一、概論
(一)我國葡萄生產(chǎn)的現(xiàn)狀
我國的葡萄生產(chǎn)具有2000多年的歷史,在長期的生產(chǎn)實踐中,勞動人民積累了豐富的栽培、管理經(jīng)驗,如扦插、壓條、嫁接、搭架、整形修剪、施肥、灌水、采收和貯藏加工等,還選育出許多適宜我國栽培的名貴品種,如河北宣化的牛奶、龍眼等。建國后特別是十一屆三中全會以來,我國實行經(jīng)濟(jì)體制改革,使農(nóng)村生產(chǎn)力得到空前發(fā)展,尤其是葡萄生產(chǎn)成了許多農(nóng)民脫貧致富的有效途徑,葡萄栽培面積大幅度增加。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計資料,1980年全國葡萄栽培面積為3.17萬公頃,年產(chǎn)葡萄11萬噸;1985年栽培面積為6.42萬公頃,年產(chǎn)葡萄29.38萬噸;1996年栽培面積為15.35萬公頃,年產(chǎn)葡萄188.3萬噸;1997年栽培面積為18萬公頃,年產(chǎn)葡萄218.69萬噸。葡萄栽培面積和產(chǎn)量居蘋果和柑桔之后排第三位。但是,我國的葡萄生產(chǎn)與世界葡萄種植面積1000多萬公頃,年產(chǎn)葡萄6000萬噸相比,僅占世界葡萄總面積的1.8%,葡萄年產(chǎn)量僅占世界總產(chǎn)量的3.38%。尤其按人均葡萄生產(chǎn)占有計算,世界人均占有量為11.5公斤(1990年),我國人均占有量只有1.8公斤(1997年);葡萄酒世界人均占有量為7升,我國只有0.3升。隨著我國人民生活水平不斷提高,對葡萄的需求越來越大,因此,我國提倡大力發(fā)展葡萄生產(chǎn),充分利用土地資源,加快農(nóng)村脫貧致富,提高國民經(jīng)濟(jì)收入,有著極其重要的意義。
(二)葡萄的用途
葡萄果實營養(yǎng)豐富,不僅含有葡萄糖、果糖、多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)及20多種氨基酸、芳香物質(zhì)、纖維素等。近年研究表明,葡萄含有白黎蘆醇和多種維生素,對防治癌癥和心血管病有良好的作用。葡萄已成為人們公認(rèn)的重要保健果品。
葡萄用途很廣,除了果實可以鮮食、釀酒、制汁、制干、制罐頭外,還可以加工葡萄果漿和葡萄果凍。葡萄種子可提煉單寧和高級食用油。葡萄根可入藥,葡萄葉也是一種良好的飼料,所以,葡萄全身都是寶。
(三)生態(tài)環(huán)境條件對葡萄栽培的影響
對葡萄的生長發(fā)育和果實品質(zhì)直接影響的主要因子是溫度、熱量、降水量、光照、大氣、風(fēng)、霜、冰等生態(tài)條件,所以發(fā)展葡萄生產(chǎn)時,首先要考慮到當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件,并且要進(jìn)行細(xì)致的調(diào)查。
1.溫度
葡萄屬于喜溫植物,在不同生長時期對溫度要求不同,春季當(dāng)氣溫達(dá)到7~10℃時,葡萄根系開始活動,溫度達(dá)到10~12℃時開始萌芽。植株生長、開花、結(jié)果和花芽分化的適宜溫度為25~30℃;低于10℃時新梢不能正常生長,低于14℃時葡萄不能正常開花和授粉受精。葡萄66成熟的最適溫度是28~32℃,在這樣的條件下,有利于漿果的糖分積累和有機(jī)酸的分6解。低于14℃時,果實6成熟緩慢,高于35℃時,呼吸強(qiáng)度大,營養(yǎng)消耗過多,漿果內(nèi)含物生化過程受阻,品質(zhì)下降。不同成熟期的葡萄品種對有效積溫的要求有所差異,早熟品種如乍娜等有效積溫需要2500~662900℃,中熟品種如玫瑰香、巨峰等需要2900~3300℃,晚熟品種如紅地球等需要3300~3700℃。
2.降水量和水分
年降水量在350~1500毫米的地區(qū)都能栽培葡萄。水分對葡萄生長和果實品質(zhì)有很大的影響,在葡萄生長期,如土壤過分干旱,根系難從土壤中吸收水分,葡萄葉片光合作用速率低,制造養(yǎng)分少,也常導(dǎo)致植株生長量不足,易出現(xiàn)老葉黃化,甚至植株凋萎死亡。因此,在早春葡萄萌芽、新梢生長、幼果膨大期要求有充足的水分供應(yīng),使土壤含水量達(dá)70%左右為宜。在葡萄開花期,如果天氣連續(xù)陰雨低溫,就會阻礙正常開花授粉,引起幼果脫落。果實成熟期雨水過多,會引起葡萄果實糖分降低,出現(xiàn)裂果,嚴(yán)重影響果實品質(zhì)。
3.光照
葡萄是喜光植物,對光反應(yīng)敏感。在充足的光照條件下,植株生長健壯,葉色綠,葉片厚,光合效能高,花芽分化好,枝蔓中積累有機(jī)養(yǎng)分多。如果光照不足,新梢節(jié)間細(xì)而長,葉片黃而薄,花器分化不良,花序瘦弱,花蕾小,落花落果嚴(yán)重,果實品質(zhì)差,枝蔓不能成熟,越冬時,枝芽易受凍害。
4.土壤
葡萄對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng),除了沼澤地和重鹽堿地不適宜生長外,其余各類型土壤都能栽培。葡萄最適的是土質(zhì)疏松、肥沃、通氣良好的沙壤土和礫質(zhì)壤土,葡萄對土壤酸堿度的適應(yīng)幅度較大,一般在pH值6.0~7.5時葡萄生長最好。南方丘陵山地黃紅壤土pH值低于5時,對葡萄生長發(fā)育有影響。海濱鹽堿地pH值高于8時,植株易產(chǎn)生黃化病(缺鐵等)。因此,要重視對土壤改良措施,增施有機(jī)肥、壓綠肥。對酸性土摻石灰,堿性土摻石膏加以調(diào)節(jié)土壤的酸堿度,提高土壤中的微生物活動和有機(jī)質(zhì)的含量。
二、主要品種及其特點
(一)鮮食品種
1.香妃
歐亞種,北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所育成的早熟品種。樹勢中等,早熟,粒大,平均單粒重7~8克,最大9.7克。果皮綠黃色, 果實近圓形,果肉硬脆,具濃郁的玫瑰香味,含糖量14.25%,總酸0.58%,酸甜適口,品質(zhì)上等。豐產(chǎn)性強(qiáng),抗病性較強(qiáng)。建議向干旱半干旱地區(qū)及保護(hù)地發(fā)展。在北京地區(qū)4月17日左右開始萌芽,8月上旬完全成熟,與緋紅品種基本同期。早果性強(qiáng),豐產(chǎn),抗病力中等。種植要點:因豐產(chǎn)性強(qiáng),應(yīng)防止負(fù)載量過大,每果枝留1穗果、每果穗留果60粒左右,畝產(chǎn)控制在1500公斤左右為宜;成熟期多雨的地區(qū),前期干旱時注意保持土壤濕度均衡,防止裂果;春季萌芽期噴布鏟除劑;生長季及時噴波爾多液及代森錳鋅、瑞毒霉等藥劑防除病蟲害。適栽區(qū)為干旱、半干旱地區(qū),其他地區(qū)可作保護(hù)地栽培。
2.京秀
歐亞種。中國科學(xué)院北京植物園育成的優(yōu)質(zhì)早熟葡萄品種。植株生長勢中等或較強(qiáng),較豐產(chǎn)。在北京地區(qū)7月下旬或8月初成熟,果穗圓錐形,且較大,平均穗重500克左右,最大1100克,果粒著生緊密,呈橢圓形,平均單粒重6.3克,最大11克,玫瑰紅或鮮紫紅色,皮中等厚,肉厚特脆,味甜酸低,可溶性固形物14%~17.6%,含酸0.3%~0.47%,品質(zhì)上等。
抗病力較強(qiáng),不裂果,不掉粒,肉硬耐存,鮮食口感非常好。在樹上掛果可到10月中旬。栽培比較容易,是優(yōu)良的早熟葡萄品種。在露地栽培中,應(yīng)注意疏花疏果,每一個果穗留60~70個果粒即可。在江蘇、浙江、北京等地大棚(或避雨)栽培有花芽分化不良的問題,有待進(jìn)一步研究并加以克服。
3.克林巴馬克
歐亞種。原產(chǎn)烏茲別克斯坦。
果穗圓錐形,無副穗。果穗大, 平均穗重340.97克,最大穗重600克,果粒著生緊密度中等。果粒長橢圓或彎形,綠黃色。果粒較大,平均粒重5.87克,最大粒重9.5 克。果皮薄、脆,無澀味,果粉薄。果肉溶質(zhì),味酸甜,無香味。每果粒含種籽3~4粒。種籽與果肉易分離,無小青粒??扇苄怨绦挝锖繛?7.7%,有一種特有的甜香味。鮮食品質(zhì)上等。植株生長勢較強(qiáng)。芽眼萌發(fā)率較高,產(chǎn)量中等。在北京地區(qū), 8月下旬~9月上旬漿果成熟。從萌芽至漿果成熟所需天數(shù)為140天,中熟。果實掛樹不易脫粒,可延至9月底采收??剐灾械?,對白腐病的抗性較弱。
該品種果穗、果粒外觀極美,風(fēng)味品質(zhì)上佳,但抗病性較弱。栽培上可參考牛奶系葡萄品種的栽培方法進(jìn)行周年管理,在北京栽培成功與否的關(guān)鍵是控制病蟲害,尤其要注意白腐病的防治。宜在干旱半干旱地區(qū)發(fā)展。棚、籬架均可,以棚架更好。
4.里扎馬特
又名玫瑰牛奶。歐亞種。原產(chǎn)前蘇聯(lián)。果穗極大,一般600~1000克,最大可達(dá)1500克,圓錐形分枝狀。果粒著生疏松,垂掛,平均果粒重10~12克,最大19克,長圓柱形。果皮極薄,無澀味,可食,淺紅至暗紅色。果肉較脆,含糖量11%~12%,含酸量0.57%。樹勢強(qiáng),穗大粒大,皮薄肉脆,風(fēng)味佳,在北京地區(qū)8月下旬成熟。但抗病性較弱,尤其不抗白腐病,宜在干旱半干旱地區(qū)栽種。
5.藤稔
歐美雜種。原產(chǎn)日本。樹勢強(qiáng),枝梢粗。果穗圓錐形,平均重300~400克,著粒較松。果粒巨大,平均重16~22克,近圓形。果皮厚,紫黑色,易與果肉分離。肉質(zhì)較緊,果汁多,可溶性固形物含量可超過18%,略有草莓香味。在北京地區(qū)8月下旬成熟,裂果少,不脫粒。
該品種在我國南方作巨大粒栽培已獲成功。于坐果后幼果黃豆粒大小時,用大果寶等植物生長調(diào)節(jié)劑浸蘸果穗,可得到近30克重的巨大型果。處理后果實成熟期略提前,果實著色變?yōu)榘底霞t色(紅色調(diào)濃)。但同時需注意做花序整形,坐果后每一果穗只留30~35個果粒,同時加強(qiáng)肥水。
6.峰后
歐美雜種。北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所1996年育成,1998年審定。果穗圓錐或圓柱形,有時有副穗。果穗中等大,平均穗重418.08克,果粒著生中等緊密。果粒短橢圓形或倒卵形,紫紅色。果粒大,縱徑3.12厘米,橫徑2.68厘米,平均粒重12.78克,最大粒重19.5克。果皮厚,較脆,果粉中,果肉硬、脆。味甜,略有草莓香味。每果粒含種子1~3粒。種子與果肉易分離??扇苄怨绦挝锖繛?7.87%,含酸量為0.58%,鮮食品質(zhì)上等。
植株生長勢極強(qiáng),隱芽萌發(fā)力弱,芽眼萌發(fā)率75.38%。結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的50.83%,每果枝平均著生果穗數(shù)為1.52個。在北京地區(qū),9月中旬漿果成熟,從萌芽至漿果成熟所需天數(shù)為147天,此期間有效積溫為3632.3℃。漿果成熟晚,抗病力強(qiáng),常年無特殊蟲害。該品種果粒特大,顏色鮮艷,外形美觀,果肉硬脆,風(fēng)味甜香,含酸量低,抗病能力強(qiáng),不裂果。有歐美雜交品種的抗性,近似于歐州種的風(fēng)味品質(zhì),耐貯運性強(qiáng),能在我國大江南北廣泛栽培。
栽培技術(shù)要點:峰后屬巨峰系品種,四倍體,樹勢旺。肥水過大時可能引起枝蔓徒長,產(chǎn)量降低。栽培上應(yīng)注意早期控制氮肥,幼樹期多施有機(jī)肥,少施或不施氮肥。以棚架栽培為宜,籬架栽培時以中長梢修剪為宜,并且適當(dāng)稀植,使新梢有足夠的空間引縛。
7.紅地球
又名晚紅,大紅球,紅提等。歐亞種,原產(chǎn)美國。果穗圓錐形,極大,穗重800克以上。果粒圓形或卵圓形,著生中等緊密,平均重12~14克,最大22克。果皮中厚,暗紫紅色。果肉硬、脆,味甜,可溶性固形物含量為17%。樹勢較強(qiáng),豐產(chǎn)性強(qiáng),果實易著色,不裂果不脫粒,果??估?qiáng),極耐貯運。但抗病性較弱,尤其易感黑痘病和炭疽病。幼樹新梢不易成熟,在生長中后期應(yīng)控制氮肥,少灌水,增補磷鉀肥。選擇干旱半干旱地區(qū)種植。成熟期極晚,在北京地區(qū)9月底~10月初成熟。
