蟹有三個種類：紅色帝王蟹、藍(lán)色帝王蟹、金色帝王蟹。捕撈季節(jié)在10月到次年的1月，11月、12月為捕撈高峰。帝王蟹的個體較大，一般6-10磅，最大個體可達(dá)24磅，同齡的雄性個體比雌性個體大。
阿拉斯加出產(chǎn)的這三種具有商業(yè)價值的帝王蟹。紅色帝王蟹個體最大，數(shù)量最多，大約占阿拉斯加帝王蟹總產(chǎn)量的70％以上。藍(lán)色帝王蟹因其腿端顯著的黑色而區(qū)別于紅色帝王蟹，兩者個體大小幾乎—樣，且通常以相同價格銷售。
阿拉斯加紅色帝王蟹
阿拉斯加紅色帝王蟹捕撈區(qū)域
阿拉斯加藍(lán)色帝王蟹
阿拉斯加棕色帝王蟹(金色帝王蟹)個體較小，一般小于3公斤。金色帝王蟹可根據(jù)其腿部勻稱的橙色而很容易區(qū)別于其它兩種蟹(紅色和藍(lán)色帝王蟹腿部底端呈乳白色)。金色帝王蟹通常因為個體較小，產(chǎn)肉率較低而價格低于其他兩種帝王蟹。在多數(shù)年份里，這種蟹的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的25％。
阿拉斯加金色帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹網(wǎng)箱捕撈
挪威帝王蟹
挪威帝王蟹主要分布在挪威北部，巴倫支海沿岸及其南部水域，根據(jù)季節(jié)變化，帝王蟹生活水域深度為5米至400米。俄國人在20世紀(jì)60年代將帝王蟹從太平洋近海的俄屬鄂霍次克海引進(jìn)入巴倫支海。2002年挪威開始商業(yè)捕撈帝王蟹。
挪威帝王蟹主要是紅帝王蟹Red King Crab。捕撈季節(jié)為7月到12月。雖然挪威帝王蟹是一種寶貴資源，但是由于非本地物種，因此挪威采取謹(jǐn)慎措施防止其擴(kuò)散到新的水域。
挪威巴倫支海帝王蟹捕撈區(qū)域
挪威紅色帝王蟹
挪威帝王蟹捕撈船
智利帝王蟹
南美洲的智利帝王蟹，捕撈區(qū)域在智利南部的蓬塔阿雷納斯，蓬塔威廉姆斯，火地島附近的海域。生長于南極深海800米純凈，生活溫度在2-5℃甚至更低。由于生長在南極海域的特殊關(guān)系，智利帝王蟹肉質(zhì)極為潔白鮮美，但長成可供品嘗的成蟹需要8-12年的時間，甚至壽命長達(dá)30年。智利南部海岸線蜿蜒曲折，小島和內(nèi)灣密布，非常適合帝王蟹生長和捕撈。同屬南美的智利帝王蟹和阿根廷帝王蟹的捕撈季節(jié)為每年7月到12月。
跟美國阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹的體型較美國帝王蟹小，與俄羅斯帝王蟹比較，智利帝王蟹的刺更長更尖銳。因智利離中國距離較遠(yuǎn)，活鮮產(chǎn)品不利于運輸，通常國內(nèi)市場的智利帝王蟹以熟凍狀態(tài)銷售。
智利紅色帝王蟹
智利熟凍帝王蟹
智利帝王蟹捕撈
小貼士：活鮮帝王蟹卸貨、暫養(yǎng)、打包注意事項
1、飛機(jī)落地后將螃蟹存儲在0-4℃的冷藏庫，采用冷藏車運輸。
2、根據(jù)養(yǎng)殖溫度及鹽水參數(shù)準(zhǔn)備暫養(yǎng)池，暴露在空氣中靜置一段時間，充分融合后，檢測參數(shù)，達(dá)標(biāo)后投入使用。藍(lán)色帝王蟹比紅色帝王蟹暫養(yǎng)溫度更低。
3、輕拿輕放，操作時千萬不要只拿一條腿。
4、帝王蟹入水池中，嘴朝上，使蟹適應(yīng)水溫，逐漸入暫養(yǎng)池。
5、因為新到的蟹會產(chǎn)生很多廢棄物，影響水的品質(zhì)。卸貨后，按照要求在單獨的容器中稍微清洗下，尤其是腮的部位。然后放入單獨的池子里暫養(yǎng)，安全儲存密度為60 kg/㎡。
6、帝王蟹喜昏暗的燈光，盡量減少噪音。
7、帝王蟹打包時，為防止其相互損傷，需用海綿將整只裹好后打包。
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