話說有一種廚房叫作德國人的廚房：不僅整潔干凈到bling~bling~,而且各式精密器具讓你以為誤入了實驗室。正是由于德國人對廚具細節(jié)的偏執(zhí)追求，以及世界頂級的不銹鋼制造水平，德國廚具當(dāng)仁不讓地列入了每位旅德游客的掃貨清單。連諾獎得主莫言去法蘭克福書展都不忘謹(jǐn)遵夫人圣旨，背個高壓鍋回來。那么問題來了：德國廚具哪家強？今天小編就使出渾身解數(shù)，搜集整理了多位專家級網(wǎng)友的經(jīng)驗心得，從以下三個方面做個全面大盤點：
一. 大品牌各有所長——要買就買鎮(zhèn)店之寶
二. 有用的有趣的小東東，適合做禮物的廚房神器
三. 德式廚具選購常識及使用小貼士
一, 大品牌各有所長，要買就買鎮(zhèn)店之寶！
既然我們下定決心不遠萬里把死沉死沉的鍋碗瓢盆背回家，那一定要選每個品牌最經(jīng)典的拳頭產(chǎn)品。下面我們就聊聊這些如雷貫耳的名字：Fissler(菲仕樂),WMF（福騰寶）,Zwilling（雙立人）,Wüsthof(三叉牌)，R?sle(宜施樂)，以及他們每家的當(dāng)家花旦：
1. Fissler(菲仕樂)：
關(guān)鍵詞——專注鍋具
鎮(zhèn)店之寶——高壓鍋
Fissler是始創(chuàng)于1945年的家族企業(yè)，以做鍋起家，江湖地位不可小覷。鍋具種類繁多，特點是實用不花哨。其中高壓鍋（Schnellkocht?pfe）的歷史最為悠久，幾十年無安全事故。
Fissler高壓鍋有不同的系列，在中國比較有名的就是藍點高壓鍋（國內(nèi)壓力到達一定程度時，蓋子上的藍點變紅），但這個系列在德國已經(jīng)退出歷史舞臺了。德國現(xiàn)在市場所售高壓鍋有Vitaquick、vitavit comfort、vitavit premium 和Viatavit edition四個系列。新款高壓鍋在原來藍點基礎(chǔ)上增加了壓力調(diào)檔功能，三色顯示鍋內(nèi)壓力狀態(tài)，可根據(jù)不同菜品選擇合適壓力。除了省時、省氣、安全性高等德國高壓鍋普遍優(yōu)勢外，F(xiàn)issler新產(chǎn)品的一大亮點是三合一烹飪方式，可同時烹飪兩至三道菜肴也保證互不串味。
Fissler其他熱賣產(chǎn)品還有：solea系列和intensa系列燉煮鍋，主要特點就是蓋子可以插入鍋柄里，不僅不占地，而且烹飪后鍋蓋上殘留的水蒸氣可以流回鍋內(nèi)。original pro colection (雅閣系列)湯鍋和平底鍋也是明星產(chǎn)品，有著導(dǎo)熱性最高的太陽花鍋底，用料足，壁厚，整體很重，想要做飯同時練肱二頭肌的可以買來試試。
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2. WMF（福騰寶）:
關(guān)鍵詞——大而全
鎮(zhèn)店之寶——不銹鋼餐具
WMF也是老字號，國內(nèi)有人譯作福騰寶，也有人譯作完美福，1853年成立，據(jù)說是世界上最早發(fā)明并使用18／10不銹鋼（醫(yī)療器械級）的。其實就產(chǎn)品的質(zhì)量來講WMF未必算頂級品牌, 但它在德國的名氣卻是最大, 市場份額也最大。這得益于WMF大而全的產(chǎn)品種類，從鍋碗瓢盆到刀叉杯墊，從咖啡機到洗碗機，只有你想不到的，沒有他們不賣的。門店遍布大街小巷，因為產(chǎn)品設(shè)計新穎時尚，而且經(jīng)常有打折活動，在德國比較受年輕人喜歡。如果你想買很多種廚具又沒有精力到處逛，那么找個大型WMF店一站式購齊也是個不錯的主意。如果你在海關(guān)看見一個中國人扛著大大小小的十幾口鍋，不要驚訝，他只是剛逛完WMF而已。
如果說一定要在WMF浩如煙海的產(chǎn)品線中挑出一個拳頭產(chǎn)品，那就非餐具莫屬。WMF是做餐具起家的，不銹鋼餐具用料實在，手感很好，德國很多高檔飯店都使用他家的西餐餐具。特別值得一提的是WMF的兒童餐具套裝（Kinderbesteck），小巧精致，質(zhì)量奇好，堪稱回國禮物之重器。