8.意大利
歐亞種。原產(chǎn)意大利。
果穗圓錐形,無副穗或有小副穗。果穗大,平均穗重511.6克,最大穗重1250克,果粒著生中等緊密,果穗大小整齊。果粒橢圓形,綠黃色,著色一致。果粒大,平均粒重7.05~13.3克,最大粒重15.3 克。果皮中等厚,無澀味,質(zhì)脆,果粉厚。果肉脆,無肉囊,果汁多,味酸甜,有玫瑰香味。每果粒含種子1~3粒,多為2粒,種子與果肉易分離,無小青粒??扇苄怨绦挝锖繛?7%,鮮食品質(zhì)上等。
植株生長勢中等或較強(qiáng)。隱芽萌發(fā)力強(qiáng),隱芽萌發(fā)的新梢結(jié)實力弱,夏芽副梢結(jié)實力弱。早果性強(qiáng),在北京地區(qū), 9月下旬漿果成熟,從萌芽至漿果成熟所需天數(shù)為160天,漿果成熟晚??鼓嫘暂^強(qiáng),抗白腐病、黑痘病能力均強(qiáng),但易受葡萄霜霉病危害,有時還易染白粉病。
該品種果穗果粒大,外觀美,肉質(zhì)脆,風(fēng)味甜香,豐產(chǎn),果實極耐貯運,在室溫條件下可貯存至翌年4月而品質(zhì)不變。是優(yōu)良的晚熟鮮食葡萄品種。喜肥水,棚、籬架栽培均可。
抗病力強(qiáng),但要注意防治霜霉病。坐果后適當(dāng)疏果,以免果穗太大而影響其商品性。適于在溫暖、生長期長而干旱的地區(qū)栽培。近年栽培面積在逐年增加,作為晚熟耐貯黃色品種,利用前景看好。
9.秋黑
歐亞種,原產(chǎn)美國。
果穗極大,長圓錐形。單穗平均重520克,最大可達(dá)1500克。果粒著生緊密,果粒雞心形,平均重8克。果皮厚,藍(lán)黑色,果粉厚。果肉硬脆可切片,味酸甜,無香味??扇苄怨绦挝锖繛楠?7.5%。果刷長,果粒著生牢固,不裂果,不脫粒。每果粒含種子2~4粒,種子與果肉易分離。該品種生長勢極強(qiáng),早果性和結(jié)實力均很強(qiáng)。芽眼萌發(fā)率75.23%,結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的68.50%。每果枝平均著生果穗數(shù)為 1.41個。在北京地區(qū), 9月底~10月初漿果完全成熟。從萌芽至漿果成熟所需天數(shù)約為160天,漿果成熟極晚。
抗病性較強(qiáng),枝條成熟好,果實成熟著色整齊一致,不裂果,外觀很美。肉質(zhì)硬,成熟極晚,耐貯運,是很好的冬春季節(jié)葡萄淡季的上市品種。有報道認(rèn)為秋黑對石灰敏感,所以在生產(chǎn)中應(yīng)慎用波爾多液。
10.甲斐露
歐亞種。原產(chǎn)日本。樹勢較強(qiáng),枝葉光滑無毛,節(jié)間較長。果穗圓錐形,無副穗,平均穗重480.67 克,最大穗重1000 克,果粒著生緊密。果粒大,橢圓形,平均重7.18克。果皮韌,中等厚,紫紅色,無澀味,果粉薄。 果肉硬,較脆,多汁,味酸甜,無香味。每果粒含種子2~3粒,種籽與果肉易分離。無小青粒,不易剝皮,可溶性固形物含量為19.70 %,鮮食品質(zhì)上等。植株生長勢強(qiáng)。芽眼萌發(fā)率80.56 %,結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的37.93%。每果枝平均果穗數(shù)為 1.24個,產(chǎn)量較高。在北京地區(qū),10月上旬漿果成熟,漿果成熟極晚,耐貯運性強(qiáng)??剐灾械?,為直光性著色品種,不裂果。
該品種果穗大,果粒大,成熟期極晚,品質(zhì)和外觀均上乘,但抗病性稍弱,可在干旱半干旱地區(qū)發(fā)展。
11.無核白雞心
歐亞種。原產(chǎn)美國。果穗圓錐形,一般穗重可達(dá)500克以上,果粒略呈雞心形,平均單粒重可達(dá)5~6克。果皮薄而韌,淡黃綠色,很少裂果。果肉硬而脆,略有玫瑰香味,香甜爽口,含糖量15%左右。8月上旬成熟,果實耐貯運性強(qiáng)。若用赤霉素處理,粒重可增大至10克左右。果實制干性能也較好。
樹勢強(qiáng),豐產(chǎn)性也強(qiáng),抗病力中等,在華北和東北各地已有栽培。
(二)釀酒品種
1.赤霞珠
歐亞種,原產(chǎn)法國。別名解百納。葉片小,近圓形,深綠色,5裂,裂刻深,葉面稍有光澤,微呈網(wǎng)皺,葉背有絲狀絨毛,葉柄洼關(guān)閉或呈圓形小孔。果穗小或中等大,一般穗重150~170克,有時有副穗,較松。果粒中等大,圓形,平均單粒重1.5~2.2克。果皮中等厚,紫黑色。果肉軟而多汁,出汁率70%~80%。含糖量16%~20%,含酸量0.6%~0.8%。每一果粒有1~2粒種子。果實9月上中旬成熟,為中晚熟品種。
樹勢中庸,豐產(chǎn)性中等,抗霜霉病、白腐病和炭疽病的能力較強(qiáng)。該品種是全世界普遍栽培的優(yōu)良釀酒葡萄品種,所釀制的葡萄酒呈寶石紅色,清香幽郁,醇和協(xié)調(diào),具獨特風(fēng)味,酒質(zhì)極佳。
2.梅鹿特
歐亞種,原產(chǎn)法國。別名梅鹿輒、梅爾諾等。幼葉桔黃色,上下表面絨毛密。嫩梢綠色,邊緣鮮桃紅色,絨毛密度中等。葉片卵圓或近圓形,有皺褶,上表面粗糙,有波狀凸起,下表面有稀疏絨毛,5裂。葉柄窄拱形或橢圓形。
果穗中等大,平均重110~225克,圓柱或圓錐形,有副穗,較松。果粒中等大,圓形,平均單粒重1.4~3.3克。果皮厚度中等,藍(lán)黑色。果肉軟而多汁,含糖量17.4%~18.8%,含酸量0.64%~0.80%。果實9月上中旬成熟,為中晚熟品種。樹勢中庸,豐產(chǎn),抗病力中等。是釀制干紅葡萄酒的優(yōu)質(zhì)原料。
3.意斯林
歐亞種。原產(chǎn)意大利。別名貴人香、意大利雷司令。幼葉金黃色,上表面絨毛中等,下表面絨毛密。嫩梢黃綠色,邊緣紅色,絨毛密度中等。葉片淺綠色,卵圓或近圓形,上表面光滑,下表面有稀疏絨毛,3~5裂,裂刻中或淺。葉柄洼開張,拱形。果穗小或中等大,平均重150~230克,圓柱形,有副穗,緊或極緊,穗梗短。果粒中等大,近圓形,平均單粒重1.3~2.2克。果皮薄,黃綠色,陽面黃褐色,果面有黑色斑點。果肉軟而多汁,出汁率70%~80%。含糖量16%~23%,含酸量0.5%~0.9%。每一果粒有3~4粒種子。果實9月上中旬成熟,為中晚熟品種。
樹勢中庸,豐產(chǎn)性中等或較高,抗病力中等。該品種釀造的白葡萄酒禾稈黃色,清香爽口,豐滿完整,回味綿長,酒質(zhì)優(yōu)。也是釀制起泡葡萄酒和白蘭地的優(yōu)質(zhì)原料。
4.雷司令
歐亞種。原產(chǎn)德國。別名較多,如白雷司令、威賽雷司令、約翰雷司令、萊因雷司令等。幼葉金黃色,上表面絨毛中等,下表面絨毛密。嫩梢黃綠色,邊緣紅色,絨毛密度中等。葉片近圓形,上表面有泡狀凸起,下表面絨毛中等。3~5裂,裂刻淺。葉柄洼閉合橢圓形或拱形。果穗小,平均重96~122克,圓柱形,有時有副穗,緊或極緊。果粒中等大,近圓形,平均單粒重1.3~1.5克。果皮薄,黃綠色,陽面淺褐色,果面有黑色斑點。出汁率75%。含糖量18%~19%,含酸量0.7%~0.9%。每一果粒有2~4粒種子。果實9月上中旬成熟,為中晚熟品種。
樹勢中庸,豐產(chǎn)性中等,抗病力中等。該品種釀造的白葡萄酒淺黃綠色,澄清發(fā)亮,果香濃郁,醇和爽口,回味綿長,酒質(zhì)優(yōu),是釀制干白葡萄酒的優(yōu)質(zhì)原料。
5.霞多麗
歐亞種。原產(chǎn)法國。別名比諾霞多麗。幼葉桔黃色,有光澤,下表面絨毛稀。嫩梢灰綠色,邊緣微紅色,絨毛密度中等。葉片圓形或扁圓形,葉緣稍向下卷曲,上表面稍粗糙,有網(wǎng)紋凸起,下表面有稀疏絨毛。3~5裂,裂刻淺。葉柄洼拱形。
果穗小,平均重110~125克,圓錐形,有副穗,緊或極緊。果粒中小,近圓形,平均單粒重1.3~2.0克。果皮薄度中等,黃綠色。含糖量17%~20%,含酸量0.57%~0.88%。果實8月中下旬成熟,為中早熟品種。
附幾點說明:
(1)關(guān)于“提子”:即指葡萄?!凹t提”意為紅葡萄,在我國市場上專指“紅地球”葡萄。同樣“黑提”意為黑葡萄,在我國市場上主要指“秋黑”、“瑞必爾”、“黑大粒”等葡萄品種;“青提”意為青葡萄,在我國市場上主要指“意大利”、“無核白雞心”等葡萄品種。
(2)關(guān)于“乒乓葡萄”:指日本葡萄品種“藤稔”。由于該品種果粒增大的潛力很大,用“葡萄果實增大劑”處理后果??稍龃蟮?0克以上,形似乒乓球,故有人呼其此名。
(3)關(guān)于“法國酒葡萄”:由于歐洲人飲用葡萄酒的歷史很長,經(jīng)過長期的選擇和適應(yīng),人們已形成了對特定葡萄酒的特定喜好。所以關(guān)于釀酒葡萄的品種改良,長期以來進(jìn)展很小,人們?nèi)远嗍褂靡恍┕爬系钠贩N作為釀酒原料,這些品種多起源于法國。實際上這些品種早已引入我國,沒有必要花巨資特意去法國購買種苗。
三、葡萄種植技術(shù)
(一)建園
1.葡萄園要求的條件
(1)葡萄園的地點應(yīng)盡可能設(shè)在交通方便的地方,便于產(chǎn)品外運。
(2)地勢應(yīng)開擴(kuò)平坦(山地丘陵地要進(jìn)行適當(dāng)改造),排水良好。狹窄的山溝和山谷,因光照不足且易積聚冷空氣,易受霜凍,不宜選作葡萄園。
(3)有良好的水源,可灌溉。
(4)土層較厚,土質(zhì)肥沃疏松,透水性和保水力良好。
(5)在風(fēng)大的地方,最好選有天然防風(fēng)屏障(如森林、建筑物、山丘)的地點建園,否則要營造防護(hù)林。
2.新建葡萄園的規(guī)劃設(shè)計
(1)劃分栽植區(qū)根據(jù)地形坡向和坡度劃分若干栽植區(qū)(又稱作業(yè)區(qū)),栽植區(qū)應(yīng)長方形,長邊與行向一致,有利于排灌和機(jī)械作業(yè)。
(2)道路系統(tǒng)根據(jù)園地總面積的大小和地形地勢,決定道路等級。主道路應(yīng)貫穿葡萄園的中心部分,面積小的設(shè)一條,面積大的可縱橫交叉,把整個園分割成4、6、8個大區(qū)。支道設(shè)在作業(yè)區(qū)邊界,一般與主道垂直。作業(yè)區(qū)內(nèi)設(shè)作業(yè)道,與支道連接,是臨時性道路,可利用葡萄行間空地。主道和支道是固定道路,路基和路面應(yīng)牢固耐用。
(3)排灌系統(tǒng)葡萄園應(yīng)有良好的水源保證,作好總灌渠、支渠和灌水溝三級灌溉系統(tǒng)(面積較小也可設(shè)灌渠和灌水溝二級),按千分之五比降設(shè)計各級渠道的高程,即總渠高于支渠,支渠高于灌水溝,使水能在渠道中自流灌溉。排水系統(tǒng)也分小排水溝、中排水溝和總排水溝三級,但高程差是由小溝往大溝逐漸降低。排灌渠道應(yīng)與道路系統(tǒng)密切結(jié)合,一般設(shè)在道路兩側(cè)。
(4)防護(hù)林葡萄園設(shè)防護(hù)林有改善園內(nèi)小氣候,防風(fēng)、沙、霜、雹的作用。百畝以上葡萄園,防護(hù)林走向應(yīng)與主風(fēng)向垂直,有時還要設(shè)立與主林帶相垂直的副林帶。主林帶由4~6行喬灌木構(gòu)成,副林帶由2~3行喬灌木構(gòu)成。在風(fēng)沙嚴(yán)重地區(qū),主林帶之間間距為300~500米,副林帶間距200米。在果園邊界設(shè)3~5行境界林。一般林帶占地面積為果園總面積的10%左右。
(5)管理用房包括辦公室、庫房、生活用房、畜舍等,修建在果園中心或一旁,由主道與外界公路相連。占地面積2%~3%。
(6)肥源為保證每年有充足的肥料,葡萄園必須有充足肥源。可在園內(nèi)設(shè)綠肥基地,養(yǎng)豬、雞、牛、羊等積糞肥。按每畝施農(nóng)家肥萬斤設(shè)計肥源。
(7)其他包括架式、架材、行株距等等。
①架式。選擇架式一般應(yīng)根據(jù)品種特性、當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c以及當(dāng)?shù)卦灾擦?xí)慣來確定。一般在我國長城以北地區(qū)大多采用棚架,以便有較寬的行距,供冬季植株防寒取土,并使根系不致因大量取土而裸露受凍害。但為了獲得快速豐產(chǎn),應(yīng)盡可能采用抗寒砧嫁接苗,縮小行距。而在長城以南至黃河流域的葡萄產(chǎn)區(qū)多采籬架。生產(chǎn)中用得最多的是單壁籬架,它具有管理方便,通風(fēng)透光條件較好等優(yōu)點。
