江南水下第一鮮------苔芯蚌肉湯做法：
（一）：處理好的蚌肉撒上少許鹽，用手抓勻，待5分鐘后清水沖洗干凈
（二）:鍋內(nèi)燒開水，放入姜片和少許料酒，汆燙蚌肉5分鐘，撈起洗凈
（三）：咸肉溫水洗凈切片
（四）：撈出的蚌肉放入湯鍋，加少許食用油，料酒，咸肉和適量水（沒過蚌肉為準(zhǔn)）
大火煮開，小火燜煮一個(gè)小時(shí)（看蚌肉的酥爛程度可適當(dāng)調(diào)整時(shí)間長短）
（五）：燜煮蚌肉的時(shí)候，苔芯洗凈切段過油炒至7分熟，盛出待用
（六）：最后，把苔芯段放入蚌肉湯，翻拌均勻，大火煮三分鐘左右，辣油，
鹽，胡椒粉調(diào)味即可出鍋了
