自白露節(jié)氣過后，天氣開始轉涼了，現(xiàn)在終于有了一絲屬于秋季的秋高氣爽，秋季一直都有“貼秋膘”的說法，很多人更偏向進補飲食，把夏季與三伏天期間少吃甚至沒吃的各種大魚大肉，在近段時間一并補上。
但秋季“貼秋膘”屬于進補期，盲目吃肉也會讓我們的腸胃負擔加重，消化不良，所以在秋季更不能亂吃肉，秋季吃肉首選這3種！比豬肉營養(yǎng)，燉湯滋潤好喝，貼秋膘還不長胖，這3種肉類，都比豬肉還要有營養(yǎng)，家人接受程度比豬肉要高，非常適合秋季健康飲食，滋補養(yǎng)生。
第1種：雞肉
雞肉屬于日常三禽中吃得最多的肉類，肉質鮮嫩易消化，營養(yǎng)價值高，尤其是蛋白質含量相當高，平均100克雞肉中，就蘊含有24克蛋白質，對營養(yǎng)不良，乏力疲勞均有食用效果，家庭做法常以燉湯為主，能為小孩補充營養(yǎng)。
【蟲草花燉雞湯】
◇ 【材料】：蟲草花，板栗，土雞1只，紅棗，枸杞，姜片，鹽
◇ 【做法】：1｜板栗提前焯熟去殼去衣，蟲草花提前浸泡洗凈，紅棗去核；
2｜整只土雞洗凈后，冷水下鍋，淋入少許料酒和姜片，大火把湯燒沸，把溢出的浮沫剔除干凈，再放入板栗與蟲草花，大火燒開后烹煮20分鐘，開鍋放入枸杞和紅棗，調小火繼續(xù)燉30分鐘；
3｜開鍋下鹽調味，即可起鍋品嘗。
第2種，羊肉
眾所周知，羊肉屬于溫補性特強的肉類，雖沒有牛肉柔韌，卻比豬肉酥嫩易消化，膽固醇和脂肪量均比豬肉和牛肉要低，同時還蘊含鐵、鋅、鈣等微量元素，尤其是羊蝎子這個羊脊椎部位，所蘊含的鈣質更高，還被稱為“補鈣之王”，主要具有滋補暖身，驅寒溫胃效果，適合秋冬兩季進食。
【清燉羊肉】
◇ 【材料】：羊腿肉750克，蔥姜，香菜，白胡椒粒，料酒，鹽，白醋，香料(橙皮/桂皮/香葉/草果/肉蔻/花椒粒/山楂)
◇ 【做法】：1｜羊肉切小塊后浸泡在清水中一小時，浸泡濾血，洗凈后冷水下鍋，添加料酒、花椒粒、生姜片和蔥段進行焯水除膻，把浮沫剔除干凈，控水撈出；
2｜湯鍋燒開水，把“香料包”及蔥姜一同下鍋，烹煮出味后再倒入羊肉與白胡椒粒，大火燒開，再調小火烹煮45~60分鐘；
3｜烹煮至羊肉的酥嫩口感符合要求后，下鹽調咸，下少許白醋提鮮，放入一把香菜點綴，即可起鍋品嘗；
4｜如想添加白蘿卜，在烹煮到40分鐘的時候，就要開鍋放入，繼續(xù)烹煮15~20分鐘即可。
第3種，鴨肉
秋季的干燥悶熱容易使我們口干舌燥沒食欲，還容易上火咳嗽，在秋季更應該多吃鴨肉，因為鴨肉屬于涼性肉類，肉質酥嫩肥美，營養(yǎng)價值高，蛋白質含量和雞肉相當，還含有豐富的維生素b族、礦物質微量元素、不飽和脂肪酸等，多吃長力不長膘，關鍵具有滋陰潤燥、潤五臟的益效。
【冬瓜燉老鴨湯】
◇ 【材料】：老鴨半邊，冬瓜1塊，薏米，料酒，胡椒粉，鹽，姜片，蔥段
◇ 【做法】：1｜先把鴨肉砍成小塊并洗凈，冬瓜削皮去內籽，薏米提前用溫水浸泡30分鐘，淘洗干凈；
2｜鴨肉冷水下鍋，下料酒、蔥姜進行焯水除膻，控水撈出洗凈，干鍋下鍋，小火煸炒至鴨肉塊出油，然后鏟出備用；
3｜湯鍋燒開水，燒沸后放入薏米、鴨肉塊、冬瓜、生姜、適量胡椒粉，大火把湯燒沸，調小火烹煮40~50分鐘，開鍋下鹽調味，放小把蔥花，繼續(xù)烹煮5分鐘，即可起鍋。
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