②株行距的設(shè)置。葡萄的株行距因架式、品種和氣候條件不同而異。采用棚架形式整枝的葡萄,行距4~10米不等。生長勢特強(qiáng)、易成形的品種如龍眼,可采取6~10米的大行距,一般生長勢中庸的品種都采用4~6米的行距。株距則根據(jù)架面上所留主蔓的數(shù)量確定,1株1蔓的株距為0.5米左右。再根據(jù)各地氣候條件,暖和、生長期較長地區(qū),株行距可稍大,反之冬季較寒冷、生長期較短地區(qū),株距可稍小。采用籬架時,行距過寬不利于提高每畝架面和有效架面,在不埋土區(qū)或輕度埋土區(qū),單籬架的行距以等于或稍大于架高即2~2.5米之間為宜。行距過窄架面下部光照不足,變成無效架面。北方埋土地區(qū)應(yīng)適當(dāng)加寬行距(一般2.5~3米),以利于冬季取土防寒。架高以1.8~2.0米為宜,過高不利于夏季修剪等管理作業(yè)。
③葡萄園所需的架材和投資。架材需用量隨架式結(jié)構(gòu)不同而異。傾斜式小棚架:每畝用水泥柱60根。水泥柱的形狀一般為正方形或長方形,邊長為8~12厘米。水泥柱的長度一般為2~2.5米。另需30根竹竿,8號或10號鐵絲,共需10道約1100米。架材費用570元左右。連接式水平棚架:每畝用10厘米見方水泥柱60根。每畝需直徑6.5毫米鐵筋24米,8號鐵絲180米,10號鐵絲1100米,架材費用480元左右。單壁籬架:每畝需高2~2.5米水泥柱66根,8或10號鐵絲800米。架材費用380~400元。
3.挖溝栽植
葡萄是多年生藤本植物,壽命較長,定植后要在固定位置生長結(jié)果多年,需要有較大的地下營養(yǎng)體積。而葡萄根系幼嫩組織是肉質(zhì)的,其生長點向下向外伸展遇到阻力就停止前進(jìn),為了使葡萄根系在土壤中占據(jù)較大的營養(yǎng)面積,達(dá)到“根深葉茂”,在栽植葡萄前要挖好栽植溝。
(1)挖定植溝挖定植溝時間,北方地區(qū)一般在秋后至上凍前進(jìn)行為好。山地葡萄園挖栽植溝要適當(dāng)深和寬些,一般深、寬均為1米為宜,平地可挖各0.8米深的溝。先按行距定線,再按溝的寬度挖溝,將表土放到一面,心土放另一面,然后進(jìn)行回填土。
回填土?xí)r,先在溝底填一層20厘米的有機(jī)物。平原地塊,若地下水位較高,可填20厘米爐渣或垃圾,以作濾水層。再往上填一層表土、一層糞肥,或糞肥和表土混合填入。每公頃需要7500公斤優(yōu)質(zhì)糞肥,另外加入250公斤磷肥?;靥钔?xí)r要根據(jù)不同土壤類型進(jìn)行改良,若土壤粘重要適當(dāng)摻沙子回填,改善土壤結(jié)構(gòu),以利于根系生長發(fā)育。當(dāng)回填到離地表10厘米時,灌水沉實定植溝,再回填與地表相平進(jìn)行栽苗。
(2)栽苗選好合格苗木,要求根系完整有5條以上,直徑在2~3毫米的側(cè)根。苗粗度在5毫米以上完全成熟木質(zhì)化,其上有3個以上的飽滿芽,苗木應(yīng)是無病蟲危害,若嫁接苗,則砧木類型應(yīng)符合要求,嫁接口完全愈合無裂縫。
栽苗時期:北京地區(qū)在春季3月下旬至4月上旬為宜,長江以南地區(qū)可秋季栽苗,一般在11~12月較合適。栽苗前要對苗木進(jìn)行適當(dāng)修剪,剪去枯樁,對過長的根系留20~30厘米剪截。然后放清水浸泡24小時,使其充分吸水。栽苗時挖穴,將苗木根系向四周散開,不要圈根,覆土踩實,使根系與土壤緊密結(jié)合。栽植深度不宜過深或過淺,過深地溫較低,不利緩苗;過淺根系容易露出地面而風(fēng)干。一般嫁接苗覆土至嫁接口下部1厘米處,扦插苗以原根際與栽植溝面平齊為宜。栽后灌透水一次,待水滲后再覆土,不讓根系外露。在干旱地區(qū)栽苗后用沙壤土埋上,培土高度以超過最上1個芽眼2厘米為適宜,以防芽眼抽干,隔5天再灌水1次,這樣才能確保苗木成活。最好采用地膜覆蓋,有利于提高地溫和保墑,促進(jìn)根系生長。
(3)定植苗木當(dāng)年管理技術(shù)定植苗木抹芽、定枝、摘心非常重要,當(dāng)芽眼萌發(fā)時,嫁接苗要及時抹除嫁接口以下部位的萌發(fā)芽,以免萌蘗生長消耗養(yǎng)分,影響接穗芽眼萌發(fā)和新梢生長。待苗高20厘米時,根據(jù)栽植密度進(jìn)行定枝、疏枝,若株距較大一般留2枝,反之,則可留1枝。抹除多余的枝、留壯枝不留弱枝,使養(yǎng)分集中供給保留下來的枝以利于植株生長。當(dāng)苗木1米高時,要進(jìn)行主梢摘心和副梢處理,首先要抹除距地面30厘米以下的副梢,其上副梢一般留1~2片葉反復(fù)摘心,較粗壯的副梢可留4~5 片葉反復(fù)摘心控制。當(dāng)主梢長度達(dá)1.5米時再次摘心。北京地區(qū)苗木管理較好到9月上旬一般植株可達(dá)2米左右,還要進(jìn)行最后次主梢摘心。通過多次反復(fù)摘心,可以促進(jìn)苗木加粗,枝條木質(zhì)化和花芽分化。冬剪時在充分成熟直徑在1厘米以上主蔓上剪截,一般主蔓留長度在1~1.2米。主梢上抽發(fā)的副梢粗度在0.5厘米時,可留1~2芽短截,作為下年的結(jié)果母枝。
(4)早期豐產(chǎn)栽培技術(shù)最關(guān)鍵的是肥水管理當(dāng)苗高在40~50厘米時要進(jìn)行第1次追肥。由于定植苗木根系很小,用于吸收營養(yǎng)元素量也較少,因此,要勤追少施,年追施2~3次即可,追肥時間20~30天一次,前期追施以氮肥為主,后期追施以磷鉀肥為主,追肥后要及時灌水、松土、中耕除草。還要注意病蟲害防治。
(二)架式、修剪和整形
1.架式
葡萄是藤蔓植物,栽培時需要搭架。我國各地栽培葡萄使用的架式很多,基本上可以分為籬架和棚架兩大類。
(1)籬架架面與地面垂直,葡萄枝蔓分布在上面形成籬壁狀,故稱籬架。是最常用的傳統(tǒng)架式。這種架式便于管理,適于機(jī)械化栽培,由于通風(fēng)透光好,易獲得高品質(zhì)果品。多使用于干旱地區(qū)以及生長勢較弱的品種?;h架又分以下幾種類型:
單籬架:沿行向每隔5~6米設(shè)立一根支柱,架高1.5~2.0米,在支柱上每隔40~50米拉一道橫線(一般用8# 或10# 鉛絲)。一般共拉4道供綁縛枝蔓用(圖1-A)。
雙籬架:在葡萄定植穴的兩側(cè)沿行向各設(shè)立一行單籬架,枝蔓向兩側(cè)均勻引縛。這種架式有效結(jié)果面積大,故產(chǎn)量高,但通風(fēng)透光條件不如單籬架,管理不方便,且需用架材多,投資大(圖1-B)。
T形架:在單籬架的頂端沿垂直方向設(shè)一根60~100厘米寬的橫梁,使架面呈“T”形,故稱“T”形架。在立柱上拉1~2道鉛絲,在橫梁兩端各拉一道鉛絲。這種架式比較適合生長勢較強(qiáng)的品種,是“高寬垂”整形和V字形樹的優(yōu)良架式(圖1-C)。
(2)棚架架面與地面平行形成棚面,有平頂式、屋脊式或傾斜式(圖2)。適合在冬季寒冷需要埋土的地區(qū)、丘陵山坡地或庭院內(nèi)使用。生產(chǎn)中常見的有大棚架、小棚架和棚籬架。
大棚架:架長10米以上,架基部高約1米,前端高約2~2.5米,形成傾斜棚面。適用于山坡地和庭院。棚面過大,管理不方便。此外,由于栽植過稀,不利于早期豐產(chǎn)。
小棚架:一般架長6米左右。由于架長和栽培行距小,植株枝蔓也較集中,彌補了大棚架的缺點,所以生產(chǎn)上常用小棚架。
棚籬架:相當(dāng)于在單籬架外面再附加一個小棚架。架長約4~5米,單籬架高約1.5米,棚架前端架高約2~2.5米,與單籬架相連形成傾斜棚面,植株在籬架上形成籬壁后還可以繼續(xù)向棚面上爬,可有效的利用空間,增產(chǎn)潛力大,但籬架面的通風(fēng)透光性下降。
1幾種籬架的型式
圖2幾種棚架的型式
2.整形和修剪
整形和修剪是葡萄栽培管理中一項非常重要的技術(shù)措施。通過合理的整形修剪,可以調(diào)節(jié)生長和結(jié)果的關(guān)系,調(diào)節(jié)樹體養(yǎng)分、水分的供應(yīng)及光照條件,達(dá)到連年優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。
(1)選擇整形修剪方式應(yīng)注意的問題
品種特性:每一個品種都具有特有的生長和結(jié)果習(xí)性,在整形修剪時,遵循這些特性做合理的處理,才能充分發(fā)揮品種的產(chǎn)量和質(zhì)量特性。所以,在確定栽種的品種時,一定要對品種的生長和結(jié)果習(xí)性有所了解。栽培地區(qū)的自然條件:冬季不需埋土,而夏季高溫高濕、病蟲害滋生嚴(yán)重的地區(qū),宜采用有較高主干的整形方式;而北方冬季需埋土防寒地區(qū),則不能留主干,采用無主干多主蔓的整形方式,以便于下架埋土。
栽培的物質(zhì)條件、管理水平等:土壤肥水條件好、栽培管理水平較高的地區(qū),可以采用高產(chǎn)整形,否則應(yīng)選擇負(fù)載量較小的整形修剪方式,以免造成樹形紊亂或樹體衰弱。
(2)主要整形方式
北方寒冷地區(qū)由于冬季需埋土越冬,為便于下架,在整形修剪時應(yīng)選沒有主干的樹形。這里介紹幾種常用的無主干整形方法。
①多主蔓扇形(圖3)
每株留多個主蔓,在每個主蔓上再分生側(cè)蔓,使其在架面上呈扇形分布。主蔓數(shù)量因栽植方式有所不同,栽植密的或單籬架可采用2~4個主蔓,稀植或雙籬架、棚架可留更多主蔓。
圖3多主蔓扇形
整形方法:定植時對苗木進(jìn)行修整,根頸或嫁接口上部留3~4個好芽,其余剪掉。發(fā)芽后從植株基部選留3~4個健壯新梢留作主蔓,冬季修剪時每一主蔓留50~60厘米(第一道鉛絲附近)剪截。第二年春天發(fā)芽后再在每一主蔓上選留2~3個新梢作為側(cè)蔓或直接作結(jié)果母枝。如果主蔓數(shù)不夠,可以在早春對最基部的1~2個主蔓進(jìn)行短剪(留2~3個芽),使其發(fā)出健壯新梢,留做主蔓,到第三年再在其上選留側(cè)蔓。選留的側(cè)蔓在冬剪時,可根據(jù)其生長勢強(qiáng)弱,采取長、中、短梢修剪。一般在側(cè)蔓上每隔10~15厘米選留一個結(jié)果母枝,每一側(cè)蔓可留2~3個,根據(jù)長勢,采取長中短梢修剪。這種整形方式,枝條向上生長的極性比較強(qiáng),若修剪不當(dāng),結(jié)果部位很快會移到上部,若結(jié)果母枝已上升到第三道鉛絲以上,結(jié)果枝的生長空間就會很小。所以,待植株長大后,每年要在植株中下部注意選留一些枝條做預(yù)備枝,冬季修剪時對這些預(yù)備枝進(jìn)行短剪,第二年就可以用其作結(jié)果母枝。此外,主側(cè)蔓數(shù)量不宜過多,生長也不宜過粗。所以適當(dāng)?shù)臅r候也需更新。上部枝葉不能留的過多,以防影響通風(fēng)透光,降低品質(zhì)。生長勢過旺以及容易發(fā)生極性生長的品種在保護(hù)地栽培中應(yīng)慎用這種整形方式。
4無主干水平形整枝
②多主蔓水平形整枝
對于生長勢較旺的品種,宜采用這種整形方式。主蔓水平引縛于鉛絲上,可單層也可多層,單臂或雙臂均可,多用于籬架。這種樹形易控制樹勢,枝條在架面分布均勻,便于管理。定植當(dāng)年在植株基部選1個或數(shù)個新梢培養(yǎng)成主蔓,冬剪時留1.5~2米。第二年春天水平引縛到鉛絲上,單臂的向一個方向引,雙臂的向左右兩側(cè)對稱引,多層的則均勻擺布于各層鉛絲的兩側(cè)(圖4)。主蔓上每隔10~15厘米留一個新梢結(jié)果,其余全部去掉。所留新梢冬剪時均留2~3芽短剪,作為下一年的結(jié)果母枝。以后每年短剪,對先端延長枝則長留。采用這一整形方式的品種必須是在短梢修剪條件下容易形成結(jié)果枝的品種,否則會影響產(chǎn)量。此外,在選擇多層時,各層所留新梢數(shù)量應(yīng)減少,以免架面上部枝葉過密。
③龍干形整枝(圖5):
