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風(fēng)味小炒雞

風(fēng)味小炒雞

美食 2009-11-15 16:27:29 閱讀0 評論0   字號: 訂閱

風(fēng)味小炒雞 
 
主料:宰殺好的小公雞一只(重約600克);
配料:青紅尖椒適量,辣醬、生姜、蔥、花椒、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉各適量;
 
做法:
1.小公雞洗凈斬成大小相等的塊;青紅尖椒洗凈去蒂去籽切成片,生姜切片,蔥切成段;
2.熱鍋放油,下入花椒爆出香味后下入雞塊與姜片,大火爆炒,要將雞塊表面的水分炒干炒至出油;
3.放入少許料酒,炒勻;再放入適量的辣醬,炒勻;
4.加入適量的熱水,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘;
5.下入青紅椒,放入適量的鹽、蠔油、胡椒粉,翻炒約2分鐘;
6.最后放入生抽與蔥段,炒勻即可. 
提示:
1.雞塊下鍋后要大火爆炒,將表面的水分炒干炒至出油,使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺;
2.辣醬可選用自己喜歡的任何一種辣醬,如怕辣也可不放
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