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油燜大蝦（魯菜）

    

     

　　油燜大蝦，色澤金黃，趁熱剝食，細(xì)嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實(shí)在妙不可言，讓人胃口大開(kāi)。

       主料：青蝦500g

       調(diào)料：蔥適量、姜適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量

　　1、從市場(chǎng)買來(lái)的青蝦一斤。

　　2、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然后加少許料酒腌制一下去腥。

　　3、蔥姜切小段備用。

　　4、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油。

　　5、油熱后放入腌制好的蝦。

　　6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。

　　7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。

　　8、看湯汁收的差不多即可出鍋開(kāi)吃了。

　　溫馨提示：

　　1、這道菜的原料是關(guān)鍵，一定要用好的對(duì)蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子

　　2、蝦要入味一定要事先腌制，加入鹽和蔥姜

　　3、裹淀粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好

　　4、最后加少許黃酒燜制，蝦的風(fēng)味十足