這是在我國北方葡萄棚架栽培中常用的一種傳統(tǒng)整形方式。植株留1個或多個粗龍干,由地面順棚架向上爬。在龍干上均勻分布結(jié)果母枝組,結(jié)果枝每年短剪(1~2芽),只有龍干先端的延長枝長剪(6~8芽)。留一個龍干的叫“一條龍”整形,也叫“獨龍干”,最常用。也有些老產(chǎn)區(qū)用兩三條或多條龍的。多龍干時,龍干之間的距離約為50厘米。“獨龍干”整形方法:定植時,定植小苗只留2~3個飽滿充實的好芽即可,生長期選留一個健壯的新梢作主蔓,當(dāng)年冬剪時剪留到成熟節(jié)位,第二年在主蔓上每隔15厘米左右選一個新梢作結(jié)果枝,冬剪時除頂端的延長枝長留(剪至成熟節(jié)位)外,其余新梢都短剪(1~2芽),以后每年都短剪。夏季副梢留1~2片葉摘心,龍骨基部50厘米以下不留新梢。多龍干時,每一個定植穴栽2~3株,每株選留一個主蔓。
5雙臂水平龍干形整枝
(3)冬季修剪
在埋土防寒地區(qū),冬季修剪一般在下架以前完成(11月上旬)。不埋土地區(qū),整個休眠期(冬季)都可以修剪,但過早修剪,樹體耐寒性降低,過晚又恐怕引起傷流,一般要求在早春傷流開始前一個月左右完成為好。
葡萄冬季修剪的目的是為了調(diào)節(jié)生長與結(jié)果,保持樹勢強(qiáng)健,搞好更新復(fù)壯,達(dá)到連年豐產(chǎn)。其基本方法為:
①剪留長度。按結(jié)果母枝的剪留長度分為極長梢(12芽以上)、長梢(8~11芽)、中梢(4~7芽)、短梢(2~3芽)、極短梢(1~2芽)修剪。生產(chǎn)上多采用長中短梢結(jié)合修剪的方法,應(yīng)根據(jù)枝條的勢力、部位、作用、成熟情況等決定剪留長度。原則上強(qiáng)枝長留,弱枝短留;端部長留,基部短留。此外還必須考慮樹形,品種特性等。一些結(jié)實能力強(qiáng)的品種基部芽眼充實度高,可采用中短梢修剪,而對生長勢旺、結(jié)實力低的品種應(yīng)多采用中長梢修剪。
②結(jié)果母枝的留枝量。留枝量過多,抽生新梢過密,會影響架面通風(fēng)透光,滋生病蟲。而且結(jié)果過多,會造成樹體衰弱,影響品質(zhì)和第二年的生長發(fā)育。根據(jù)品種不同,可以采取冬剪時稍多留、生長季再定新梢數(shù)量或在冬剪時一次定母枝數(shù)量的方法,但以前者比較保險。結(jié)果母枝的數(shù)量可以綜合考慮品種的結(jié)果習(xí)性、目標(biāo)產(chǎn)量、栽植密度等諸多因素加以推算。如行株距為3米×2米,畝定植株數(shù)為111株,目標(biāo)產(chǎn)量為1250~1500公斤/畝,則要求每株應(yīng)產(chǎn)12~14公斤。如果品種的單穗重平均為300~400克,達(dá)到目標(biāo)株產(chǎn)需要約35個果穗,以每一新梢著生2個結(jié)果母枝,每一結(jié)果母枝上平均著生1個果穗計算,需要35個新梢,即17~18個結(jié)果母枝??紤]到埋撤土?xí)r可能有些損傷,則每株可留20個左右結(jié)果母枝。這20個結(jié)果母枝在架面上(株距2.0米)分兩層(自然扇形)擺布,每層10個,發(fā)出新梢20個,平均每10厘米1個新梢。如果品種結(jié)實能力強(qiáng),可稍少留,生長旺結(jié)果枝率較低的品種,可以稍多留點結(jié)果母枝,抽生新梢后再去掉一些過密營養(yǎng)枝。所留結(jié)果母枝必須是成熟好、生長充實、無病蟲、有空檔部位的枝條。對于病蟲枝、過密或交叉枝、過弱枝,要逐步有計劃地疏除。
③枝蔓更新
一、結(jié)果母枝的更新:一般采用雙枝更新和單枝更新兩種方法。雙枝更新是指兩個結(jié)果母枝組成一個枝組,修剪時上面的母枝長留,第二年結(jié)完果后去掉,基部的母枝短留作預(yù)備枝,第二年在其上培養(yǎng)兩個健壯新梢,繼續(xù)一長一短修剪,年年如此反復(fù),保持植株結(jié)果枝數(shù)量和部位相對穩(wěn)定(圖6-A)。單枝更新時不留預(yù)備枝,只對一個結(jié)果母枝修剪,來年再從其基部選一個新梢繼續(xù)作結(jié)果母枝,上部的枝條則全去掉(圖6-B)。
生產(chǎn)上進(jìn)行中短梢修剪時一般多采用單枝更新方法,但中長梢修剪時,應(yīng)注意在基部留預(yù)備枝。
6結(jié)果母枝的更新
二、老蔓的更新:在葡萄的主側(cè)蔓出現(xiàn)衰弱、光禿、病蟲為害或壞死時需要進(jìn)行更新??梢詮闹仓昊康拿饶踔虿欢ㄖχ羞x擇合適的枝條預(yù)先培養(yǎng),再逐步去掉需要更新的老蔓,用新蔓取而代之。注意不能一次更新過多大蔓。
④修剪時的注意事項
一、一般要求剪口粗度在0.8~0.9厘米左右,剪口離最上面的一個欲留芽應(yīng)有3~4厘米,或在該芽的上一節(jié)位破芽剪截。
二、疏除枝條時,應(yīng)從枝條基部徹底去掉,不留短樁,傷口最好安排在老蔓的同一側(cè)。
三、對生長勢旺的品種,應(yīng)選生長勢中庸、充實度高的枝條作結(jié)果母枝。而生長勢弱的品種,盡量選生長勢強(qiáng)的枝條作結(jié)果母枝。
四、幼樹整形時注意植株基部50厘米以下不留枝條,同時合理利用副梢(粗度0.7厘米以上時)早成形,早結(jié)果。
五、剪掉的枝葉應(yīng)集中燒毀或深埋。
(三)年周期與技術(shù)管理措施
1.樹液流動期和發(fā)芽期
這兩個時期是葡萄生長發(fā)育的最初期,其早晚及持續(xù)時間受品種、氣象條件以及樹體內(nèi)的營養(yǎng)條件所左右。一般當(dāng)?shù)販厣仙?~14℃時樹液開始流動(3月中旬~下旬)。在樹液流動期嚴(yán)禁給樹體造成傷口,否則樹液會從傷口處大量流出,即出現(xiàn)“傷流”,對當(dāng)年的生長發(fā)育帶來極其不利的影響。這一時期也叫“傷流期”。
樹液開始流動后,水分充溢植株體內(nèi)引起芽體萌動。發(fā)芽要求的地溫在12℃以上,氣溫10℃以上,一般在4月上~中旬。發(fā)芽時首先將鱗片剝落,露出絨毛,然后芽體膨大變圓。外觀達(dá)到這一狀態(tài)的芽占總量的20%~30%時,即為發(fā)芽期。
在我國北方,冬季寒冷干旱,葡萄必須埋土越冬。春季當(dāng)?shù)販鼗厣瑑鐾翆尤诮夂?,須及時出土,出土后應(yīng)抓緊時間上架。并結(jié)合樹液流動期和發(fā)芽期的特點,進(jìn)行如下田間操作:
①去綁繩,緊固或更換鐵絲。在出土上架之前,對葡萄架進(jìn)行整理,徹底清除前一年的綁縛材料,鉛絲松了的拉緊、缺損的補換,必要時換立柱,為上架作準(zhǔn)備。對于棚架葡萄,應(yīng)沿棚架的每一道鉛絲拉上草繩,起固定枝蔓的作用。這項工作應(yīng)在3月中旬以前完成。
②扒翹皮、刮癌瘤、病斑等。老蔓的干翹表皮下面是病菌和越冬蟲卵的藏身之地。在葡萄上架后應(yīng)立即進(jìn)行扒、刮翹皮及老病斑,消滅病蟲源。
③清園、打埂作畦、挖溝(灌排水)。
④噴鏟除劑。常用5度石硫合劑,主要目的是鏟除病原和蟲卵。
⑤上架。將枝蔓均勻引縛到葡萄架上,注意不要交叉或過稀過密。枝蔓綁縛方法:一般用撕裂膜(捆扎繩)做綁縛材料。先將撕裂膜剪短,套上枝蔓,然后用“馬蹄扣”的方法,將枝蔓或新梢綁在鉛絲上即可。
⑥灌水。樹液流動期前灌30~40毫米的水,對促進(jìn)提早發(fā)芽及發(fā)芽整齊是必要的。此外,秋季未施基肥的在出土前后應(yīng)補施。
2.新梢生長期~開花期葡萄芽萌發(fā)后,開始抽梢展葉。隨著氣溫升高,新梢生長加速;花序繼續(xù)分化,形成各級分枝和花蕾;新梢葉腋中陸續(xù)形成腋芽,發(fā)出副梢;大量發(fā)生須根。當(dāng)展葉15片左右時,新梢生長開始減緩,養(yǎng)分集中供應(yīng)花序,開始開花。一般從萌芽到開花大約需要35~45天,從前一年開始花芽分化算起,大約需要一年。新梢、幼葉和花序的生長,在初期(萌芽后2~3周內(nèi))主要是依靠植株體內(nèi)的貯藏養(yǎng)分,當(dāng)已展開的新葉長到1/3大時,開始有能力進(jìn)行同化作用制造養(yǎng)分,到展葉10片左右時,貯藏養(yǎng)分幾近枯竭,植株處于營養(yǎng)轉(zhuǎn)換期,逐步過渡到依靠當(dāng)年新生葉片制造的養(yǎng)分。在這一時期,通過細(xì)致觀察展葉后新梢的伸長方式和結(jié)果母枝的狀態(tài)等,可對樹體的營養(yǎng)狀態(tài)和生長勢等進(jìn)行診斷。樹勢過弱時,會影響產(chǎn)量,但樹勢過強(qiáng),則會造成落花落果,引起減產(chǎn)、降低品質(zhì),所以從栽培管理上保持大致中庸的樹勢是這一時期的重點。
(1)抹芽
①抹芽的目的。抹芽為的是調(diào)節(jié)植株體內(nèi)營養(yǎng)。在葡萄生產(chǎn)中,新梢營養(yǎng)狀態(tài)的好壞直接影響果實品質(zhì),與栽培成功與否有直接關(guān)系。根據(jù)新梢生長發(fā)育狀況考慮抹芽的時期和抹芽程度,以調(diào)節(jié)植株營養(yǎng),使留下的新梢生長一致,確保架面通風(fēng)透光。
②抹芽的時期和方法。由于新梢生長初期(展葉6~7葉以前)的生長發(fā)育主要依賴體內(nèi)的貯藏養(yǎng)分,所以抹芽越早,養(yǎng)分的浪費越少。但若過早,則會由于貯藏養(yǎng)分過剩引起新梢徒長,造成落花落果,進(jìn)而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。我國生產(chǎn)上一般采取分兩步的方法:大約在芽萌動后的10天左右時進(jìn)行第一次抹芽,主要抹除一些明顯劣質(zhì)或多余的芽,如隱芽、并生芽、過弱芽、過密芽等。第二次在第一次抹芽后的10天左右可以看到花序后,根據(jù)生長勢等決定抹芽程度。
③樹勢的強(qiáng)弱與抹芽。原則上遵循“樹勢強(qiáng)者輕抹,樹勢弱者重抹”。即根據(jù)樹勢調(diào)節(jié)新梢數(shù)。 樹勢強(qiáng)弱可在展葉后7~10天左右從新梢的生長發(fā)育狀況來判斷。
一、不能抹芽的情況:第二次抹芽即新梢展葉4~5片時,若有50%~60%的新梢生長過粗過旺(生長點頂端呈鐮刀狀彎曲)時,應(yīng)暫不抹芽。發(fā)芽過遲時,展葉后易徒長,也不抹芽。這種樹一般是由于地下部的養(yǎng)分相對于地上部芽生長來說過剩,應(yīng)推遲抹芽時間,并多留新梢,以分散養(yǎng)分的消耗。
二、必須抹芽的情況:嫩梢梢尖向上直立、開張,新梢生長細(xì)、弱,說明樹勢弱,應(yīng)早抹芽、重抹芽,以集中養(yǎng)分供應(yīng),保持樹勢。嫩梢梢尖稍稍彎曲,新梢粗度和生長中庸的樹,植株營養(yǎng)供應(yīng)相對平衡,抹芽按常規(guī)進(jìn)行。生長過旺新梢占總新梢數(shù)的30%~40%的植株,只抹去結(jié)果母枝基部2~3個弱芽即可,第二次的抹芽推遲2~3天根據(jù)新梢的生長情況進(jìn)行。
(2)定梢定梢是抹芽的繼續(xù)。在實際操作中往往與第二次操作同時進(jìn)行,或者也有的稱為第三次抹芽。312與抹芽一樣,定梢也必須根據(jù)品種、樹勢等決定。去掉過強(qiáng)、過弱枝,強(qiáng)結(jié)果母枝上可多留新梢,弱結(jié)果母枝則少留,有空間處多留,過密處少留。一般中長母枝上留2~3個新梢,中短母枝上留1~2個新梢??紤]到負(fù)載量和架面通風(fēng)透光性以及品種生長習(xí)性,一般每平方米架面可留新梢15~25個。對巨峰等生長極旺的品種或單株,在花前應(yīng)盡量少抹芽梢,坐果后若影響通風(fēng)透光,可去除一些過密枝。
(3)摘心和副梢整理花前摘心和副梢處理(又稱打尖、掐尖),可以減少新梢伸長的養(yǎng)分消耗,使新梢內(nèi)的養(yǎng)分集中供應(yīng)開花坐果,從而提高坐果率。其目的就是抑制新梢生長和花序發(fā)育的養(yǎng)分競爭。通常須摘心和打尖的對象有中庸樹、較強(qiáng)樹、新梢伸長旺盛樹及有徒長傾向的樹,對弱勢樹,在開花前生長遲緩,沒有副梢的發(fā)生,主梢節(jié)間未完全伸展開,沒有必要進(jìn)行摘心和副梢整理,更重要的是采取措施加強(qiáng)樹勢。
