姜蔥豉油雞
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
走地雞半只
紅蔥頭四個
輔料
姜四片 糖10克
生抽半碗 花椒十粒
香蔥一小札
姜蔥豉油雞的做法步驟
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會
3. 倒入糖（圖中的糖有20克，我用了一半10克左右），繼續(xù)按摩，
4. 腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8. 最后關(guān)火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！
小貼士
1 花椒只是用作增香，量很少，不麻也不辣，確實不喜歡的可以不放2 蔥頭必不可少，如果實在沒有，可以用一扎蔥白代替3 不講究的，蓋上蓋子后根本不需要翻面也好味，但是中間翻面幾次出來的雞顏色真的好棒！4 最后放入一小札香蔥，上色好看，而且瞬間增添了幾分清新的香5 中間翻面的時候要注意，不要太用力太粗魯，一旦用力過猛，雞的表皮會被擦破的！就不好看了！
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