涼風(fēng)至，白露降，寒蟬鳴

下周將迎來白露節(jié)氣，此時天氣冷熱多變，最易感冒生病。

各地有龍眼、白露茶、白露米酒等不同習(xí)俗順應(yīng)節(jié)氣，以防病降燥。

健康君今日推薦一種補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎益氣的食材，解決你的脾胃問題，安然過秋冬。

山藥—補(bǔ)虛上品「小人參」

山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，是一味藥食兩用的神仙食材，更有「小人參」美譽(yù)。

《本草綱目》稱其為「健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」佳品，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為補(bǔ)虛上品。

眼下秋季干燥寒冷，食用富含營養(yǎng)保健物質(zhì)的山藥有潤肺降燥、補(bǔ)脾等功效：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，可助消化、補(bǔ)脾胃（首選淀粉含量高的山藥）；

含有可益肺氣、養(yǎng)肺陰的皂甙和黏液質(zhì)，有益肺止咳作用。

無論煮湯、碎成山藥泥、還是磨粉食用，都有一定的養(yǎng)生保健效果，尤其適宜消化系統(tǒng)疾病患者。

山藥美食推薦

秋季喝粥是潤秋燥的養(yǎng)生之選，再來一杯利水濕的茶飲，秋邪不近身，自然身體好。

01、山藥百合蓮子粥

山藥百合蓮子粥既能健脾養(yǎng)胃，又能滋陰潤燥。

• 材料 -

新鮮山藥50克，鮮百合50克，鮮蓮子50克，糯米50克，紅糖適量

• 制法 -

山藥去皮洗凈切塊，蓮子去芯，百合、粳米洗凈備用。

蓮子、糯米、山藥入鍋煮30分鐘，再下百合燉煮15分鐘，加適量紅糖調(diào)味即可。

如遇孩子因脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振、消瘦、面色萎黃、神疲乏力、食后脹滿、大便稀溏等，可用蓮子山藥粥調(diào)理。

取蓮子30克，山藥80克，粳米50克。將蓮子去皮及芯，全部材料煮粥食用。

02、山藥健脾清暑糕

山藥健脾清暑糕老少皆宜，天熱食用有健脾益胃、助消化功效，感興趣的朋友可以動手試試~

• 材料 -

山藥粉500克，綠豆50克粉，荷葉50克

• 制法 -

準(zhǔn)備山藥粉、綠豆粉，荷葉煮水，取汁和面，加入適量白糖或木糖醇，捏形上鍋、蒸制食用。

03、清蒸山藥

清蒸山藥是最簡易的吃法，綿軟香甜，可代替部分主食，亦可淋上桂花蜜、藍(lán)莓醬做小點(diǎn)心。

04、山藥黨參茶

山藥黨參茶是一味出自《太平惠民和劑局方》的利水滲濕、強(qiáng)健脾胃藥方，以山藥、黨參、茯苓、白扁豆、陳皮、砂仁、白術(shù)為原料。

煮水當(dāng)茶飲用，常飲有健脾養(yǎng)胃功效。

• 材料 -

山藥、黨參、茯苓各9克，陳皮、砂仁、白術(shù)（炒）各6克，白扁豆12克

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山藥品種較多，有粗有細(xì)，價格也不同，挑對再選用合適的烹飪方法，味道更上一層樓~

如何挑出優(yōu)質(zhì)山藥？

普通山藥高大粗壯，表面光滑、含水量多且口感脆，適于做菜；

鐵棍淮山的水分、蛋白質(zhì)和淀粉含量較少，口感更面更甜，蒸或壓泥是低脂又健康的食物。

不想削皮后手癢又紅腫，可以戴手套，或在水下邊沖邊削皮。

削皮或切塊后浸泡鹽水或清水，可避免山藥變色。

健康君提醒幾句，鮮山藥較為嬌嫩，要放置干燥通風(fēng)處保存，如遇發(fā)芽切勿食用。

糖尿病患者每次不可過食，過食需減少主食攝入量，便秘者不宜多食，以免加重病情。