材料：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉。
制作過程：
1、花生放入容器中，將煮好的調(diào)料水（調(diào)料水制法：鍋中放適量水，加入7～8個辣椒和半湯勺花椒，燒開后，再煮上2分鐘。）倒入花生中，水要埋過花生米，浸泡30-60分鐘；
2、剝?nèi)ネ馍淄庖?，并用廚房紙吸干花生米外表的水分，把吸干外皮水分的花生放進(jìn)包鮮膜袋內(nèi)并扎住口，放入冰箱內(nèi)凍室，冷凍30分鐘。（有的說要10小時）；
3、鍋里放油，倒入冷凍過的花生仁；
4、用小火，慢慢的將花生米炸成淺黃色，這個過程不要著急，一定開小火，因為花生是冷凍的，放到鍋里還會有噼啪的聲音，在炸花生米的過程中，要用鏟子輕輕的翻動，讓花生米受熱均勻，花生米澎澎炸開飄起時撈出，稍晾，把油燒六成熱，把花生再次下入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。（炸一次也可以）；
5、干紅辣椒用剪刀剪成段，鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，倒入花生米翻炒；起鍋前撒上鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉調(diào)味即可。
溫馨提示： 1、炸花生米的時候用的冷鍋冷油，這樣花生米比較容易炸透。 2、各種調(diào)味品適量是依據(jù)個人口味輕重和喜好調(diào)節(jié)。 3、之所以將花生米炸成淺黃色而不是剛剛好的顏色，是因為一會炸好的花生還要下鍋炒，如果將花生米炸的火候正好的話，那一會再炒的時候花生米就過火了。
4、關(guān)火后加糖，是放的過早糖會熔化，花生的火候不易掌握。
5、最后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點點，保證辣椒段，花椒粒不糊就行。
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