WMF其他熱賣的產(chǎn)品：Function 4系列鍋具（特殊設(shè)計的蓋子可以實現(xiàn)密閉，傾倒，兩種孔徑過濾等多重功能，所謂一鍋多用）；Premium one系列鍋具（獨有的Cool+手柄技術(shù)，使用硅膠鏈接鍋柄和鍋身，防止?fàn)C傷）；Perfect Pro 系列高壓鍋（可根據(jù)需要定壓定時、可拆卸鍋柄，方便清洗）；此外開瓶器、水果刀、除味鋼皂（Anti-Geruchseife）等各種廚房小物也都是饋贈親友的保留節(jié)目。
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3. Zwilling（雙立人）
關(guān)鍵詞——天朝至愛
鎮(zhèn)店之寶——刀具
雙立人應(yīng)該是國內(nèi)知名度最高的德國廚具品牌了，它在德國知名度不及在中國。刀具起家，不可否認(rèn)雙立人德產(chǎn)刀具十分出色，但鍋具開發(fā)較晚，而且貌似大部分鍋具都在中國生產(chǎn)，所以德國本土對雙立人鍋具認(rèn)可度較低。整體來講, 雖然和頂級品牌比較起來還有差距，但其在天朝的口碑和國人強大的購買力使得只要有中國游客的地方，就有雙立人。
也有說法稱雙立人的鍋具和刀具都實現(xiàn)了國產(chǎn)化，同是雙立人，made in China和made in Germany的質(zhì)量還是有一定區(qū)別的，所以購買時要注意甄別。
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4. R?sle(宜施樂)
關(guān)鍵詞——高、大、上
鎮(zhèn)店之寶——廚房小件
R?sle是德國尊貴品牌(EDELMARKE)，在歐洲范圍內(nèi)也算是頂級中的頂級。R?sle于1888年創(chuàng)立于德國巴伐利亞，非常注重產(chǎn)品的細節(jié)和功能性，至今已攬獲的62個國際性的設(shè)計大獎，平均每件產(chǎn)品的開發(fā)時間為1到2年，經(jīng)過不斷改進和完善才會推向市場。R?sle提供大約700種系列廚房用具，以用于削、切、刨、開啟以及煎、炒、烹、炸, 從出奇創(chuàng)新的特色工具到系列鍋具應(yīng)有盡有。
同WMF相比, R?SLE的規(guī)模相對小一些, 但質(zhì)量口碑一流，打折活動很少，價格也很高。這個高大上的品牌在我天朝上國知名度較小，主要原因之一可能是他家主打的產(chǎn)品主要用于加工西餐，不符合國人需求。R?sle的廚房小件很受歡迎，各種好看又好用的水果削皮器、蒜汁擠壓器、牛排敲肉錘、披薩刀、土豆泥壓碾器(如上圖)等等，特別適合把做飯當(dāng)做藝術(shù)創(chuàng)作的美食家們。
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5. Wüsthof(三叉牌)
關(guān)鍵詞——低調(diào) 經(jīng)典
鎮(zhèn)店之寶——專業(yè)廚刀
提起德國廚刀，一般都會拿雙立人來說事。但實際上，三叉牌（Wüsthof）在歐洲的地位是雙立人所無法企及的。Wüsthof成立于1814年，位于著名的刀具之城索林根(Solingen），這座城市在刀具界的地位相當(dāng)于景德鎮(zhèn)在陶瓷界，因此Wüsthof可謂根紅苗正的頂級廚房刀具品牌，一直由德國制造業(yè)巨頭威斯托夫家族擁有。
Wüsthof與別的品牌的不同之處是Wüsthof廚刀始終堅持定位中高端，全部產(chǎn)品只在德國生產(chǎn)，經(jīng)常作為專業(yè)廚師大賽指定刀具，刀具種類細分到極致。價格可想而知，雖然也分為高中低檔，但最低檔也不便宜。在德國門店不多，不太容易找。
Wüsthof的死忠粉會把每一款刀具當(dāng)作傳世收藏品，看看商標(biāo)的演變，就可判斷是哪一年的產(chǎn)品。
