而新疆的羊肉串，現(xiàn)殺現(xiàn)宰現(xiàn)串串兒，碩大的羊肉塊直接串在紅柳枝上，作料只用鹽、孜然和辣椒面，其他的一概不加！可是就算如此精簡(jiǎn)，吃到嘴里，那股鮮香的羊肉味依舊能夠直沖天靈蓋，還有著若有若無(wú)的紅柳枝清香。不得不承認(rèn)，新疆的烤羊肉真的很能打！新疆的晝夜溫差大，所以那邊的羊?yàn)榱四軌蛴?，自身長(zhǎng)了厚厚的一層脂肪，切開(kāi)之后白花花的一片脂肪，烤的時(shí)候，油脂在高溫之下慢慢融化，浸潤(rùn)著羊肉，所以新疆的羊也是最適合烤制的，香而不膩?？墒沁@樣的羊肉若是拿來(lái)燉，可能就會(huì)覺(jué)得有些膩口了，所以，新疆的羊肉雖好，但是更適合用來(lái)烤。
說(shuō)到好羊肉，寧夏的灘羊必須擁有姓名。灘羊，號(hào)稱喝的是山泉水，吃的是中草藥，就連拉出來(lái)的羊糞蛋兒，都堪稱“六味地黃丸”，但是無(wú)奈灘羊的年產(chǎn)量實(shí)在是低，就算是只給當(dāng)?shù)厝顺?，還有點(diǎn)供不應(yīng)求呢，哪里有多余的灘羊給外地的吃貨解饞呢？所以，灘羊雖好，無(wú)奈太少！
相比之下，味道好、產(chǎn)量大的錫林郭勒盟羊，成為了市場(chǎng)上的最大贏家！好吃的錫林郭勒盟羊不僅能夠在數(shù)量上滿足廣大吃貨的需求，它還貼心的給自己分成了兩類。生長(zhǎng)在錫林郭勒盟西面的羊，因?yàn)槌Ｄ瓿缘礁缓呈[、野韭菜的野草，所以肉質(zhì)里不知不覺(jué)就混入了草藥的香味，清水煮熟吃的時(shí)候這種氣味尤為明顯，所以這邊的羊也被成為內(nèi)蒙最懂事兒的羊，因?yàn)檫€沒(méi)等吃呢，這些可愛(ài)的咩咩羊們就自己把自己給料理了。而錫林郭勒盟東面的草生長(zhǎng)的都比較長(zhǎng)，這邊的羊在吃草的時(shí)候也順便攝入了足夠的水分，所以錫林郭勒盟東面的羊肉質(zhì)比較細(xì)膩鮮嫩。
可見(jiàn)，如果你愛(ài)吃羊，錫林郭勒盟的羊肉能夠管夠！而西邊的羊肉以香著稱、東邊的羊肉以嫩聞名，總有一種羊肉能夠滿足你的喜好，錫林郭勒盟的羊肉能夠滿足你對(duì)羊肉的所有幻想！
也正因?yàn)槿绱?，?nèi)蒙羊也是唯一一個(gè)從幾百年前就開(kāi)始進(jìn)京的羊肉。古時(shí)候，內(nèi)蒙的羊從錫林郭勒盟南下，途徑張北、張家口、宣化進(jìn)入北京，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一路的顛簸，羊肉的肉質(zhì)受損，所以到了北京之后要先找一處地方飼養(yǎng)一段時(shí)間，等一個(gè)個(gè)養(yǎng)肥了再進(jìn)行宰割。如今，冷鏈運(yùn)輸業(yè)發(fā)達(dá)，咩咩羊們也終于不用經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉了，直接從錫林郭勒盟宰割，經(jīng)過(guò)急凍之后通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)礁鞯?，讓大家足不出戶也能享受到?lái)自草原的鮮美味道！
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