土豆燒肉做法
材料：五花肉250克，土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。
制作過程：
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。
筍干紅燒肉做法
材料：五花肉、筍干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、開水
做法：
1.筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水(沒過它2厘米為宜)，大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成1厘米的方塊狀，用廚房紙吸干表面水分。
2.炒鍋小火預(yù)熱下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3.將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘。
4.放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋
蠔油杏鮑菇做法
原料：杏鮑菇250克、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、大蒜5顆、蠔油(適量)、鹽(適量)
做法：
1、杏鮑菇切成滾刀塊狀；
2、青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀，大蒜切成蒜末；
3、平底鍋中加油，將蒜末放入鍋中煽炒；
4、蒜末炒香后將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制；
5、炒制1分鐘后加入適量的鹽；
6、再加入適量的蠔油繼續(xù)翻炒；
7、炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒；
8、繼續(xù)炒制2分鐘，待杏鮑菇里的水份都炒出后，略呈扯粘狀即可裝盤出鍋。
小貼士：
1、杏鮑菇炒制過程中會出水，盡量將水份都炒制出來，這樣成品時吃起來的口感更脆爽；
2、杏鮑菇由于本身組織緊密，不是很容易入味，所以在炒制過程中要耐心多炒一會，這樣味道會更好的滲入；
3、蠔油應(yīng)為最后添加調(diào)料，因為蠔油炒制時間過長，會失去鮮味。
青椒炒蛋做法
原料：青椒、雞蛋、姜、鹽、醋
做法：
1、材料圖。實用三個雞蛋，一個青椒。
2、青椒姜切細(xì)絲，雞蛋打散，往雞蛋中加一勺青水，滴兩滴醋。
3、炒鍋倒油燒熱，將蛋液倒入，
4、邊倒邊用鍋鏟將蛋液劃散，凝固成蛋絮。
5、將蛋絮推一邊，下入青椒絲，快速翻炒。
6、將青椒和蛋拌在一起，加鹽調(diào)味兒，出鍋即可。
小貼士：
1、炒雞蛋時，往蛋液中加水，可以使炒出的蛋很嫩。
2、這個菜不必加其它調(diào)味料，吃的就是本味兒。
肉末豆腐做法
原料：牛肉、豆腐、蔥、姜、西紅柿、淀粉、鹽、糖、生抽、胡椒粉、料酒
做法：
1、豆腐切丁，西紅柿切塊，小蔥切碎，牛肉要小粒，加料酒生抽鹽姜末拌均勻。
2、炒鍋燒熱，倒油，熱鍋冷油，下腌好的肉粒翻炒。
3、八成熟出鍋。
4、無需加油，下西紅柿和小蔥碎翻炒到西紅柿出沙。
5、倒入豆腐粒。
6、加高湯或者水，沒過豆腐。
7、大火燒開后小火燉十分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，加鹽生抽糖調(diào)味，勾芡出鍋。
麻婆豆腐做法
食材用料：豆腐200克、青蒜15克、花椒粒10克、醬油10克、肉湯（或水）150克、牛肉餡100克、豆瓣醬20克、姜5克、糖5克、油75克
做法：
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2.將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內(nèi)不用放油），壓成粉末備用
3.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘，下鍋時加少許干淀粉抓勻
4.豆瓣醬剁碎，青蒜、姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5.放入姜末、醬油、辣椒粉炒出紅油后，再加入肉湯（或水）100克，倒入豆腐燒3分鐘
6.出鍋時，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末
糖醋排骨做法
食材用料：豬肋條骨400克、生姜一塊大約10克、香醋25克（糖和醋的比例是2:1）、鹽適量、花椒10粒、料酒少許、熟芝麻10克、冰糖或白糖（20克 50克）、香油5~10克、八角1個、大蔥一段、干淀粉適量
做法：
1.將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可。
宮保雞丁做法
食材用料：雞胸肉400克、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒適量、陳醋適量、淀粉、生抽適量、花生米100克、蔥適量、青椒適量、白糖適量、花生油適量
做法：
1.備料，還有花椒
2.雞肉拍松，切丁
3.雞肉丁放生抽，胡椒粉和鹽，放一點花生油腌一會，然后放淀粉拌勻
4.辣椒，蔥切段，蒜切末
5.生抽，白糖，醋，蒜末加適量淀粉和水調(diào)成汁
6.煎鍋放適量花生油，炒一下花生米，7成熟即可出鍋
7.花生米出鍋撒一點鹽待用
8.鍋內(nèi)繼續(xù)放油，下雞丁翻炒至變色，盛出待用
9.鍋內(nèi)放一點油，放花椒爆香
10.放如蔥段翻炒幾下
11.放辣椒，怕辣沒怎么炒
12.倒入雞丁
13.翻炒幾下，倒入調(diào)料汁
14.湯汁收半后，倒入花生米
15.湯汁還剩三分之一時，加青辣椒。翻炒幾下出鍋
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