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水炒羊肉

主料羊肉片400g

輔料香菜50g白胡椒粉適量油炸干辣椒適量芝麻一小勺鹽適量

做法步驟1. 在炒鍋里將水燒開，把羊肉片放進(jìn)去，用筷子打開，不要結(jié)成團(tuán)。羊肉片變成淺粉色馬上撈出，控水，備用。

2. 在炒鍋里放一湯勺白水，燒開放半茶匙胡椒粉，炒勻，能聞出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸斷的香菜，翻炒，香菜略顯變軟變色就放辣椒油，鹽，炒勻，裝碟，在上面撒上芝麻。

陜北綏德四十里鋪羊肉面

做法第一步，要準(zhǔn)備一塊上好的羊肉，再將其表面洗凈，然后把它剁成大小適中的羊肉塊，但是注意喲，不能過大或過小，那樣會(huì)影響羊肉的口感。

第二步，做羊肉面的湯，倒入油，然后放入處理好的羊肉，加入蔥花、醬油、醋進(jìn)行翻炒，然后加入適量溫水，將水燒溫，不用燒開。

第三步，加入干料：姜、陳皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒，然后放鹽和味精，將湯燒開后再小火慢慢熬制，熬好后備用。

第四步，將白面揉成面團(tuán)，再搟成面條，再將面條煮熟，煮熟的面條要放入涼水中，防止面條粘連。

最后一步，將過水的面條放入做好的羊肉湯里，一碗四十里鋪羊肉面就完成啦。

羊雜碎

做法材料熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調(diào)料鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。

做法1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。

2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開后盛入鍋?zhàn)兄小?/p>

3、將鍋?zhàn)袔Щ鹕献?，上桌時(shí)將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。

羊肉粉湯

做法材料粉絲，白菜，羊肉片，姜片，蔥花，鹽，雞精（或味精），白胡椒粉，香油

做法1.粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用

2.鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。

清燉羊肉

材料原料：帶骨羊肉

配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋

做法1：將帶骨羊肉洗凈，骨頭跟肉分開

2：蔥切蔥段，姜切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末

3：鍋內(nèi)注水，下切好的羊骨頭煮半小時(shí)后撇去浮沫4：再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片，煮開后撇沫加鹽調(diào)味喝的時(shí)候?yàn)⑸锨泻玫氖[末、香菜末、醋即可。