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入秋后，吃家常鹵菜，原汁原味，簡單易做，既下飯又下酒！送給你！

一：鹵雞腿

材料：

雞腿8只、大蔥、八角、花椒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、姜片

做法：

1.雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會(huì)比較有彈性

2.準(zhǔn)備好要用的配料：姜片、大蔥、八角、花椒

3.將雞腿、配料放入大鍋內(nèi)，加沒過雞腿的清水

4.加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰糖、1小勺鹽。勺子為普通的家用陶瓷湯匙

5.大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火20分鐘，然后再大火收收汁，也無需收到很干，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。

二：鹵雞爪

材料：

雞爪、老抽、冰糖、黃酒、蠔油、姜、蒜、芝麻油、白糖、香醋、八角、桂皮、香葉、干辣椒、水

做法：

1.剪掉雞爪的指甲 用熱水焯燙后取出

2.鍋內(nèi)倒油燒熱后放入姜片和蒜瓣翻炒幾下后倒入兩小勺白糖炒出焦糖色后倒入雞腳翻炒上色

3.倒入適量老抽、黃酒、一大勺蠔油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖適量 八角一顆桂皮一節(jié)香葉兩片干辣椒三個(gè) 然后加滿過雞腳的水大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮1小時(shí)以上

4.取出 裝在容器里 熱吃是鹵雞腳 冷吃是QQ的雞腳凍

三：鹵味花生

材料：

花生仁、老抽、生抽、鹽、糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉

做法：

1.花生洗凈用開水泡倆小時(shí)

2.老抽，生抽，鹽，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香葉，水混合燒開成鹵汁

3.泡好的花生放入燒開，小火煮一小時(shí)，關(guān)火泡三小時(shí)，再煮一小時(shí)，再泡三小時(shí)即可撈出食用。