小滿過后，天氣越來越熱，迎來水果大量上市的時節(jié)。超市小攤都擺滿了各種鮮果，不僅有當季的桑葚、楊梅、菠蘿，連盛夏獨有的荔枝哈密瓜都隨處可見。
記得初到北京的時候，買了菠蘿和同事分享。誰知道剛削好切塊，大伙就過來搶吃了。趕緊攔著，這還沒做好呢就吃……
于是解釋到，廣東人吃菠蘿都習慣先用鹽水泡一陣，不僅殺菌還能清濕熱。瞬間迎來一波白眼：窮講究。但大家嘗到浸過鹽水的菠蘿時，都一陣興奮，真的會更好吃誒，而且沒覺得咸，反而更甜更爽了。
講真，泡鹽水這種只是基本操作，南方不僅水果種類多，水果的吃法也是奇葩得腦洞都合不上。我們來邊參觀邊理解一下其中的中醫(yī)道理吧。
蘸醬油
在北京下館子，最大的感受就是桌面上永遠有一瓶黑黑的醋。而在南方，這瓶黑黑的調(diào)料必然是醬油。畢竟，萬物皆可蘸醬油啊，水果也不例外。
比如近幾年才興起的荔枝蘸醬油，我還特地問老媽，這個吃法真的是廣東傳統(tǒng)嗎？她說，傳統(tǒng)不傳統(tǒng)不知道，反正幾十年在廣東都沒這么吃過，甚至也沒見你外公外婆這么吃過。
于是很有探索精神地嘗了一回，而且還用了不同種類的醬油。實踐證明，一定不要用老抽，生抽里頭以壽司醬油為佳。
除了荔枝以外，下面這些醬油的CP也被網(wǎng)友發(fā)掘出來了，你要不要也嘗一嘗？
菠蘿蘸醬油，據(jù)說能吃出刺身的味道。
?芒果蘸醬油，像是在吃咸味的果凍。
楊梅蘸醬油，傳言吃多了皮膚會變黑，女生得注意點。
?西瓜蘸醬油，看著就有種吃肉的快感。
撇開口味不說，單從性味的搭配來看，上面這些水果里，誰和醬油最搭呢？答案是：荔枝。
醬油味咸性寒，而荔枝味甘性溫，不僅味道互補，性情也正好能中和。還有以下這些性溫熱的水果，不妨搭配醬油試試看：
蘸芥末
蘸芥末是蘸醬油的升級版。本身芥末醬油就是吃海鮮刺身的專屬，醬油調(diào)味增鮮，芥末味辛性溫，散寒去腥解膩。而水果跟海鮮一樣，大都是寒涼之品，所以蘸著芥末吃也正好防寒涼傷身。
頭一次嘗試水果蘸芥末，是在一家素菜館，點的牛油果刺身。牛油果在冰塊里冷凍過，口感就跟冰激凌似的，蘸著芥末醬油，入口即化，仿佛真有種吃生魚片的鮮爽。
其實，芥末尤其善于去腥解膩，所以像牛油果、榴蓮這種容易膩的，蘸芥末醬油都會使美味指數(shù)大大加分。不過，建議大家吃榴蓮還是慎蘸芥末，好吃是好吃，但容易上火。
蘸辣椒面
去年在西雙版納呆了幾天，和朋友逛夜市，頭一回嘗試蘸辣椒面吃的水果。貌似是青芒吧，切成條狀，用牙簽戳著占辣椒面吃，居然別有風味。
將曬干的小米辣磨成粉末，和鹽巴拌一起。青芒果和辣子的混合，會產(chǎn)生一種新的味覺感受。酸、脆、辣、香，這才是它最本真的味道。
但要注意的是，辣椒雖然性熱，但力道太烈，本來脾胃弱的人就要少吃些寒涼水果，搭配辣椒有時不僅起不到中和寒涼的作用，反而成了雙重刺激，容易腹痛腹瀉，所以脾胃不好的朋友慎用這個搭配。
蘸酸梅粉
酸梅粉真的是靈魂之物！水果蘸酸梅粉的吃法據(jù)說來自潮汕地區(qū)，代表作是番石榴蘸酸梅粉。不僅能去掉澀口的感覺，帶出它的鮮甜來，番石榴那怪怪的雞屎一般的氣味，也在梅粉的酸香里變得很奇幻，反而令人食欲大增。
酸梅粉其實跟酸梅湯的味道有點像，把干燥的烏梅肉與干生姜、甘草、鹽一起打成細粉，就可以用作蘸料了。
中醫(yī)講「酸甘化陰」，酸味和甜味合用，可以滋陰生津，收斂夏天的火氣。夏天正是陽氣旺盛，容易汗多傷陰的時節(jié)，這個搭配正好能養(yǎng)養(yǎng)陰，把火氣收一收。
蘸姜醋
試過那么多奇葩的水果吃法，最百搭、最養(yǎng)人、最物盡其用的恐怕是蘸姜醋了。
立夏的文章《今日立夏，用72天把一年的寒氣趕跑》，和大家分享了醋泡姜的做法，建議從立夏吃到入伏，把寒濕化掉，把脾胃養(yǎng)好，醋的收斂和姜的辛散正好中和，養(yǎng)陽氣而不容易上火。