摘心時期:開花前4~7天左右進(jìn)行。摘心方法:一般對結(jié)果枝在花序以上留8片葉摘心,對營養(yǎng)枝留10~12片葉摘心,延長枝可留得更長些。摘心越強(qiáng),坐果越好,但強(qiáng)摘心會引起葉面積不足,并且會反而刺激新梢急速生長,對植株生長發(fā)育不利。因此對生長勢強(qiáng)的品種或新梢,只將新梢先端未展葉部分的柔軟梢尖掐去即可。對巨峰等四倍體品種,重摘心會引起無核小果增多。必要時可于花前噴矮壯素等生長抑制劑控制生長,可提高坐果率。
副梢是指葉腋中的夏芽萌發(fā)的新枝,著生于新梢各節(jié)。一般對結(jié)果枝花序以下的副梢全抹去,花序以上的副梢及營養(yǎng)枝副梢可留1片葉摘心,延長副梢(新梢頂端1~2節(jié)的副梢)可留3~4片葉摘心,以后反復(fù)按此法進(jìn)行。注意對強(qiáng)勢新梢的副梢處理同樣不宜過重,盡量及時輕摘心,已展開多片葉時,也只掐梢尖,為了不造成郁閉,必須經(jīng)常性地處理副梢。
(4)疏花序和花序整形要生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄果實,必須在栽培上采取多種生產(chǎn)措施。疏花序和花序整形可以合理控制負(fù)載量,使果穗大小趨向一致,著色整齊,提高果穗商品性。
①疏花序。對花序多、又容易落花落果的品種,如巨峰群品種在花前疏除掉部分花序,對果穗大的品種原則上中庸枝留一穗,強(qiáng)枝留1~2穗,弱枝不留,小穗品種可適當(dāng)多留。
②花序整形?;ㄇ暗幕ㄐ蛘我榔贩N不同而不同,同時考慮樹勢、土壤、施肥條件和氣象條件等?;ㄐ蛘魏螅墒棺o湊,養(yǎng)分集中供應(yīng)所留果粒,提高品質(zhì)。一般在開花開始前完成。
③整形方法。包括去副梢、掐穗尖、確定留穗長度或留蕾數(shù)等。對巨峰等四倍體品種坐果率低,花序整形可提高坐果率。先除去副穗和上部3節(jié)左右的小支梗,再對留下的支梗中的長支梗掐尖,一般大致在7~9厘米長處掐穗尖,所留支梗數(shù)以12~13節(jié)為宜。對一些粒松但果粒不如巨峰大的品種,基本方法與巨峰相同,但所留支梗節(jié)數(shù)可稍多(15~16節(jié)),以保證有足夠的穗重。對坐果率高,果穗小的品種如玫瑰露等,只需去掉副穗即可。而“紅提”等坐果率高、果穗緊的大果穗品種,應(yīng)在去掉副穗和花序基部的3~4節(jié)后每隔2~3節(jié)去掉一節(jié)支梗,以避免坐果后果穗過緊。
(5)綁蔓新梢生長到30~40厘米長時,要引縛到鉛絲上,以防吹折或亂攀。根據(jù)新梢生長勢的不同,弱枝可直綁,中庸枝可斜綁,強(qiáng)枝大斜度甚至水平綁。但要注意讓新梢在架面上均勻有序的擺布,防止過多交叉和擁擠。
(6)除卷須卷須一般著生在葉的對面,放任生長不僅消耗養(yǎng)分和水分,而且會纏繞枝蔓和果穗,隨意攀附,造成樹勢紊亂,所以應(yīng)在每次夏季枝梢處理時隨手除去。
(7)補充肥水當(dāng)樹體儲存營養(yǎng)不足,樹勢過弱時,應(yīng)在這一時期補充肥水。一般可追施1~2次氮肥。但對樹勢旺的植株,不能再追加氮肥。施肥后灌水,注意中耕除草。缺鋅或缺硼嚴(yán)重的果園,在花前2~3周,應(yīng)每隔1周葉面追施鋅肥或硼肥,以利正常開花受精和幼果發(fā)育。
(8)病蟲防治主要防治對象為霜霉病、黑痘病和灰霉病。
3.漿果生長膨大期
從開花及小果粒開始膨大起,到果實開始成熟止,稱為漿果生長膨大期。這一時期漿果迅速膨大,種子形成,新梢生長加粗。在新梢的葉腋中形成冬芽,葉片迅速長大,芽眼內(nèi)進(jìn)行花芽分化。到此期末,枝條基部開始積累淀粉,并老熟變褐;有色品種開始著色,白色品種開始變軟。在管理上應(yīng)注意防止病蟲害,加強(qiáng)肥水供應(yīng),繼續(xù)新梢和幼果的管理。
(1)新梢管理繼續(xù)新梢引縛和副梢處理,改善樹體通風(fēng)透光條件,方法與前面一樣。
(2)疏果疏果是調(diào)節(jié)結(jié)果的又一環(huán)節(jié)。其目的是在花序整形的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步限制果粒的數(shù)量和大小,整理穗形,使果粒外形整齊,并促進(jìn)果粒膨大,提高果實品質(zhì),同時可防止果穗過緊引起的裂果。疏果的時期越早越好。過遲起不到促進(jìn)果粒膨大的作用,同時果粒已密擠,疏果作業(yè)會引起外傷。一般在盛花后15~25天,最遲不能遲于30~35天。
疏果的方法:根據(jù)品種特性,依品種成熟時的標(biāo)準(zhǔn)穗重、穗形等為目標(biāo)進(jìn)行。一般巨峰系品種的目標(biāo)果穗應(yīng)為350~400克,果粒著生稍緊湊,近圓錐形。疏果時開始要去除小粒果和傷殘果以及穗軸上向內(nèi)側(cè)生長的果粒,然后從外觀上疏去外部離軸過遠(yuǎn)及基部下垂的果粒。每一小支梗平均留2粒果,上部每2節(jié)留3粒果,每穗30~40粒即可?!凹t提”標(biāo)準(zhǔn)果穗也應(yīng)控制在500克左右,每穗留果粒50~60粒果即可。
(3)套袋套袋時期越早越好,但考慮到與疏果等其他作業(yè)的關(guān)系,一般疏果完成后盡早套袋。
(4)加強(qiáng)肥水這一時期枝葉繁茂,地上部蒸發(fā)量增大,而果實膨大也需要水分,同時此時也是植株根系吸水量最大的時期,若雨水少應(yīng)補充灌水。果實生長、枝梢生長以及花芽分化都需要大量的養(yǎng)分,除采取措施保葉外,營養(yǎng)不足時可土壤追施氮磷肥(復(fù)合肥)。著色期前后葉面噴施磷酸二氫鉀,以促進(jìn)果實和枝梢成熟。
(5)加強(qiáng)病蟲害防除,確保枝、葉、果正常生長主要防治對象為霜霉病、黑痘病、白腐病、炭疽病等。
4.漿果成熟期
(1)品種成熟期的判斷白色品種果粒變軟,透明,具有彈性,紅色品種達(dá)到固有色澤,直到出現(xiàn)品種固有香味。對白色品種,從外觀上較難把握適熟期,一般可在田間口嘗或用手持測糖儀測定可溶性固形物含量,16%以上即可采收。有些有色品種著色早,但著色到真正成熟所需時間較長,容易造成早采,也應(yīng)注意達(dá)到固有的風(fēng)味品質(zhì)才能采收。
(2)采收方法采收應(yīng)避開有露水的早晨,選擇晴天,氣溫不太高的上午采收。用剪子從果?;考粝鹿?,并用疏果剪去掉一些傷殘果、畸形果等。從著色期到成熟期,漿果進(jìn)入第二生長高峰,冬芽繼續(xù)進(jìn)行花芽分化,果實開始積累糖分,枝梢內(nèi)開始儲藏養(yǎng)分的積累。這一時期應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)病蟲害防治和枝蔓管理,保持土壤適度干燥,并防止土壤水分急劇變化,增施磷鉀肥。
5.貯藏養(yǎng)分蓄積期
從果實膨大期的后半期,經(jīng)成熟期直到落葉期為貯藏養(yǎng)分蓄積期。在這一時期的前期,根的養(yǎng)分吸收和葉片的光合作用都很活躍,碳水化合物的合成量是一年中最大的。所合成的碳水化合物多以糖的形式存在,主要運送到果實及伸長的新梢、細(xì)根等中,增加果實的糖度,或用于新梢及細(xì)根的新組織的伸長。同時能變成木質(zhì)素參與新梢的硬化。這一時期的后期氣溫漸漸降低,日照逐漸變短,樹體的活動也逐漸減退,轉(zhuǎn)移到枝梢和根中的葡萄糖轉(zhuǎn)化成淀粉,貯存于細(xì)胞內(nèi)。葉片中的氮、磷、鉀等部分回收到樹體內(nèi),葉形成離層而落葉。
晚熟品種,寒冷地區(qū)的中熟品種,果實成熟與貯藏養(yǎng)分的蓄積幾乎同時進(jìn)行,果實采收期樹體基本已充實。所以在整個貯藏養(yǎng)分蓄積期對葡萄樹體的營養(yǎng)來說是最重要的時期,栽培上應(yīng)注意以下幾點:
①盡可能防止缺素癥等生理病害及病蟲害引起的葉片老化,維持葉片的活力。
②及時進(jìn)行副梢處理,以免造成架面郁閉,但要注意保留足夠的光合能力強(qiáng)的成熟葉片以
滿足糖分積累的需要。
③施基肥:這次施肥的目的是防止已停止伸長的新梢葉片的急劇老化,以減緩從夏末到秋末光合能力的減退,此外秋季施入的肥料可在早春之前到達(dá)根圈,對早春植株的生長發(fā)育有利。因此,秋肥應(yīng)以速效性和遲效性的含氮肥料混施為宜,而此時施磷鉀肥效果不明顯。施肥時期以8月下旬~9月上旬為宜,此時根群的活動尚活躍,可以利用降雨提高肥效。秋肥的施肥量:由于秋肥主要用于秋天老化葉的返綠和翌年早春的生長,所以肥料中氮和鉀的比例以2∶1為宜。磷在土壤中的移動速度最慢,所以不能僅僅依賴早春的基肥,一般在秋肥中施用全年總施肥量的50%~60%,在生長季再補施(葉面噴施)。以硝態(tài)氮、氨態(tài)氮等速效性氮為主體的肥料,用量為全年總施肥量的1/4~1/5,約4~6公斤氮成分;遲效性氮肥(有機(jī)肥及復(fù)合肥)用量為全年施肥量的1/2。
雞糞是很好的有機(jī)肥料,含有速效性和遲效性兩種成分,且氮和鉀的比例大約為2∶1,平均含總氮3.5%~4.0%,其中約50%為尿酸態(tài)氮,約10%為氨態(tài)氮,剩下的約為蛋白態(tài)等遲效性氮,即約60%為速效性氮。鉀含量約為2.5%以上,多為速效性,這種鉀肥由于不含硫酸或鹽酸,對防止土壤的老化和植株返青是有效的肥料。雞糞中磷的形態(tài)多為磷酸鈣,約有15%的速效性磷,這些磷分解后容易形成與蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài),很少吸附到土壤的粘土膠體上變成不溶性,而以易被葡萄吸收的狀態(tài)存在,因此,也是很好的磷肥。
雞糞的施用量每畝2000公斤左右,9月份盡早施。多采用溝施,溝深50厘米,寬30厘米,施后覆土踏實澆水。
6.休眠期
從落葉到翌年樹液開始流動期,稱為葡萄休眠期。根據(jù)葡萄本身的生理作用與外界條件的關(guān)系可分為自然休眠期和被迫休眠期。自然休眠期又稱生理休眠期,這一階段植株芽眼處于休眠中,即使外界條件適宜,也不能萌發(fā)。一般從9月枝條開始成熟時就開始逐漸進(jìn)入休眠,10~11月份休眠最深,一直持續(xù)到翌年的1月下旬。自然休眠結(jié)束以后,由于外界環(huán)境條件的影響,植株仍不能發(fā)芽,繼續(xù)處于休眠狀態(tài),稱為被迫休眠。在被迫休眠只要條件適合(10℃以上),即可發(fā)芽。葡萄自然休眠期的長短因品種而不同,一般西歐品種群和黑海品種群休眠期長,而東方品種群較短。根沒有休眠期,只要條件適合即可生長。休眠期的栽培管理技術(shù):
(1)冬季修剪(見相關(guān)章節(jié))。
(2)灌水在土壤封凍前要灌一次封凍水,可以增加土壤水分,減少表土層的溫度變幅,提高根系的抗寒性。我國北方大部分地區(qū)秋冬季節(jié)氣候干燥,雨量較少,所以這次灌水非常必要。一般漫灌,灌透。
(3)埋土防寒葡萄是耐寒力很強(qiáng)的一種果樹。但我國北方冬季冷涼,因地域、土壤、年份和品種不同,若防寒不力,有可能發(fā)生凍害。生產(chǎn)上多采用埋土的方法防寒。一般冬季多年平均最低溫度在-14~ -15℃以上的地區(qū),可不埋土;低于-15℃的地區(qū)要埋土。地表下50厘米處土溫經(jīng)常達(dá)到-5℃以下的地區(qū),還需使用抗寒砧木。
埋土?xí)r期一般在霜降以后到立冬后(11月中旬)氣溫已降至0℃左右,土地稍有冰凍時進(jìn)行。
埋土方法:
①地上埋土防寒:冬剪完后,將葡萄除綁,將主蔓依次順行向擺好,從行間取土覆于葡萄蔓上,在行內(nèi)形成一條長土壟,一般厚20厘米左右。在華北大部分地區(qū)采用這種方式?;h架常用。
②地下埋土防寒:在葡萄架距根部1米左右處挖深40~60厘米,寬約60厘米的防寒溝,將葡萄蔓放入溝里,填土埋上,厚約20厘米。葡萄樹基部不能進(jìn)入溝內(nèi),也得填土埋上。埋土?xí)r土塊一定要打碎封嚴(yán),防止有縫隙透風(fēng)凍壞枝蔓。也可以先覆2~3厘米厚的草秸等再覆土。
四、主要病蟲害及防治
(一)主要病害及其防治
1.真菌病害
真菌病害是受真菌侵染引起的病害,常造成葡萄減產(chǎn)、品質(zhì)變劣,甚至造成植株落葉、枝蔓死亡等。這種病害傳染性很強(qiáng),一旦發(fā)病,很難治愈,所以在整個葡萄生長季節(jié),要密切注意天氣變化和病害發(fā)生動態(tài),及時預(yù)防。