除了以上五個大牌，還可以關(guān)注下Silit， 它是WMF的子公司，主打的是具有獨家專利的希拉鋼（Silargan）鍋，精鋼與高科技陶瓷結(jié)合，具有堅固耐刮、無鎳抗菌等優(yōu)點。號稱極易清洗、不需洗滌靈、省油、不串味?？梢岳斫鉃椴徽冲?。
此外德國還有一些二線品牌，如Berndes, Leifheit, Fackelmann, Küchenprofil 等相對平民化的品牌. 他們價格較低，很多超市都可買到，但質(zhì)量不能同頂級品牌相提并論，小編個人認(rèn)為……其實蘇泊爾之類差別不是很大……
最近幾年日漸走紅的還有被譽為法國國寶的琺瑯鑄鐵鍋，德國也有售，其中以Le Creuset和Staub兩個牌子最為著名。
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二,有用有趣的小東東，輕松送人的廚房神器
神器一：Gemüse-/Obst-Zerkleinerer是一種手動切菜的小工具，這個利用率高，在德國口碑很好，集切菜甩干保鮮盒于一身，絕對是包餃子和陷兒的利器，特別是怕切洋蔥的妹紙，這次絕不會再流淚了~只要切塊放進去輕輕拉一拉繩，瞬間變碎，還可當(dāng)榨汁機用哦。
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神器二：不銹鋼去味皂Anti-Geruchseife 或 Edelstahlseife
做飯之后像用肥皂一樣把這個橢圓型的東東在手里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)、搓一搓，即可輕松去除魚腥、蒜臭、煙草等異味，在流動的水中使用效果更佳，還可以放在冰箱里去除異味，是不是很神奇？
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神器三：McEgg雞蛋杯(Eierbecher)
是專門為兒童設(shè)計的，雞蛋容器兩邊分別為小鐵錘和雞蛋勺，剝落下來的雞蛋殼可以放在McEgg的帽子，設(shè)計十分可愛里，讓孩子每天的早晨從快樂開始。有多種顏色可選。
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神器四：壓蒜器
蒜有好多種吃法，或拍或切或杵，但是壓蒜的好處在于----出漿。出漿的大蒜才是好大蒜，于是有了壓蒜器這種工具。比如Roesle這件，壓出的蒜不是碎塊，而且泥漿狀，非常適合拌涼菜或者調(diào)至火鍋用的香油蘸料。有了它，再也不用切黏糊糊的蒜泥了
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神器五：開瓶器
開瓶器也是小編本人回國禮物的首選，收到的人都說好。外觀設(shè)計漂亮，手感夠重，關(guān)鍵是，好用。怎么個好用法呢？就是再柔弱的女紙，也能不費吹灰之力把酒塞拿下，什么拔啊拽啊，完全不需要，輕輕旋轉(zhuǎn)就好了，完美保留淑女儀態(tài)有木有~~。另外WMF的紅酒塞也很好用，絕對擔(dān)得起瓶塞的各種任務(wù)，酒量不夠一瓶的童鞋值得來一個~
其他還有擦絲器、冰激凌勺，開罐頭器，烘焙用的硅膠刷，奶酪磨粉器，攪拌勺，甚至面包等分器這種奇葩物件等等不勝枚舉。。。小編要是挨個盤點，那真得說個三天三夜~ 小伙伴們可以去amazon.de的廚具類別里自行搜索。
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三、德式廚具選購常識及使用小貼士
1. 關(guān)于國產(chǎn)和非國產(chǎn)：
通常德國一個品牌的低端系列為了降低成本都不在本國生產(chǎn)，像WMF和Fissler在中國都有代工廠。判斷是否真正德產(chǎn)，就需要擦亮眼睛了。目前廣大淘友所奉行的判斷標(biāo)準(zhǔn)是：只有明確標(biāo)出made in Germany 的才能說明是100%德產(chǎn)鍋，否則都為非德產(chǎn)，即使只印有Germany也不行，那可能只是在德國包裝的。
