餅干：蛋黃3個，蛋白2個，糖55克，低筋面粉70克)

輔料：馬斯卡彭芝士250克，淡奶油150ml，水75ml，細(xì)砂糖65克，蛋黃2個，咖啡酒50克，吉利丁片2片，可可粉適量，糖粉適量

1 蛋黃里加入20克細(xì)砂糖；

2 用打蛋器打至蛋黃變濃稠，顏色變淺；

3 蛋白用電動打蛋器打至魚泡眼的時候，分次加入35克的細(xì)砂糖，打發(fā)至中性發(fā)泡；

4 將1/3蛋白霜盛入蛋黃糊的碗中，再加入1/2過篩后的面粉

5 用刮刀將面粉、蛋白、蛋黃糊翻拌均勻，不要大圈攪拌以免蛋白消泡，再將剩下的蛋白、面粉全部倒入碗里，攪拌均勻；

6 將面糊裝入裱花袋，擠出條狀

7 預(yù)熱烤箱180度，烤10分鐘左右，直至表面微金黃色，手指餅干制作完成

8 淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡，剛剛出現(xiàn)紋路即可，備用

9 將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑，備用

10 蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠狀態(tài)

11 水和細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰；

12 將糖水緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃中，一邊倒入一邊攪打，倒入完畢后，繼續(xù)攪打，直到感覺蛋黃糊的溫度和手心溫度接近，即可停止攪打

13 吉利丁片用冷水泡軟，再將泡軟的吉利丁片瀝干水分，隔水加熱至吉利丁片融化，成吉利丁液；

14 馬斯卡彭芝士和蛋黃糊混合拌勻，并將吉利丁液倒入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻；

15 將馬斯卡彭芝士糊加入之前打發(fā)好的淡奶油里，拌勻

16 將手指餅干在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒，然后把手指餅干鋪在瓶底；

17 倒入馬斯卡彭芝士糊，接著在重復(fù)這個過程，繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入適量馬斯卡彭芝士糊，直到裝滿，將玻璃瓶放入冰箱冷藏4個小時或者過夜；

18 等芝士糊凝固后，表面撒上可可粉和糖粉即可。

草莓季不可錯過的蛋糕：草莓芝士慕斯杯 | 詩心

草莓125克、奶油奶酪25克、牛奶10克、淡奶油100克、細(xì)砂糖:20克-25克、吉利丁6克、冰水適量、涼白開10克（6杯的量）、裝飾用草莓幾顆

1：草莓清洗干凈，瀝干水分，去蒂，切成小塊。

2：放入料理機(jī)里攪拌成草莓果泥，過濾掉草莓籽。同時把吉利丁用冰水泡軟、撈出，加入涼白開里隔熱水融化，備用。

3：淡奶油加入細(xì)砂糖打至5、6分發(fā)，出線紋路即可。

4：奶油奶酪加牛奶隔熱水?dāng)嚢桧樆尤氲逃屠飻嚢杈鶆颉?/p>

5：接著加入草莓果泥拌勻，最后緩緩加入吉利丁液攪拌均勻。

6：均勻的分裝到杯子里，放入冰箱冷藏兩三個小時即可。（在準(zhǔn)備草莓芝士慕斯糊之前，先切幾片草莓貼在杯子的邊緣進(jìn)行裝飾）

奶酪慕斯杯 | sunshinewinnie

戚風(fēng)蛋糕片，清水75克，白砂糖75克，蛋黃2個，奶油奶酪250克，吉利丁2片，酸奶65克，淡奶油120克，糖粉12克

1、準(zhǔn)備好戚風(fēng)蛋糕片。

2、奶酪從冰箱拿出來軟化。
3、蛋黃充分打散。
4、白砂糖和清水放在小鍋里，煮至沸騰狀態(tài)。
5、將煮沸的糖水沖入蛋黃中，一邊沖一邊不停攪打，攪打幾分鐘，至濃稠的泡沫狀。
6、吉利丁放在涼水里泡軟。

7、軟化的奶酪攪打至順滑狀態(tài)。
8、將開始準(zhǔn)備好的蛋糖液和奶酪一起攪打均勻。
9、吉利丁和酸奶一起隔熱水加熱，至吉利丁完全溶化。
10、將吉利丁酸奶溶液倒入奶酪糊中攪均。
11、淡奶油加入糖粉。
12、攪打至出現(xiàn)花紋的狀態(tài)。

13、打發(fā)的淡奶油倒入奶酪糊中。
14、完全拌勻。
15、蛋糕片切成適合放在杯中的大小，先倒入一些奶酪糊，再放一層蛋糕片。
16、再倒入奶酪糊，再放上蛋糕片，最后將奶酪糊倒?jié)M，入冰箱冷藏至完全凝固即可。

1、為了展現(xiàn)喜慶的節(jié)日氛圍，我用了圣誕老人來做裝飾，你也可以用自己的喜好來裝飾，當(dāng)然不做裝飾也是完全可以的。
2、奶酪杯里蛋糕的層數(shù)可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行，其實(shí)不放蛋糕片也是可以的。

快手甜品篇：櫻桃堅(jiān)果優(yōu)格杯 | 遺忘↘蕾拉● 

主料：櫻桃、餅干棒、希臘酸奶、檸檬汁

輔料：巴旦木幾顆，烘烤后碾碎

用具：4個一口杯、4根雞尾酒簽

1、一口杯底墊入櫻桃

2、淋上一層希臘酸奶

3、上面的步驟再重復(fù)兩遍，也就是三層櫻桃，三層希臘酸奶

4、淋上少許檸檬汁，撒上堅(jiān)果碎

5、插上半截餅干棒

6、用雞尾酒針插半顆櫻桃點(diǎn)綴一下即可

酸奶的兩種變身——酸奶慕斯&酸奶水果杯 | 溫暖sunny

方案一 酸奶慕斯杯

戚風(fēng)蛋糕一個，自制酸奶250克，淡奶油100克，糖粉40克，牛奶50克，吉利丁片2片

1.吉利丁片泡在冷水中至軟化。

2.戚風(fēng)蛋糕切片，用模具壓成合適大小。

3.淡奶油加入糖粉打至6成發(fā)，加入酸奶混合均勻。

4.泡好的吉利丁片撈出放入牛奶中，小火微微加熱至吉利丁片融化后和酸奶混合均勻，制成慕斯液。

5.取一個杯子，倒入適量慕斯液。

6.放入一片戚風(fēng)蛋糕。

7.繼續(xù)加入慕斯液至滿意的高度后放入冰箱冷藏至慕斯液凝固即可食用。

如果覺得做酸奶慕斯太麻煩或者時間來不及，那么還有方案二——酸奶水果杯，這可是超級快手，連廚房小白都可以完成的甜品。

自制酸奶適量、草莓適量、芒果適量、奇異果適量、藍(lán)莓適量（可用其他水果代替，也可以加入奧利奧或消化餅碎屑豐富口感）

1-3.各種水果切塊。

4.取一只杯子，放入一種水果。

5.加入適量酸奶后，放入第二種水果。

6-7.加入一層酸奶后加入第三種水果。

8.放入幾粒藍(lán)莓裝飾。