(1)霜霉病主要惑染葡萄的幼嫩部分,新梢頂端的幼葉最先發(fā)病。受害葉片開始呈現(xiàn)油浸狀的淡褐色病斑,然后葉正面病斑逐漸增大并失綠變成黃褐色,在葉背面形成一層灰白色霜層,很容易識別。霜霉病在北京地區(qū)多在6月下旬、7月和9月多雨時發(fā)病。新梢、卷須、穗軸、葉柄和幼果等均會受侵染,形成黃褐色凹陷斑,上面有白色霜層。防治措施:發(fā)病初期及時噴藥。40%乙磷鋁300倍加多菌靈,或25%瑞毒霉800~1000倍加代森鋅600倍混合噴藥,都有較好的防止效果,并可兼防其他病害。
(2)黑痘病又稱瘡痂病。主要侵染綠色果實、葉片、葉柄、新梢和果梗的幼嫩部分。幼果受侵染后,最初在果面發(fā)生近圓形褐色小斑,逐漸擴(kuò)大成中央凹陷灰白色、邊緣帶深褐色,看似“鳥眼”。后期病斑硬化龜裂,病果不再長大,味酸,不能食用。葉柄、嫩梢受害嚴(yán)重時病斑連成大斑,病梢枯死。病葉逐漸干枯穿孔,葉脈感病部分停止生長,造成幼葉皺縮畸形。
該病菌喜高溫多濕氣候,春季萌芽展葉后,雨水多時即可發(fā)生。我國北方一般7月上旬為發(fā)病最高峰。防治措施:①冬季清園,休眠期噴鏟除劑,以消除越冬病原。②從展葉后至果實開始成熟以前,每隔10~15天噴藥保護(hù)。關(guān)鍵時期為展葉后,花前7天和幼果期。保護(hù)藥劑有200~240倍石灰半量式波爾多液,50%多菌靈1000倍或70%代森錳鋅1000倍以及75%百菌清800~1000倍。
(3)白腐病是為害果穗的重要病害,俗稱“穗爛病”,新梢和葉片也可感病。通常植株基部離地面較近的果穗最先感病。首先在小穗軸或果梗上出現(xiàn)淺褐色的水浸狀不規(guī)則病斑,逐漸向果粒蔓延。果?;砍傻稚④浉?,直至全部變褐腐爛。此時果面密生灰白色小粒點,即為病原菌的分生孢子器。最后果穗甚至全部果粒因失水干枯皺縮,變成深褐色的僵果,懸掛于枝條上不易脫落。枝條發(fā)病嚴(yán)重時,韌皮部腐爛后會發(fā)生裂皮成麻絲狀,有時病斑上下兩端產(chǎn)生愈傷組織而形成瘤狀突起,上部葉片變紅似秋葉,很顯眼,會造成早期落葉、枝梢不能成熟或枯死,對樹勢和第二年的生長發(fā)育影響極大。葉片受害后葉緣出現(xiàn)近圓形或不
規(guī)則形水漬狀大塊斑,逐漸擴(kuò)展,出現(xiàn)深淺不一的同心輪紋,干枯后破裂。
該病菌喜高溫高濕,7月初開始發(fā)病,果實著色期進(jìn)入發(fā)病高峰。通風(fēng)透光不良、結(jié)果部位過低易發(fā)病。
防治措施:①植株基部40厘米以下,不留果穗。及時徹底清園。加強(qiáng)生長季樹體和地面管理,保證通風(fēng)透光。④噴藥保護(hù):萌芽前噴5度石硫合劑,展葉以后前期噴200倍石灰半量式波爾多液保護(hù),中后期與800~1000倍的退菌特交替使用,每隔10天左右噴藥一次,能控制蔓延。此外,200倍的50%福美砷、800倍的75%百菌清或1000倍的代森錳鋅都可防止此病。
重病園可用福美硫磺混劑(福美雙1份,硫磺粉1份,碳酸鈣2份混勻)噴撒于園土,每畝用量約1.5~2公斤。果穗套袋,可防此病傳染。
(4)灰霉病主要為害花序和果實。春季花序感病后,初呈淡褐色水浸狀,后變暗褐色軟腐,最后萎縮、干枯、脫落。病果初生凹陷小斑,后擴(kuò)大蔓延全果腐爛,并產(chǎn)生鼠灰色霉層。新梢、葉片感病后產(chǎn)生不規(guī)則褐色病斑,在葉片上有時帶不規(guī)則輪紋。巨峰群品種易感此病。
防治措施:①早期控制樹體營養(yǎng)生長。②開花前后對花序和幼果噴藥保護(hù),常用800倍的70%甲基托布津或500~800倍的50%多菌靈。
(5)炭疽病開始在果面生出針頭大小的褐點,以后擴(kuò)大為圓斑,病處稍凹陷,表面長出輪紋狀的小黑點??諝獬睗駮r,小粒點上生出粉紅色粘液。最后病果軟腐或慢慢干縮成僵果,易脫落。
防治措施:①清園,②防止果實日燒(日燒后易發(fā)此病);果穗套袋(越早越好);噴藥保護(hù):芽前有效藥劑有退菌特(500倍)、福美砷(200倍),生長季可噴80%代森錳鋅(600~800倍),50%福美砷600~800倍、退菌特800~1000倍。
(6)葡萄蔓割病又名蔓枯病、蔓裂病,主要為害枝蔓。病部初現(xiàn)褐色,后呈暗褐色,表面密生小點,潮濕時流出白色或黃色粘膠狀物。秋季枝蔓表皮縱裂成絲狀,并腐朽至木質(zhì)部。
防治措施:①生長季及時剪除病枝。②秋季或早春刮病部,然后涂5度石硫合劑或50倍的40%福美砷液。③注意果園肥水管理,作業(yè)時不傷枝蔓。④5~6月份可噴200倍半量式波爾多液保護(hù)。
2.細(xì)菌病害
由細(xì)菌侵染引起的病害。在葡萄上為害最大的是根癌病(又稱黑瘤),多發(fā)生在根頸部和老蔓上。初期在病部形成愈傷組織狀腫瘤,以后瘤子逐漸增大,表面粗糙,最后龜裂,部分脫落,陰雨季腐爛發(fā)臭。植株樹勢衰弱,影響產(chǎn)量和品質(zhì),嚴(yán)重時會導(dǎo)致整株死亡。在微堿性的土壤上容易發(fā)病。
防治措施:①改良土壤酸堿性,加強(qiáng)肥水管理以增強(qiáng)樹勢,避免傷口。②加強(qiáng)苗木管理,防止引入帶病苗。發(fā)病地區(qū)栽苗時可用2%石灰水或5度石硫合劑浸泡1分鐘進(jìn)行苗木消毒,并防止帶上病土。③大樹感病后用刀子刮除病瘤,然后涂上5~10度石硫合劑或20%石灰乳加以保護(hù)。
3.生理病害
由于栽培環(huán)境不良或技術(shù)措施不當(dāng)引起的葡萄病理性反應(yīng)為生理病害。
(1)日燒病果實向陽面受烈日曝曬后,在表面形成水燙狀或凹陷的干疤,造成外觀不美、品質(zhì)下降。歐亞種的一些薄皮品種如瓶兒葡萄、瑪麗歐、亞歷山大等發(fā)此病。對這些品種應(yīng)注意多留副梢,用枝葉遮蓋果穗或套袋。
(2)水罐子病又稱“葡萄轉(zhuǎn)色病”。在葡萄果實開始成熟期后,有色品種表現(xiàn)著色不良,色澤暗淡;白色品種呈水泡狀。果實味酸,含水量大,極易掉粒,果皮與果實也極易分離,成一包酸水,故成“水罐”。多因負(fù)載量過大、營養(yǎng)不良、樹勢衰弱或鉀肥不足等所引起。所以應(yīng)加強(qiáng)肥水、合理負(fù)載、及時防旱排澇、加強(qiáng)樹體管理、施肥時合理搭配氮、磷、鉀肥。
(3)裂果病一些歐亞種薄皮脆肉型品種如乍娜等,在成熟期多雨時在果面出現(xiàn)縱裂或在果蒂部發(fā)生月牙形環(huán)裂,引起霉菌感染而腐爛,影響果實商品性。其發(fā)生原因一般認(rèn)為是由于土壤旱濕不均勻引起的。所以對裂果嚴(yán)重的品種可在著色期后少量多次灌水,或地面覆蓋、或套袋或避雨栽培,以隔斷雨水。此外,注意疏果,不使果粒著生過于緊密。
(4)缺素癥因土壤條件不良或施肥不均衡引起的營養(yǎng)元素缺乏癥。①缺鐵癥:缺鐵會影響葉綠素的合成,從而引起失綠。一般在新抽生新梢葉片上首先發(fā)生黃化,嚴(yán)重時呈白色,最后變干焦?fàn)?。出現(xiàn)缺鐵癥時,葉面噴1%~3%的硫酸亞鐵加0.15%的檸檬酸,隔10~15天后再噴一次,可緩解。嚴(yán)重時可于冬剪后用25%硫酸亞鐵+25%檸檬酸混合液涂刷枝蔓。
②缺鉀癥:葡萄是喜鉀植物,其對鉀的需求量較大。我國大部分地區(qū)土壤都缺鉀,如施肥不當(dāng),很容易發(fā)生缺鉀。
葡萄多在果實膨大期的中后期,首先在新梢基部老葉的葉緣或近葉緣部分的葉脈間失綠,并逐漸向葉片中央推進(jìn),嚴(yán)重時發(fā)生葉緣干枯、燒焦等癥狀。果粒變小、著色不良,枝梢充實不良,抗寒性降低。輕度缺鉀時,可葉面噴2%草木灰浸出液或2%氯化鉀液。常年應(yīng)從果實著色期前后開始土壤追施速效鉀肥,用量為每株80~100克,或配成液體向根際澆施(少量多次)。此外,施硼和錳也有利于鉀的吸收。
③缺鋅癥:缺鋅影響葡萄坐果和果粒的正常生長,使果粒大小粒嚴(yán)重,“豆?!惫唷P律疑系睦先~出現(xiàn)斑駁,新梢和副梢輪生狀,葉緣無鋸齒或少鋸齒,葉柄洼淺。一般土壤表層含鋅量最高,若去掉表土?xí)l(fā)生缺鋅癥。葡萄植株需鋅量每公頃只有555克,但由于土壤能固定鋅,不能被植株吸收,所以土壤施鋅不能緩解缺鋅,可于花前2~3周噴堿性硫酸鋅(100公斤水+480克硫酸鋅+360克生石灰,調(diào)勻后噴霧)。或于冬剪后用硫酸鋅涂抹結(jié)果母枝(1公斤水+117克硫酸鋅)。
④缺硼癥:缺硼時嫩葉最先發(fā)病,由油浸狀斑點逐漸連續(xù)成葉脈間失綠,且變小、畸形;新梢變細(xì),節(jié)間變短,開花時花冠不脫落,雄蕊發(fā)育不良,落花落果嚴(yán)重,或形成大量無核小果;果粒膨大不良,果肉內(nèi)部的分裂組織枯死變褐,引起裂果,種子露出。貧瘠土壤、酸性土壤、土壤干旱或根受根瘤蚜、線蟲等寄生時容易發(fā)生缺硼??捎诨ㄇ?~3周葉面噴0.2%~0.3%的硼砂2~3次或于生長季土壤施硼(每株30克)。同時注意多施有機(jī)質(zhì),改良并肥沃土壤。
4.病毒病害
目前全世界已發(fā)現(xiàn)葡萄病毒病有30多種。最普遍最嚴(yán)重的有以下三種。
(1)扇葉病由扇葉病毒侵染引起。病株生長發(fā)育不良,比健株生長矮小,落花落果嚴(yán)重,果穗小,產(chǎn)量下降,品質(zhì)變劣。新梢節(jié)間縮短,葉片表現(xiàn)為扇葉(雞爪狀),主脈兩側(cè)不對稱,葉基部張開幾乎呈直線,葉緣鋸齒尖而長。
(2)卷葉病感病葉片邊緣向背面卷曲,有色品種除主脈保持綠色外,其他部分變紅,呈紫紅色卷葉。白色品種葉片在葉脈間或邊緣的顏色變淺,呈鉻黃色。也有不卷葉的如無核白為焦灼葉。果穗變小,著色不良。
(3)栓皮病又稱粗皮病。病株木質(zhì)部有凹溝及凹坑。植株萌芽遲,新梢生長緩慢,在初夏前后葉片開始變黃,繼而變成紅色(紅色品種)或古銅色(白色品種),并卷葉(整個葉片都變色),秋季不落葉。病毒病的防治措施:常規(guī)農(nóng)藥不能殺死病毒,只有在高溫等極端條件下或植株的生長點等細(xì)胞分裂速度極快的部位病毒才不能生存或復(fù)制。防止病毒病首先要加強(qiáng)苗木檢疫,栽種無病毒苗,一旦發(fā)病應(yīng)立即拔掉燒毀,并延長輪作時間。新栽植區(qū)與病區(qū)應(yīng)隔離50~100米,以防土壤(線蟲)和蚜蟲等傳播病毒。在田間操作(如修剪、嫁接)時,注意工具(剪刀、嫁接刀等)的消毒,以減少汁液傳染。
(二)主要蟲害及其防治
1.二星葉蟬
又名斑葉蟬,二點浮塵子等。
(1)形態(tài)成蟲體長約3.5厘米,全身呈淡黃色或淡紅褐色或黃白色,外形象蟬,頭頂有兩個明顯的小圓形黑斑,前胸背面淡黃色,后面有兩個較大的近三角形黑斑。前翅半透明淡黃色,上有淡褐色或紅褐色斑紋。初孵幼蟲白色,頭大呈鈍三角形,以后長成黃白色或紅褐色(有尾部上舉習(xí)性),卵長橢圓形,乳白色,稍彎曲,長約0.5~0.6毫米。
(2)為害癥狀成蟲、若蟲聚集在葡萄葉背刺吸汁液。葉片先出現(xiàn)小白斑,嚴(yán)重時全葉蒼白,早期落葉,有時形成黑色霉層,影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
(3)防治
①生長季節(jié)枝葉管理要及時,通風(fēng)透光,秋季徹底清園。②噴40%樂果1000倍液或80%敵敵畏1500倍;50%殺螟松1000倍等,均有良好效果。
2.葡萄透翅蛾
(1)形態(tài)成蟲體長約20毫米,全身藍(lán)黑色,頭部顏面為白色,頭頂、頸部、后胸兩側(cè)及腹部均為黃色。前翅紅褐色,翅脈為黑色,后翅膜質(zhì)透明。幼蟲頭部紅褐色,身體淡黃色,老熟時呈紫紅色,蟲體略呈圓筒狀,約28毫米長,前胸背板上有倒八字形。蛹紅褐色,18毫米長。卵扁平,紅褐色,橢圓形,約1.1毫米長。
(2)為害癥狀蛀入枝蔓內(nèi)可達(dá)髓部,使新梢枯萎。蛀口外常有蟲糞,附近葉片變黃,果實脫落,被害部位腫大,容易折斷。新梢內(nèi)有孔道,剝開可見幼蟲。
(3)防治
①冬剪時剪掉被害枝。②6~7月成蟲產(chǎn)卵期注意巡視,及時剪掉被害枝,或用鐵絲從蛀口處刺入枝內(nèi)殺死幼蟲。粗蔓被害時,可用小刀將蛀口削開,堵入殺蟲藥棉,并用粘土封死蛀口以殺死枝內(nèi)幼蟲。③成蟲產(chǎn)卵期和卵孵化期(6月份)每隔7~10天噴敵敵畏或殺螟松,連噴3~4次。
