一、紅燒牛肉
食材：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。
二、鵪鶉蛋紅燒肉
食材：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。
三、粉蒸鳳爪
食材：雞爪，青紅椒，泡椒，豆豉，生姜，香蔥，蒜瓣
做法：
1.雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。
2.加入拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時(shí)左右。
3.腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5.加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
7.蓋上蓋子蒸15分鐘左右。
8.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
四、自制雞米花
食材：雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個(gè)、淀粉 2湯匙、面包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升
做法：
1、雞胸脯肉洗干凈，切成均勻的丁
2、切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘
3、準(zhǔn)備好淀粉、全蛋液、面包糠
4、腌好的雞丁依次沾上淀粉、雞蛋液，再裹上面包糠
5、做好的生坯放盤子里面
6、鍋中放植物油，油6成熱時(shí)，放入粘了面包糠的生坯炸制
7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可
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