2. 關(guān)于鋼材：
只有一流的鋼材才能達到：散熱均勻，使食物口感最佳；同時成分更穩(wěn)定，不會在高溫中釋放有害物質(zhì)。
那么什么是18/10和18/0鋼材呢? 18/10鋼材意為鋼材中含有18%鉻和10%的鎳，優(yōu)點是具有強抗酸堿能力, 不容易生銹，可以用洗碗機清洗。而18/0 又叫做鉻鋼, 它含有18%的鉻. 同18/10的鋼材相比, 優(yōu)點是可以在電磁爐上應(yīng)用,缺點是一般來說不能在洗碗機里面清洗,需要特殊處理。
3. 關(guān)于鍋底
貴鍋貴在用料，首先底要足夠厚，用料足。高端一些鍋底部通常有這幾種材料：1）鋼夾鋁復(fù)合底，俗稱“三明治鍋底”，即不銹鋼中間夾一層純鋁的，F(xiàn)issler著名的太陽花鍋底就是這種材料，后來也被WMF所采用，優(yōu)點是導(dǎo)熱性好，受熱均勻，省油省火；2）多層復(fù)合底，比如WMF 的某些鍋；3）合金鋼（比如Silit的希拉鋼）；4. 純鑄鋁（比如Berndes 的鍋），5. 純鑄鐵（比如 Le Creuset 的鑄鐵鍋，乃是保用101年的天價鍋）。在這里，還是要提醒大家，平底鍋要用小火或中火，鍋底良好的導(dǎo)熱性和鍋蓋良好的密封性可以讓熱量均勻儲存在鍋內(nèi)，水分也不易跑出，所以除了預(yù)熱中火，烹飪基本上都是小火就可以了，大火會燒到鍋壁，無論如何也不能保持光潔白嫩了啊。另外德國鍋都是用底聚集熱量，火燒到外面木有用啊親~~
4. 關(guān)于無油煙炒鍋：無油煙只是一個針對中國市場的營銷概念,在德國是沒有這個概念的。實際上鋼-鋁-鋼的鍋底結(jié)構(gòu)由于受熱均勻快速，所以不易產(chǎn)生油煙。所謂的無油煙鍋實際指的是德國的PFANNE，中國人的烹飪習(xí)慣是用大火猛炒,這樣炒出來的菜味道好，但是缺點是油煙彌漫。德國人用PFANNE烹飪完全是另一種方式,油煙也比較少。所以德國人就沒有無油煙的概念。 其實道理嘛,就跟在德國沒有美白護膚品的概念是一樣的。
5. 適用爐灶：德國的爐灶種類很多，燃氣和電磁爐居多，所以德國的鍋包裝都可以看到不同類型爐子的標(biāo)志，告訴你可以用在何種灶臺上，這就是細節(jié)。這里提到一個名稱“五星鍋底”，一般德國鍋都會標(biāo)注此鍋適用的爐具，五星鍋底指的是任何爐具均可適用，大家可以看上圖中刻印的標(biāo)志，五種加熱方式都可以。非五星鍋底的一般只可以用在三種或四種爐具上，這些都有標(biāo)示，大家購買的時候一定注意，比如是否可以用在煤氣明火上，一面買回去不能用。說五星鍋底優(yōu)于非五星的原因不是因為適用范圍，而是與鍋底的厚度，精鋼的含量，各種合金的比例都有關(guān)系，當(dāng)然，價格也是最高的。
6. 關(guān)于粘與不粘：關(guān)于不粘鍋的爭議由來已久，在德國也是如此。雖然不粘鍋有各種弊病（怕劃傷、有健康隱患、溫度不夠、壽命短等），但是鋼鍋的短板也要正視，就是淀粉類的烹調(diào)，炒飯炒面之類的還是得用不粘鍋，但是其他一切都可以用鋼鍋做出更健康更美味的效果。不粘鍋總體價格比較便宜，貴的涂層耐用一些，便宜的就更容易劃傷或者脫落。而由于不銹鋼的物理特性，烹飪方法要么是冷鍋冷油，要么是足夠熱的鍋+冷油或者熱油。足夠熱的鍋底可以產(chǎn)生不沾的作用，即 “物理不沾”。好的不銹鋼鍋鍋底足夠厚受熱足夠均勻，可以燒到水滴到鍋面上不蒸發(fā)而是滾動的狀態(tài)，這時就說明夠熱了。如果熱鍋但又不夠熱，就會最容易粘鍋。
說了這么多，不管你們暈不暈，小編自己已經(jīng)暈了?？偠灾痪湓挘阂环皱X一分貨。這話在德國基本是真理，如果說了半天你還是無從選擇，小編建議你采用土豪做法：
選！貴！的！
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