3.葡萄根瘤蚜
(1)形態(tài)有“根瘤”型和“葉癭”型。前者成蟲長卵形,體長1.2~1.5毫米,黃~黃褐色,體背有許多黑色瘤狀突起,上生1~2根剛毛。后者成蟲近圓形,長0.9~1毫米,黃色,體背高度隆起,無小瘤,表面有細(xì)小顆粒狀突起。
(2)為害癥狀為害須根時,在須根根端部膨大成比小米粒稍大的近菱形瘤。為害主根時,則形成較大的瘤狀突起,被害部變褐腐爛,樹勢顯著衰弱,提早落葉,嚴(yán)重減產(chǎn),甚至整株死亡?!叭~癭型”根瘤蚜在美洲種葡萄上也為害葉片,在葉背面形成比綠豆粒略小的圓粒狀蟲癭,其中藏有蚜蟲。
(3)防治
①加強(qiáng)檢疫。該蟲是國際檢疫對象,不可輕視。②選用沙地育苗,生產(chǎn)無根瘤蚜苗木。③受害植株應(yīng)刨掉,土壤用1.5%樂果粉處理消毒,用量為每株0.75~1公斤,也可用50%抗蚜威2000倍液于5月上旬灌根。每株10~15公斤。
4.葡萄粉蚧
(1)形態(tài)雌成蟲橢圓形,長4.5~4.8毫米,寬2.5~2.8毫米,淡紫色,上披白色蠟粉,體緣有17對蠟毛,腹部末端的一對最長。雄成蟲長1~1.2毫米,灰黃色,翅透明,腹部末端有一對較長的剛毛,約為體長的1/3。卵淡黃色,橢圓形。
(2)為害癥狀第一代若蟲為害地面細(xì)根,在被害處形成大小不等的小瘤狀突起,向上遷移后,為害果粒使其變畸形,果蒂膨大,果梗、穗軸表面粗糙不平,并分泌粘液,易招螞蟻和黑色霉菌,污染果穗,影響果實品質(zhì)和外觀。嚴(yán)重時樹勢衰弱,大量減產(chǎn)。
(3)防治
①春季刮翹皮,消滅越冬卵和若蟲。②生長季為害時噴樂果、馬拉松或敵敵畏。這兩種方法對其他介殼蟲也有效。
(三)葡萄病蟲害綜合防治
病蟲害的防治,必須堅持“預(yù)防為主,綜合防治”的治保方針,重視果園調(diào)查,及時采取措施。葡萄園主要綜合防治措施包括如下幾個方面:
(1)清園生長季節(jié)及時剪除感病枝葉和果實,休眠期清除園內(nèi)枯枝落葉,并集中燒毀或深埋。
(2)噴鏟除劑在休眠期噴灑波美5度石硫合劑或福美砷、五氯酚鈉等,以鏟除枝干上的越冬病菌和蟲卵(噴鏟除劑前需刮除翹皮)。
(3)加強(qiáng)栽培管理增施有機(jī)肥,適時補肥,氮磷鉀三要素合理搭配,及時除草和抗旱排澇,合理負(fù)載,枝葉管理及時,保持架面通風(fēng)透光。此外,植株基部50厘米以下不留枝葉和果穗,可減少病、蟲發(fā)生。
(4)植株干周覆蓋地膜、枯草等,果穗套袋。
(5)合理噴藥在葡萄生長季節(jié),堅持交替噴灑波爾多液和其他殺菌劑(如退菌特)保護(hù),出現(xiàn)病害時再對癥下藥,發(fā)生蟲害時加殺蟲劑。
表3-1 北京地區(qū)主要病蟲害周年綜合防治簡歷
物候期防治對象
治方法
備注
休眠期(10月下旬~3月下旬)各種越冬病源和蟲卵
清除枯枝落葉、落果、雜草等,集中燒毀
②土壤改良:深耕,施有機(jī)肥
③刮翹皮、刮病蟲斑瘤如根瘤根癌等
④噴鏟除劑:5度石硫合劑加0.5%五氯酚鈉或福美砷200倍
萌芽期~開花前(4月初~5月底)灰霉病、白粉病、缺硼、缺鋅、缺鐵等
展葉4~5片后,噴一次波爾多液(石灰半兩式)
②從花前2~3周開始針對缺素情況噴鋅肥或硼肥、鐵肥
③花前噴1~2次甲基托布津
幼果期(6月~7月)霜霉病、黑豆病灰霉病、浮塵子、透翅蛾等
噴200~400倍半量式波爾多液,與70%甲基托布津交替使用,防各種真菌病害
②霜霉病重時噴乙磷鋁+多菌靈或瑞毒霉+代森錳鋅
③噴1~2次殺蟲劑(水胺硫磷、敵殺死或敵敵畏)果實
殺蟲劑和殺菌劑可同時噴,但要注意兩種藥劑能否混用
發(fā)育后期(8~9月)白腐病、炭疤病霜霉病各種生理病害和害蟲
①加強(qiáng)植株地上和地下管理,及時補肥排水
②180~200倍波爾多液與退菌特或百菌清等殺菌劑交替噴藥保護(hù)
③套袋、覆膜等
霜霉病的防治和殺菌劑的使用同上
五、土肥水管理與施肥
(一)施肥
1.施肥的時期及其目的
葡萄施肥大致上可以分為基肥和生長季追肥兩種。栽培中選擇以基肥為主還是以追肥為主,應(yīng)遵循以下原則:
一、看土壤保肥能力的高低,即耕作層的深度、腐殖質(zhì)的多少。耕作層深、腐殖質(zhì)多、保肥能力好的土壤,應(yīng)以施基肥為主。
二、看施用肥料的類型。有機(jī)肥料主要用作基肥,而速效性肥料主要在生長季追施。
三、看品種的成熟期、落花落果的輕重等。早熟品種以施基肥為主,晚熟品種一般還需要追肥;樹勢旺、落花落果重的品種(如巨峰)應(yīng)控制基肥的施肥量,以追肥調(diào)節(jié)為好。此外,夏季應(yīng)對開花新梢的伸長情況等進(jìn)行營養(yǎng)診斷,以決定是否追肥。
(1)基肥
施基肥的目的在于為果實膨大和成熟供應(yīng)所需肥料,要求從貯藏養(yǎng)分蓄積期一直到翌年果實成熟期,在相當(dāng)長的時期內(nèi)能持續(xù)釋放肥效。一般在進(jìn)入休眠期之前或休眠期施用。在冬季低溫凍土帶及雨少的干燥地區(qū),必須秋施基肥。
(2)秋肥
秋肥的目的在于給已處于疲勞狀態(tài)的葉和根提供速效性的氮肥,以使其恢復(fù)同化作用,增加樹體內(nèi)的貯藏養(yǎng)分。一般在秋根活動期即早熟品種采收后,中晚熟品種采收期施。施肥量為年總施肥量的20%~30%,以氮為主。但要注意避免引起秋梢生長。
我國生產(chǎn)上一般比較強(qiáng)調(diào)秋施基肥,對秋肥的重要性認(rèn)識不足??紤]到基肥主要以遲效性肥為主,而秋肥以速效性為主,可以將二者合并為一次施,肥料中必須有速效性肥(尤其是氮)又有遲效性肥統(tǒng)稱基肥。雞糞就是很好的基肥肥料。若秋季葡萄采收后葉片成濃綠色,有氮充足的跡象時,基肥應(yīng)晚點施或施含速效氮濃度低的有機(jī)肥,以免引發(fā)秋梢。若采收后葉色變淡,應(yīng)盡早補充肥料,以使葉片迅速返青。
(3)夏肥
在沙地和傾斜地等保肥差的土壤上,夏肥是必須的,而且應(yīng)少量多次分施。除此之外,夏肥是否必須施以及如何施、施多少都應(yīng)根據(jù)開花期的樹相作出判斷。其中,新梢的伸長方式是最重要的標(biāo)準(zhǔn)。花前新梢?guī)缀跬V股L或新梢基部0~7節(jié)的長度與第7~10節(jié)的長度之比在1以下時,需施夏肥。
一般夏肥分土壤追施和葉面追肥兩種。土施可在植株附近(約45厘米處)開淺溝施入,施后灌水。葉面施可隨噴藥同時進(jìn)行,前期以氮肥為主,果實生長期以磷和鉀為主,著色期后以鉀肥為主。
2.施肥量
由于栽植方式不同,一般施肥量應(yīng)以每一株為單位計算。為了獲得穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的葡萄生產(chǎn),不致使樹勢衰竭,應(yīng)進(jìn)行土壤改良,并投入有機(jī)質(zhì),增強(qiáng)地力,維持養(yǎng)分的平衡。
根據(jù)經(jīng)驗,葡萄不同樹齡標(biāo)準(zhǔn)施肥量可參考表2。
表2葡萄不同樹齡標(biāo)準(zhǔn)施肥量(每株有效成分量)
營養(yǎng)元素1年生3年生5年生10年生
氮磷鉀70克3060200克80160350克140280700
克
注:此處是指棚架栽培時的施肥量,籬架栽培或密植時應(yīng)酌減。 此外,不同品種,不同土壤類型、不同栽培方式等,施肥量也應(yīng)有所不同。施肥過多過少對葡萄生長都會有不利影響。在我國果樹生產(chǎn)中往往有大肥大水的習(xí)慣,應(yīng)逐漸改變觀念,根據(jù)需要施肥。
(二)葡萄園土壤管理
1.土壤表層的管理
傾斜坡地土壤流失嚴(yán)重,除在葡萄園外圍建綠化帶以外,可以實行帶狀生草或樹冠下敷草栽培。若全園生草,雖可防止肥水流失,但對淺根性的葡萄來說,會發(fā)生草與葡萄的水養(yǎng)分競爭,造成葡萄生長發(fā)育不良,對果粒膨大和著色帶來不良影響。平地的土壤表層管理方法有:清耕法、生草法、覆蓋法,以及免耕法等。
(1)清耕法每年在葡萄行間和株間多次中耕除草,能及時消滅雜草,增加土壤通氣性。但長期清耕,會破壞土壤的物理性質(zhì),必須注意進(jìn)行土壤改良。
(2)覆蓋法對葡萄根圈土壤表面進(jìn)行覆蓋(鋪地膜或敷草),可防止土壤水分蒸發(fā),減小土壤溫度變化,有利于微生物活動,可免中耕除草,土壤不板結(jié)。
(3)生草法葡萄園行間種草(人工或自然),生長季人工割草,地面保持有一定厚度的草皮,可增加土壤有機(jī)質(zhì),促其形成團(tuán)粒結(jié)構(gòu),防止土壤侵蝕。對肥力過高的土壤,可采取生草消耗過剩的養(yǎng)分。夏季生草可防止土溫過高,保持較穩(wěn)定的地溫。但長期生草,易受晚霜為害,高溫、干燥期易受旱害。
(4)免耕法不進(jìn)行中耕除草,采取除草劑除草。適用于土層厚、土質(zhì)肥沃的葡萄園。常用除草劑有草甘膦、百草枯等。也可以在春季雜草發(fā)芽前噴氟樂膦等芽前除草劑,再覆蓋地膜,可以保持一個較長時期地面不長雜草。
2.水分管理
葡萄是耐旱性較強(qiáng)的果樹,在多雨地區(qū),生長發(fā)育期的大部分時期存在多濕問題;土壤水分的急劇變化也是縮果病和裂果等生理病害發(fā)生的主要原因。
葡萄根系漬水?dāng)?shù)日即可枯死,長期積水,排水不良時,深部大根枯死,只有近表層的根活動,這時若遇高溫干燥(如南方梅雨期后),地上部的蒸騰和地下部的吸水失去平衡,會引起植株地上部缺水,引起生理性縮果病。
成熟期的干燥只要不嚴(yán)重,對果實膨大影響不大,并有利于著色和含糖量的提高。 灌水量和灌水時期因土質(zhì)和氣候條件而不同。一般在萌芽前應(yīng)灌催芽水;萌芽后新梢生長期若遇春旱應(yīng)灌水;坐果后果實膨大期應(yīng)灌膨果水;土壤凍結(jié)前應(yīng)灌封凍水。開花前和坐果后的灌水可結(jié)合施肥進(jìn)行。
3.土壤耕作
土壤耕作的目的是為葡萄根系創(chuàng)造一個良好的生態(tài)條件,促進(jìn)地上部的生長和發(fā)育。(1)深翻深翻可提高土壤的空隙度、增加土壤含水量、改善土壤結(jié)構(gòu)、促進(jìn)微生物生長、有利于根系生長,所以除了在建園時對定植穴內(nèi)的土層進(jìn)行深翻改良外,定植后仍應(yīng)逐漸對定植溝外的生土層進(jìn)行深翻熟化。
深翻的時期應(yīng)根據(jù)各地生態(tài)條件而定。北方冬季寒冷地區(qū),春天干旱,以在秋季落葉期前后深翻為宜。秋季深翻,斷根對植株的影響比較小,且易恢復(fù),可以結(jié)合施基肥進(jìn)行,對消滅越冬害蟲和有害微生物,以及肥料的分解都有利。也可以在夏天雨季深翻曬土,可以減少一些土壤水分,有利于枝蔓成熟。南方各省氣候溫和,一年四季都可進(jìn)行。深翻方法因架勢等有所不同?;h架栽培時,在距植株基部50厘米以外挖寬約30厘米的溝,深約50厘米,幼齡園或土層淺或地下水位高的果園可相對淺些??梢圆扇「粜猩罘?,逐年倒換的方式。棚架應(yīng)在離植株1米左右處挖溝,以后每年外移達(dá)到全園放通。對砂礫土或粘重土,在深翻的同時,可以進(jìn)行客土改良(將優(yōu)質(zhì)沙壤土或園田壤土拌上有機(jī)質(zhì)、有機(jī)肥料填到深翻溝中)。
深翻后2~3年穗重增加,產(chǎn)量也增加,著色好,糖度升高,成熟期提早。但深翻后造成較大量的斷根,一般占植株總根量的6%~10%,這種斷根的影響在深耕當(dāng)年或第二年在新梢的伸長量和單穗重上有所表現(xiàn)。但深耕的目的是改良土壤的物理性質(zhì),并使老根恢復(fù)功能,所以不應(yīng)把少量斷根過于放在心上。另外,深耕應(yīng)靠近根層開始,只對無根的地方進(jìn)行深翻,效果不會明顯,所以深翻前應(yīng)確認(rèn)根系分布情況,但應(yīng)注意盡量少傷大粗根。
(2)中耕中耕可以改善土壤表層的通氣狀況,促進(jìn)土壤微生物的活動,同時可以防止雜草滋生,減少病蟲為害。葡萄園在生長季節(jié)要進(jìn)行多次中耕。一般中耕深度在10厘米左右。在北方早春地溫低,土壤濕度小的地區(qū),出土后立即灌溉,然后中耕,深度可稍深,10~15厘米左右,雨水多時宜淺耕。生長后期枝梢生長停止時,減少中耕,可促進(jìn)枝梢成熟。
