燉羊肉，大家最熟悉不過了，因?yàn)樗褪且坏兰页２?。但燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)抵抗力。而且燉羊肉的做法也是多種多樣的，營養(yǎng)豐富。
NO.1杜仲燉羊肉
羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補(bǔ)腎的良藥，所以杜仲燉羊肉能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的癥狀。
1.制作食材
杜仲、羊腿肉
2.制作流程
1、將杜仲洗凈先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗凈備用
2、將羊肉放在另一個(gè)鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然后再把藥汁加在燉羊肉里煮到肉爛即可。
NO.2蘿卜燉羊肉
1.制作食材
羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
2.制作流程
將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉蘿卜至熟透，加味精，裝碗即成。
3.注解
燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。因?yàn)椋瑹跹蛉庵谱髌饋硪雀鞯囟嘁坏莱绦颉Ｆ浞椒ㄊ牵簩⒀蛉舛绯扇鈮K，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉，燉羊肉至爛熟即成。特點(diǎn)是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。
NO.3山藥燉羊肉
1.制作食材
羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
2.制作流程
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加 味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料，燉羊肉就做成了。
燉羊肉的做法豐富多樣，做出來的味道也是多樣的，但是無論怎么做，燉羊肉有一點(diǎn)是不變的，怎么燉都好吃。不過燉羊肉有一點(diǎn)就是有味道，所以做的時(shí)候就要注意去膳味哦。
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