健康美味零食麻辣油炸花生米

時(shí)間：2017-11-10 15:31:18 廚師：大耳朵出處：做飯網(wǎng) 928人做過(guò)這道菜

“此時(shí)此刻，秋風(fēng)冷冽，新鮮的花生又映入眼簾。又到了大家吃花生補(bǔ)充微量元素的季節(jié)，花生的吃法有很多種，喜歡研究美食的小編，最喜歡研究一些健康的小零食。今天小編就和大家分享符合現(xiàn)代人口味的麻辣油炸花生米的做法，絕對(duì)的干凈、健康。在家也可以自制美味的小零食-麻辣油炸花生了！”

食材清單

花生米 500克

花椒 20克
干辣椒 20克
十三香 30克
鹽適量
油適量

小技巧

1、花椒與干辣椒的量是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)把握。如果喜歡吃辣，可以選擇朝天椒，味道更辣。2、炸花生米的時(shí)候火力一定要由大到小，建議開(kāi)始中火，最后小火。

麻辣油炸花生的做法步驟

1首先，將花椒，干辣椒準(zhǔn)備好。然后將辣椒用刀切成絲狀，但不必太細(xì)小。將辣椒絲、花椒、適量食鹽以及兩勺十三香一同放入鍋中，加適量的水，將其煮開(kāi)。
2調(diào)料水煮開(kāi)后，將花生米洗干凈，放入沸騰的水中，煮到大約5—10分鐘左右，撈出即可。
3撈出后，冷卻至不燙手的溫度，然后用手將花生皮去掉。
4將去皮后的花生晾干，使其表面沒(méi)有水分。然后將其裝入塑料袋放入冰箱冷凍一晚。
5在炒鍋中加入適量油，然后將花生放入其中，注意油不能加熱，即就是花生是冷油下鍋。
6使用中火加熱，花生變干全部浮起后，使用小火炸，等到一顆顆花生全部變成誘人的金黃色，馬上撈出瀝油。
7撈出花生米后，用鍋里的剩余的油開(kāi)始煸炒之前煮過(guò)的花椒與辣椒。注意之前煮過(guò)的花椒與辣椒一定要把水瀝干后才能放入鍋中，不然油會(huì)四處亂濺。
8待花椒和辣椒煸香后，將花生米再次倒入鍋中，并且加入適量的鹽。
9開(kāi)始翻炒，翻炒時(shí)用中火，切勿使用大火，以免炒糊。翻炒3-5分鐘左右后，關(guān)火。將花生晾一會(huì)后，嘗試花生是否麻辣香酥，如果不夠，可以再鍋中小火炒一會(huì)。待麻辣油炸花生香酥后，晾涼后裝入保鮮盒或者密封容器中保存，隨吃隨拿。