六、新技術(shù)在葡萄上的應(yīng)用
(一)保護(hù)地葡萄栽培技術(shù)
葡萄保護(hù)地栽培是采用多種保護(hù)設(shè)施,有效地控制葡萄生長發(fā)育所需的生態(tài)條件,能使葡萄生育期延長、提早結(jié)果、提早成熟、采收多次果、調(diào)節(jié)果實采收期、提高果實品質(zhì)的一種特殊栽培方式。
1.地址選擇
保護(hù)地應(yīng)選擇地勢平坦、交通方便、水源充足、背風(fēng)向陽、土層深厚、土壤肥沃、土壤酸堿度中性的沙質(zhì)壤土。
2.葡萄保護(hù)地的設(shè)施
保護(hù)地設(shè)施建造形式、規(guī)格大小、用料種類有多種,主要有玻璃溫室、日光溫室和塑料大棚3種。由于玻璃溫室建造費用昂貴,目前多采用日光溫室和塑料大棚。
常用日光溫室的結(jié)構(gòu):棚面框架可因地制宜采用鋼材、竹子、木材、水泥等制作。溫室東、西、北三面可用磚、水泥預(yù)制板、土坯、泥土等筑墻。日光溫室的墻壁厚度應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)囟練鉁厍闆r而定,北方地區(qū)1~2月氣溫在-25℃,一般墻壁厚度40~50厘米,用磚砌成空心墻,最好中間夾保溫材料。土墻厚度要求1米以上,有利于保溫。北墻高度2.3~3.0米,
屋脊高度2.8~3.5米,屋脊距后墻1.2~1.5米為宜。距北墻1.5米左右高度處,每隔4米設(shè)一長寬各30~40厘米的通風(fēng)窗。東西兩側(cè)設(shè)門和作業(yè)室。溫室寬度一般7~10米,長度視土地面積可長可短,最短不要少于30米,但最長不要超過100米,溫室太大會影響保溫效果。
日光溫室用磚墻、鋼材制作框架較永久耐用又牢固。常采用直徑16和12毫米圓鋼焊接成雙拱型花鋼筋架,粗鋼筋在上,細(xì)鋼筋在下,兩者之間距離為20厘米,用直徑10毫米圓鋼呈人字形連接。也可采用25 毫米鋼管焊接成單根拱型架。架距根據(jù)抗壓強(qiáng)度而定,一般架距在1.0米左右。雙拱型花鋼筋架,抗壓強(qiáng)度大,中間可以不設(shè)立柱。拱架前部呈圓弧形垂直落地,
拐彎處至少高出地面1.2 米。棚面用采光效果好的無滴膜,膜上保溫材料采用草簾,最好用無紡布保溫簾,電動可控制拉簾。
3.保護(hù)地葡萄品種的選擇
要根據(jù)當(dāng)?shù)厮袌龊拖M者的需求選擇適宜的品種,還要考慮到保護(hù)設(shè)施內(nèi)的生態(tài)條件,由于高溫多濕,光照不足,應(yīng)選擇耐高溫多濕、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病力強(qiáng)的、散射光能著色的品種。采用保護(hù)設(shè)施栽培葡萄的目的,就是要使葡萄提早成熟或推晚成熟,一年內(nèi)產(chǎn)兩茬果實,所以要選擇具有多次結(jié)果能力的早熟或晚熟品種。根據(jù)品種特性觀察,早熟品種以香妃、京秀、京玉、京亞、無核白雞心、87-1玫瑰香型品系等品種為好,晚熟品種以紅地球、秋黑、意大利等品種為宜。
4.定植和架式
保護(hù)設(shè)施內(nèi)葡萄一般不需埋土防寒,架式可不受限制,無論籬架或棚架均可。定植行向,采用籬架栽培的宜南北行向,采用棚架栽培多為東西行向,也可南北行向,但行距要大于籬架栽培,優(yōu)點是在行間可栽培其他作物,實行立體種植?;h架栽培,一般行距1.5~2.5米,株距0.5~1.0 米。棚架栽培一般在距棚南(最低處)約1米左右處沿東西行向挖定植溝,定植株距0.5米(獨龍干整形);另在棚的最高處再挖一行定植溝,可籬架栽一行。秋末冬初土壤結(jié)凍前可以定植。
5.整形修剪
設(shè)施栽培投資大,常實行密植栽培,為了管理方便及通風(fēng)透光,可采用單臂水平形和獨龍干形整枝。
(1)單臂水平形按行距2米,株距1米定植,定植當(dāng)年每株選留1 個1.5~2.0米的新梢。冬季修剪時在0.7~1.0米處剪截,作為主蔓,將主蔓從南向北引縛于第一道鐵絲上,呈水平狀。第二年在水平蔓上每隔20厘米留一個芽,形成結(jié)果枝。第二年冬剪時,每株留5個結(jié)果母枝,每個結(jié)果母枝留2個芽短截,能達(dá)到早期豐產(chǎn)的目的。
(2)獨龍干形按行距3米,株距0.5米定植。定植當(dāng)年每株選留1個新梢。冬季修剪時,可于0.8~1.0米處剪截,作為主蔓。此外,根據(jù)植株新梢的粗度決定剪留的長度,若植株莖部粗度達(dá)2.5厘米以上,可適當(dāng)長留。上架時,將主蔓直立引縛在架面上。在第一道鐵絲上每隔20~25厘米留1個結(jié)果枝。第二年冬剪時,每個結(jié)果枝留2~4個芽剪截,為來年培養(yǎng)結(jié)果母枝打下良好基礎(chǔ)。
6.管理要點
保護(hù)地葡萄栽培不僅考慮到升溫和保溫,而且要注意換氣降溫,以滿足葡萄在不同生育期對溫度的需求,所以調(diào)節(jié)溫度,適時揭蓋薄膜非常重要。
(1)揭蓋薄膜時間一般在霜凍來臨之前要蓋膜,以保護(hù)葉片和延長葉片光合效能,使葡萄枝蔓成熟更好。由于各地的氣候條件不同,所以,揭蓋膜的時間有差異,北京地區(qū)一般10月下旬~11月上旬扣膜為好。揭膜時間一般要在晚霜已過,露地氣溫在20℃以上時揭膜,北方地區(qū)多數(shù)在5月至6月上旬。
(2)溫度管理
①萌芽期。此期需要升溫,一般在1月下旬升溫催芽為宜。為使發(fā)芽整齊,花穗孕育良好,在揭簾升溫初期,白天保持20℃左右,夜間10~15℃,以后逐漸提高溫度。芽萌發(fā)時,白天保持25~28℃,夜間15~20℃。從萌芽至開花期一般需要40天左右。
②開花期。為保證授粉受精正常進(jìn)行,提高坐果率,白天應(yīng)保持25~28℃,夜間15~20℃ 。果實膨大期到成熟期,為促進(jìn)幼果迅速膨大,可適當(dāng)提高溫度,白天保持28~30℃,夜間18~19℃。當(dāng)出現(xiàn)32℃高溫時,要放風(fēng)降溫,夜間可揭開部分薄膜通風(fēng)。果實成熟期,為了提高果實品質(zhì),要求晝夜溫差大,要適當(dāng)降低夜間溫度,夜間溫度最好控制在8~10℃。
③休眠期。葡萄落葉后,要蓋好草簾,地溫不應(yīng)低于-5℃,室溫不能低于-8℃,否則葡萄就要簡化防寒。
(3)肥水管理保護(hù)地內(nèi)溫度較高,肥料易分解,光照不足,新梢易徒長,應(yīng)適當(dāng)多施磷鉀肥,少施氮肥。要以優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥為主,化肥為輔。灌水要與生育期相適應(yīng),萌芽期需水量較多,要灌透水。開花期要求空氣干燥,暫時停止灌水,有利于授粉受精。幼果生長期需要灌小水,果實膨大期要求水量大,可灌1~2次透水,可促進(jìn)果實迅速生長。果實開始成熟至采收期,一般不灌水,為了提高果實含糖量加速著色和成熟。落葉后要灌透水,可防止凍害和抽條。
(二)植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用
植物生長調(diào)節(jié)劑在葡萄上應(yīng)用范圍很廣。它能促使葡萄枝條生根,增大果粒,提早成熟,促進(jìn)花芽分化,還可獲得無核葡萄。
1.果實增大劑(大果寶)
北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所研制的果實增大劑是由多種植物生長調(diào)節(jié)劑復(fù)配而成。該產(chǎn)品無毒,含有植物生長發(fā)育所必需的多種營養(yǎng)元素,主要用于葡萄等水果。經(jīng)多年試驗具有促進(jìn)果實膨大,提高坐果率,增加果穗重量,使果穗緊湊,提高果實品質(zhì),提早成熟,使果實無核等作用。在葡萄落花后10天噴50毫克/升果實增大劑溶液,對金星無核、喜樂無核、國立1號、先降、紅富士、藤稔、峰后等,坐果率較對照增加21.4%~24%。增加果穗重量56.6~203克,無核品種單果重增加1.57~6.18克,巨峰群品種單果重增加2.54~4.75克??扇苄怨绦挝锾岣?.9%~2.1%。
2.調(diào)節(jié)膦
據(jù)中國農(nóng)科院鄭州果樹所司連忠(1985)報道,在漿果膨大后期,對玫瑰香和紅玫瑰品種噴布500毫克/升或1000毫升的調(diào)節(jié)膦溶液,除抑制葡萄副梢生長外,還能提高果實含糖量1度左右。另據(jù)王誠義等(1986)試驗,白羽品種果實開始變軟期,用500~750毫克/升調(diào)節(jié)膦處理,比對照果實提高糖度0.95~1度。
3.矮壯素
矮壯素有抑制葡萄新梢生長,促進(jìn)葡萄花芽分化,提高坐果率等作用,據(jù)中國農(nóng)科院果樹所1989年在山東淄博的試驗表明:用150毫克/升矮狀素溶液于花后10天噴布乍娜、紅富士葡萄品種,可誘導(dǎo)葡萄多次結(jié)果。噴布13~15天,抽發(fā)冬芽成花率89%。因此,應(yīng)用矮狀素誘導(dǎo)葡萄冬芽二次結(jié)果有一定作用,但對生長勢弱的植株不宜使用。
4.三十烷醇
該產(chǎn)品是無毒、用量低和使用簡便的一種天然植物生長調(diào)節(jié)劑。在葡萄上應(yīng)用可提高葉片的光合效能,具有一定的增產(chǎn)效果。據(jù)山東省果樹所姜淑蘭(1982)報道,對貴人香品種于6月30日噴布0.5毫克/升溶液,對增大葉面積和新梢粗度均有作用,而果形不變。果粒重比對照增加0.5克,含糖量比對照提高1度。
5.多效唑
它是一種植物生長抑制劑,其主要作用是限制赤霉素的生物合成,從而抑制植株的營養(yǎng)生長,使同化養(yǎng)分轉(zhuǎn)向生殖生長。據(jù)山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所葉道純等報道(1988),對玫瑰香品種在開花前或幼果期噴布500毫克/升多效唑溶液,對抑制副梢生長,提高坐果率有明顯的作用。單株產(chǎn)量較對照增加1.63公斤,果實百粒重較對照增加54克。還能提高果實含糖量。
(三)果穗套袋
套袋可以減輕因雨滴、雨水等引起的果實病害;避免噴藥造成的果面污染;防止裂果、日燒、鳥害等;還可控制均勻著色,果粉保持完整,提高果實品質(zhì)。而且有防止裂果的作用。
果實套袋前要進(jìn)行果穗整理,疏除小果,畸形果,有病殘果。噴布多菌靈、甲基托布津或百菌清等殺菌劑,待藥液干后即可套袋。套袋時小心將果穗套好,袋口用鐵絲綁在果穗柄所著生的果枝上。采收前黃綠色品種可不摘袋,有色品種在采收前7~10天摘下紙袋或?qū)⒓埓虏克洪_,有利于果實著色。在雨量較多的地區(qū)采用下口開敞的漏斗形袋,以防袋內(nèi)濕度大而積水。
一般要求果袋材料透光率高,不透水、透氣,且耐風(fēng)雨侵蝕。關(guān)于葡萄果袋的研究在我國較少,一般老百姓用報紙自制果袋,或用其他紙張?zhí)娲?。在日本已有多種專用葡萄果袋生產(chǎn),大小有 150毫米×230毫米,142毫米×210毫米,190毫米×270毫米,250毫米×300毫米等規(guī)格,有底或無底。一般自制葡萄袋的規(guī)格,長度為35~40厘米,寬度為20~25厘米,可根據(jù)各品種的果穗大小確定規(guī)格。
(四)地膜覆蓋
近年來國內(nèi)外采用地膜覆蓋作物是土壤管理的一項新技術(shù)。在葡萄畦面覆蓋聚乙烯可提高土壤溫度、保墑、改良土壤結(jié)構(gòu),可防止灌水對表土的板結(jié)。提高土壤微生物的活躍,促進(jìn)肥料分解,有利于葡萄根系的生長。還可減少土表水分的變化,減少裂果。在覆膜前噴上芽前除草劑(如氟樂靈等)還可減少雜草的滋生。
據(jù)上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝所金佩風(fēng)等報道(1995),地膜覆蓋應(yīng)用于巨峰葡萄扦插育苗,可提高土壤溫度2.5℃以上,還能促進(jìn)插條生根和幼苗生長。地膜覆蓋苗木成活率較對照提高13%~17%,整個苗木生長期抑制雜草滋生,效果較好,可免去中耕鋤草,節(jié)省傭工。