我不是專業(yè)的廚師，我就是一個(gè)喜歡吃，喜歡做飯的業(yè)余愛(ài)好者。我發(fā)的食譜不是專業(yè)課，就是個(gè)人心得。您如果不會(huì)做，學(xué)習(xí)一下沒(méi)壞處。您如果會(huì)做，那就給點(diǎn)意見(jiàn)，我虛心學(xué)習(xí)。希望能有一群志同道合的朋友在這條路上跟我一起走。
宅家期間，所以的娛樂(lè)都是浮云，吃好喝好才是追求。
下面給大家介紹今天招牌菜。
涼菜篇：《紅油耳絲》《香芹百合》
熱菜篇：《大盤雞》《焦溜丸子》
湯羹篇：《海米冬瓜湯》
《紅油耳絲》
準(zhǔn)備材料：豬耳朵、香菜、干辣椒、蒜末、鹽、生抽。
制作步驟：
1、熟食豬耳朵切絲放盤中。干辣椒、蒜切末放在上面。
2、加入鹽、生抽。起鍋燒油，將熱油潑在蒜末、干辣椒上。
3、香菜切末放進(jìn)盤中，拌勻。封上保鮮膜放入冰箱冷藏。
《香芹百合》
準(zhǔn)備材料：芹菜、百合、胡蘿卜、白果、鹽、香油。
制作步驟：
1、芹菜去老葉切段。百合切片。胡蘿卜切丁備用。
2、起鍋燒水，水里放鹽。食材放入鍋中煮2分鐘撈出。涼水洗凈食材放入盤中。
3、放入適量鹽、香油。攪拌均勻封上保鮮膜放入冰箱冷藏。
《大盤雞》
準(zhǔn)備食材：雞大腿、洋蔥、土豆、西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、胡椒粉、啤酒。
制作步驟：
1、雞大腿切塊、洋蔥切片、土豆切塊、西紅柿切塊、蔥切段、姜切片、蒜切一半備用。
2、起鍋燒油、八成熱下入蔥姜蒜爆香。
3、香味出來(lái)后下入雞塊。炒至五成熟下入土豆、洋蔥翻炒。
4、雞塊八成熟時(shí)候下入西紅柿炒至軟爛。
5、放適量鹽、生抽、胡椒粉翻炒一下，倒入啤酒。
6、蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘。
7、開(kāi)蓋翻炒至湯汁收干。
（這道菜稍微鹽多放一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。雞肉不容易進(jìn)味）
《焦溜丸子》
準(zhǔn)備材料：炸丸子、青辣椒、木耳、蔥、姜、蒜、醋、生抽、老抽、鹽。
制作步驟：
1、青椒切塊、蔥、姜切碎。蒜切沫備用。
2、起鍋燒油，八成熱下入蔥姜爆香。丸子、木耳大火翻炒30秒左右。
3、下入青椒、放適量鹽、生抽、老抽繼續(xù)翻炒。
4、下入適量醋，蓋上鍋蓋燜30秒左右。
5、下入蒜末翻炒一下即可出鍋。
（這個(gè)菜的重點(diǎn)在于時(shí)間快，不要炒老了）
《海米冬瓜湯》
準(zhǔn)備材料：海米、冬瓜、蔥花、香菜末、胡椒粉、鹽。
制作步驟：
1、海米泡水20分鐘以上。冬瓜切塊。
2、起鍋燒水，下入冬瓜煮熟，下入海米及泡海米的水。加入適量鹽、胡椒粉。
3、出鍋放入盆中，撒上蔥花，香菜。
（這個(gè)泡海米的水是重點(diǎn)，鮮味都在這里面，切勿浪費(fèi)）
所有的食材，好吃與不好吃只在烹飪的手法。我所介紹的都是經(jīng)過(guò)實(shí)踐出來(lái)的，希望您能認(rèn)同。
如果您做了以后覺(jué)得好吃，記得回來(lái)點(diǎn)個(gè)關(guān)注呀。
在美食的道路上，我們從未停止前行。
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