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永不落伍美容菜 打造秋季完美肌膚

　　黃豆燉豬蹄是補血美容的家常菜，女性朋友們不妨經(jīng)常做來吃吃。據(jù)中醫(yī)介紹，黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補血通乳、養(yǎng)顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。黃豆燉豬蹄的做法很簡單，比較容易掌握。下面我把黃豆燉豬蹄的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考吧。

　　黃豆燉豬蹄一：豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精各適量。需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄剁塊，洗凈焯水2～3分后沖洗干凈。鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉小火，燒個20分鐘這樣。加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。然后放入味精，蔥花，出鍋即可。

　　黃豆燉豬蹄二：豬蹄、黃豆、紅糖、燉肉老抽、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、雞精各適量。黃豆泡發(fā)5小時。豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。開蓋放入雞精，大火收汁。

　　黃豆燉豬蹄三：豬蹄、黃豆、生姜、八角、醋、醬油、料酒、食鹽各適量。黃豆前一天晚上就開始泡。有利于熬出黃豆的味道，也有利于除去豆腥。用旺火把水燒制沸騰時，把豬蹄放入，待水再次沸騰時撈起豬蹄，倒掉水，同時用冷水沖洗，這叫過冷河，其目的是去掉豬蹄上的血泡和臊腥味。加上足量冷水，放入焯好的豬蹄、姜片、八角，旺火燒之，直到沸騰。

　　黃豆燉豬蹄四：豬蹄200克，水發(fā)黃豆100克，芹菜10克，生姜1塊，食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段；鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用；鍋內下油，待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。

如果你喜歡肉質較多的豬蹄可以選擇前蹄，如果喜歡啃骨頭的人，就可以選擇后蹄。如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。燉豬蹄時間不宜太長，否則會影響口感，還會使營養(yǎng)價值受到影響。燉的時候可以用筷子插一下豬蹄，如果非常容易插進去，就說明已經(jīng)燉好了。 　　燉豬蹄一定要用冷水，這樣豬蹄的味道和營養(yǎng)才能充分進入湯中。水量一次要足，除非必要，不宜在熬的過程中再加入，如果不小心熬干了，加水也盡量用熱水。這個過程不要蓋上鍋蓋，讓剩余的少量血泡浮出來，然后用漏勺除去，同時也利于除騷腥味。

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