許多人對(duì)“缺油水”的飯食不屑一顧，尤其是肉食人群。
我的一位朋友飯里一日無(wú)肉便會(huì)失魂落魄心生抑郁，蟹肥膏滿時(shí)節(jié)，出手便是十斤，烹肉必滿鍋，歡喜時(shí)滿桌腥膻，定要吃個(gè)腸滿肚圓，正所謂無(wú)肉不歡是也。
肉給人帶來(lái)的滿足不必多說(shuō)，這里奉勸嗜肉的諸君，不妨茶余飯后，也留意一下如夏日荷塘般散發(fā)清香的素食，沒(méi)準(zhǔn)讓您覺(jué)得別有洞天呢。
紅樓夢(mèng)里賈家堂皇的家宴自然不缺少美味珍饈，但少爺小姐們?cè)诩宄磁胝t油赤醬之外，似乎也格外鐘情于淡雅清新的素食。
黛玉氣血兩虧品脾胃虛弱，連吃一口螃蟹夾子肉都要心口疼，可知她對(duì)肉是無(wú)福消受。
除了人參肉桂及各色藥物，她日常飲食大概是易消化的粥類，如冰糖燕窩粥，得益于寶釵給她的食療方案：“每日早起，拿上等燕窩一兩、冰糖五錢，用銀铞子熬出粥來(lái)，要吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的。”
黛玉還吃江米粥，就五香大頭菜，江米即糯米，口感香甜，最是養(yǎng)胃補(bǔ)氣。此外，加冰糖大棗作成甜粥，或加豆干青菜作成咸粥，口味均不賴。
寶玉也常吃粥，在薛姨媽家吃過(guò)碧梗粥。薛家乃皇商，家里用的碧梗乃是大內(nèi)貢品，非尋常百姓可享。不過(guò)，用新鮮荷葉熬上一鍋碧瑩瑩香噴噴的大米粥，也會(huì)讓人產(chǎn)生攬荷塘微風(fēng)入胃的感覺(jué)呢。
晴雯愛(ài)吃豆腐皮包子，豆腐皮味淡質(zhì)干，做素包子需加香菇粉絲木耳等提味，喜歡蔬菜的可加芹菜或油菜，油宜稍大，以激發(fā)豆腐皮的香味。喜清淡的可以只用少許油鹽調(diào)味，體會(huì)自然原始的素雅感覺(jué)。
個(gè)人認(rèn)為豆腐實(shí)在是一道萬(wàn)能菜，所謂’濃妝淡抹總相宜‘，可大火快炒，也可小火慢燉，既可簡(jiǎn)單應(yīng)急，也適合繁瑣細(xì)制;口味多變，搭配萬(wàn)端，只一道豆腐就能做成濟(jì)濟(jì)一堂的大宴席。
大學(xué)的時(shí)候沒(méi)錢，出去打牙祭總要點(diǎn)青椒炒豆腐皮，青椒最好要辣，口味最好偏咸，配上米飯，酣暢淋漓的吃上一盤，滿足了。還有一道‘蒿子桿兒’也是晴雯愛(ài)吃的，這也是一道常見(jiàn)的快手菜，蒿子即叢蒿，香味特別。
我家買了叢蒿都是一菜兩吃，把上半部分的葉子摘下涼拌，剩下的桿用蒜末大火快炒。調(diào)味品宜少，單一味生抽即可，否則宜沖掉叢蒿的天然香氣，得不償失。
探春和寶釵愛(ài)吃 ‘油鹽炒枸杞芽?jī)骸?，說(shuō)起這枸杞芽?jī)?，我以為類似于春天的香椿芽?jī)海瑢儆诩竟?jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，是自然慷慨的饋贈(zèng)。
枸杞素有清肝明目的美名，也可滋陰養(yǎng)腎，是養(yǎng)生保健常用的中藥。香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，可清熱解毒，健胃理氣。
農(nóng)家的院子里是幾乎家家都有香椿樹(shù)的，勤勞樸實(shí)的農(nóng)婦干活歸來(lái)，順手在院子里掐一把嫩芽子，熱水焯過(guò)，拌上白生生的嫩豆腐，簡(jiǎn)單又美味，讓常年吃大棚菜的城里人羨慕之極。
在萬(wàn)物復(fù)蘇生氣冉冉的春日，翠綠的枸杞芽?jī)?，深綠的香椿芽?jī)?，舌尖味蕾享受著這種清新的味道，怎能不讓人心生喜悅呢？
正如茶能清心，素食讓人減少欲望，減少浮躁，靠近人自有的本心本性。多一點(diǎn)耐心，多一些沉靜，或許就能收獲多一些的慈悲和智慧，就更容易找到自己真正想要的和缺少的。
也許從此，對(duì)別人對(duì)自己都更容易體諒和寬容。用誠(chéng)意守護(hù)自己的職責(zé)和本分，不去追求欲望和野心。
正如那田邊一心一意開(kāi)放的野花，隨緣而動(dòng)，隨意而行，永遠(yuǎn)用快樂(lè)的心綻放自己，裝點(diǎn)世界，誰(shuí)能說(shuō)他們的價(jià)值輸于君王殿里千姿百媚的牡丹呢？
轉(zhuǎn)載：紅樓夢(mèng)賞析
責(zé)編：冬日陽(yáng)光 美編：阿雯 視頻：顯輝
校對(duì)：小輝 外聯(lián)：阿美 審核：智仁
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