蘇軾，于北宋景佑三年（公元1037年）出生于四川眉山，這是北宋一朝最黃金的時(shí)代。他的家庭說(shuō)不上富有，但也衣食無(wú)憂，即便如此，蘇軾小時(shí)候和他的弟弟蘇轍常吃的也是“三白”之飯，即一餐只有一碗米飯、一碟白蘿卜、一碟鹽，但在這樣的食物卻滋養(yǎng)了兩位文學(xué)大師，看來(lái)人的聰明才智靠天生和后天的努力，與什么補(bǔ)腦沒(méi)有關(guān)系。而蘇軾的家鄉(xiāng)四川，從秦代開(kāi)發(fā)以來(lái)，即被稱(chēng)為天府之國(guó)，這里以豐富的物產(chǎn)成為歷代國(guó)家的糧倉(cāng)，物產(chǎn)的豐富也帶動(dòng)了美食的發(fā)展，辣椒還要有數(shù)百年才能傳入中國(guó)，因此那時(shí)的川菜并不似今天的麻辣，但鮮嫩肥膩的風(fēng)格已初露端倪，尤以淡水魚(yú)與豬肉的做法天下聞名，而蘇軾的母親不僅是一位能讀懂《漢書(shū)》的才女，更是一位廚藝好手，川人尚食的傳統(tǒng)與母親的熏陶，使蘇軾也有了一項(xiàng)愛(ài)好—烹飪。
喜歡烹飪的人大多是勤快的，未到而立之年即憑著才華，平步青云的蘇軾在他的任職上，表現(xiàn)出了他的勤政，在他的第一個(gè)地方官任上---陜西鳳翔，遇到了多年未遇的大旱，他領(lǐng)導(dǎo)百姓抗旱、祈雨，在解除旱情后，他命人宰羊做羊湯與民同慶，蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫(xiě)道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。
公元1071年，蘇軾調(diào)任杭州通判，在這里他與茶結(jié)緣，一天，因病告假，孤山寺的惠勤禪師讓他一日之中，飲濃茶數(shù)碗，不覺(jué)間病已痊愈。蘇軾便在禪寺粉壁上題了七絕一首: “示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”自此，蘇軾愛(ài)好上了品茗，詩(shī)作中也常見(jiàn)對(duì)茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來(lái)佳茗似佳人”更是與另一首詩(shī)中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯(lián)。
公元1077年，蘇軾出任徐州知府，適逢黃河決口，蘇軾身先士卒帶領(lǐng)百姓搶險(xiǎn)抗災(zāi)，七十個(gè)晝夜終于戰(zhàn)勝水災(zāi)，徐州百姓紛紛殺豬宰羊來(lái)慰勞自己的父母官，蘇軾推辭不掉，就讓家人按四川老家的的做法，把豬肉燉好回贈(zèng)給參與抗災(zāi)的百姓，大家
都覺(jué)得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱(chēng)其為“回贈(zèng)肉”。
公元1079年，蘇軾再次遷官至湖州，一日在晾曬字畫(huà)時(shí)，他突然看到了已故好友文與可贈(zèng)給他的墨竹圖，睹物思人不禁失聲痛哭，當(dāng)晚寫(xiě)下了紀(jì)念好友的文章《文與可畫(huà)筼筜谷偃竹記》，回憶了文與可畫(huà)竹，特別是喜歡食竹筍的往事，文中說(shuō)，自己曾經(jīng)故意和文與辯論是否有萬(wàn)丈高的竹子，因此你來(lái)我往了數(shù)十封信（海納感嘆，要是當(dāng)時(shí)有論壇BBS，兩個(gè)人的爭(zhēng)論會(huì)吸引很多眼球關(guān)注），最后文與可仔細(xì)的請(qǐng)教了很多人，說(shuō)絕對(duì)沒(méi)有，而蘇軾卻“狡猾”的說(shuō)自己所說(shuō)的萬(wàn)丈高竹是講的竹子挺拔的氣勢(shì)，隨后又說(shuō)，你文與可不是喜歡吃竹筍嗎？現(xiàn)在你作官所在的陜西洋縣筼筜谷，可是有江北不多見(jiàn)的竹林，恐怕你當(dāng)幾年官，滿山的竹子全要被你吃光了，文與可收到這封信時(shí)，正好是休息日（中國(guó)古代以十天為一周，第十天是公務(wù)人員的休息日），文與可帶著老婆孩子在筼筜谷游玩、野餐，吃的正是剛從地里刨出得春筍，讀到此信笑得噴飯滿案。寫(xiě)到此處蘇軾感嘆再也沒(méi)有與自己有此同好的人了，“胸有成竹”這個(gè)成語(yǔ)在此文中也應(yīng)運(yùn)而生。
就在這一年，蘇軾受小人的誣陷，也就是所謂誣蔑皇帝的“烏臺(tái)詩(shī)案”，下獄并被貶至湖北黃州，做了地方武裝副部長(zhǎng)（團(tuán)練副使），靠著微廉的俸祿，無(wú)法養(yǎng)活家人，他便在黃州城外的東坡上開(kāi)荒種地，他學(xué)自己的偶像唐代的白居易，而自號(hào)“東坡居士”，（就像現(xiàn)在的網(wǎng)友常給自己注冊(cè)一個(gè)“馬甲”，呵呵）自此，人們稱(chēng)其為---蘇東坡。即使生活艱難，蘇東坡也抱著極為樂(lè)觀的心態(tài)，繼續(xù)著他的美食生活，他在《初到黃州》一詩(shī)中寫(xiě)道 “長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”，這哪里能看出被貶官的悲哀，分明是一副賞美景、嘗美食的好心情。黃州是蘇東坡一生的重大轉(zhuǎn)折，由此他的詩(shī)詞更為豪邁，心情更為灑脫，一切達(dá)到了頓悟的境界。生活是清苦的，但美食使生活充滿了樂(lè)趣，黃州的豬肉非常便宜，蘇東坡買(mǎi)來(lái)豬肉，用慢火清燉，然后加入醬油等調(diào)料，做出的肉美味無(wú)比，這也許就是紅燒肉的起源，為此他還專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。”另外還有一種清湯的做法，蘇東坡用其情有獨(dú)鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食