醋泡姜的姜片吃完之后，剩下的醋千萬別浪費，尤其是下面這些性寒性涼的水果，蘸著姜醋吃的話不僅口味口感更立體更豐富，脾胃也會舒服很多。
如果自己沒法動手做，這里尤其要推薦美和居的這款醋泡姜。趁著初夏，每天吃兩三片把陽氣養(yǎng)起來，一瓶可以吃大半個月。
姜吃完了，瓶子里的醋可以蘸水果吃，甚至可以用溫水沖飲。醋泡姜的原料用的是美和居非遺技藝釀造的頂級6年陳醋，滴滴精華，醋量不多但嘗起來酸味太正了，小小抿一口甚至有點上頭。
好評率滿分！好吃的姜，是能讓不喜歡吃姜的人，也愛上了吃姜，并且在身體里默默發(fā)揮作用。但大家都是在評價姜，忽略了醋，希望大家沒把醋白白倒掉吧，不然太暴殄天物了。
無添加：酸是養(yǎng)肝的，如果又吃了很多添加劑，需要用肝來代謝，肝反而受累，得不償失。
老陳醋：姜要嫩的，醋要老的。泡姜的醋，選用最正宗的老陳醋，這款醋泡姜的陳醋釀制技藝，已被納為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，
蜂蜜天然防腐：蜂蜜入脾經(jīng)，同樣養(yǎng)護脾胃，還有滋陰的作用，在改善口感的同時，還有陰陽平衡之意。
尤其是想吃水果減肥又擔心水果寒涼傷身的妹子，醋泡姜可以說是夏天必備了。平時可以吃姜調(diào)理體質(zhì)，想吃水果的時候倒一些姜醋出來蘸著吃，簡直兩全其美！對水果愛好者來說，這就是開掛般的存在。
尤其是搭配那些性寒性涼又超甜的水果，比如西瓜、哈密瓜、香蕉，蘸著姜醋吃，口味真的是會升華不止一個級別。下面這個表格里的水果，跟姜醋都是超搭的。
蘸鹽
最后再講講水果蘸鹽，不是什么鹽都適合用來蘸水果的。
鹽大都偏于陰性，性微寒，可清熱解毒。如果寒涼的水果蘸鹽吃，往往會寒上加寒了，脾胃會受不了的。
最簡單直觀的感受，從產(chǎn)地環(huán)境來看，湖鹽、井鹽的陰性會更重一些，而巖鹽、海鹽因為接受的日照更久更強，相比之下陽性能量更強。所以，如果本身體質(zhì)偏陰寒，或者搭配寒性果蔬的話，最好用巖鹽或者海鹽，且不加碘的塊狀粗鹽為佳。
另外，還需要一個步驟去激活食鹽的陽性能量。把小塊小塊的鹽，放入炒鍋中干炒，不放油不放水，小火慢炒，炒至微微變色即停，放涼即可。
這種制鹽法是很多素食者的養(yǎng)身小技巧。我們平時也可以借鑒。不僅是搭配水果，寒濕體質(zhì)的人，或脾胃虛弱的小孩子、老人，日常飲食，最好就吃這種制過的鹽，能激活身體的陽性能量。
小提示
對于水果，經(jīng)常能見到一些比較極端的做法。要么就視為猛虎，怕寒怕涼一點不敢碰，要么就啥都不吃，水果當飯。
上面講的那么多吃法，其實就是為了讓你能多享受水果的好，少受到水果的傷。與其在吃不吃水果上糾結(jié)，不如把注意力放到根本之處：養(yǎng)陽氣。
如果你是一個陽氣滿滿的人，夏天適當吃些水果，不必擔心脾胃受傷，還能起到「五果為助」的作用，既消暑清熱，又補充了營養(yǎng)。
最簡單要做到兩點：一不要熬夜，二多曬太陽。
熬夜最傷陽氣，不要熬夜，首先是要把陽氣漏掉的洞補上，熬夜就是陽氣最常見最大的漏洞。
反之，深睡以及靜心，則是升陽的上佳法門。當你陽氣不足，做啥沒勁，吃啥沒胃口的時候，萬事皆休，好好睡一覺，或者閉目靜心幾分鐘，你都能明顯精神狀態(tài)就不一樣了，激發(fā)了內(nèi)在的陽氣。
外在的陽氣，太陽是最主要的來源，也最大公無私，你想要陽氣，去曬曬太陽就是了。曬太陽最好是曬從頭頂?shù)筋i到背的部分，這部分有督脈、膀胱經(jīng)巡行，是身體陽氣最大的通道，直接進補。
要是怕曬黑，或者太陽實在太猛烈，則可以正午的時候曬曬掌心。夏季心旺，而午時陽氣最盛，同時也是心經(jīng)氣血最盛的時段，這個時候曬曬掌心，能量直接從心包經(jīng)勞宮穴進入，既養(yǎng)陽又養(yǎng)心。
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