在營(yíng)養(yǎng)專家眼里，包子是非常健康的主食。包子皮一般是用酵母發(fā)酵后得到的，酵母不僅讓包子更松軟好吃，還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。經(jīng)過發(fā)酵的包子有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。所以，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，都適合吃包子。
主料: 面粉 酵母粉 肉末 糖 蠔油
類別：面食 主食 上海小吃 包子 咸鮮 蒸 一小時(shí) 普通難度
做法步驟：
1．300克面粉中加入3克酵母粉、3克糖后攪拌均勻，用溫水分次加入面粉中和成光滑的面團(tuán)
2．蓋上，放溫暖處發(fā)酵至二倍大
3．肉末用鹽，十三香，醬油，蠔油攪拌均勻，分次加入清水?dāng)嚢杵饎藕箅缰?0分鐘
帶餡食物是中華飲食的特色美食，包子作為其代表，可以說無所不包。菜、肉、蛋、蝦、豆制品及木耳、粉條、蔥等各種食材都可以做餡兒，再用最健康的烹調(diào)方式——蒸制而成，是當(dāng)之無愧的“最佳主食”之一。
北方人最愛吃豬肉大蔥餡的包子，瘦豬肉做主料，大蔥做調(diào)味食材，這樣做不僅能除去油膩菜肴中的腥膻等異味，還可刺增進(jìn)食欲。蔥里含有的揮發(fā)性辣素有較強(qiáng)的殺菌能力，正適合冬季吃。
用料：面粉 豬肉(肥瘦) 大蔥 酵母(干) 食鹽 醬油 料酒 蠔油 香油 高湯 花椒粉 姜粉 白糖 植物油
用料小秘訣：一斤餡料加入一塊家樂濃湯寶；把它切碎后充分?jǐn)嚢枳岎W料鮮嫩多汁
做法：
1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或清水順著一個(gè)方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續(xù)順著原來的方向攪打均勻
4.包之前再放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻
5.取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，然后放置溫暖處等其發(fā)酵到2倍大。（如果水放的多，發(fā)好的面團(tuán)會(huì)很軟，最好水放適量）
6.然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘
7.將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子
對(duì)于傳統(tǒng)的包子，我們也可以適當(dāng)改造一下。給孩子做包子時(shí)嘗試用牛奶和面，蒸出來的包子有一股奶香味; 給老人做試試雜面包子，和面時(shí)放入一些雜糧面。在做餡料時(shí)，也可以加點(diǎn)海帶、裙帶菜等，口感獨(dú)特，也有利于減少膽固醇和脂肪的吸收，再加幾滴亞麻籽油、芝麻油等，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
主料： 豬肉 春筍 面粉 酵母 糖 牛奶
做法：
1在面粉中加入酵母、加糖水，再加入牛奶
2面團(tuán)揉初成型~~，待面粉發(fā)酵。
3春筍剝掉皮，要用水煮開。
4蔥蒜摘好洗好備用
5春筍放到攪拌機(jī)中絞碎，蔥蒜也攪拌一下，然后把攪拌好的韭菜干子放入剁好的炒雞蛋和粉絲中調(diào)味備用。
7先揉成長(zhǎng)條，然后切分成劑子，搟成面皮，準(zhǔn)備包啦
8包好，等水開再蒸15分鐘就行了
(本文系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表一點(diǎn)資訊的觀點(diǎn)和立場(chǎng))
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