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人們過年的時(shí)候?yàn)榱藞D個(gè)吉利，都會(huì)上這道象征年年有魚的大菜——紅燒黃花魚，黃花魚魚肉鮮美，富含各種營養(yǎng)成分，而且魚刺少，非常適合大家食用。下面給大家介紹一種最好吃的家常做法。

原材料：黃花魚，醬油，味極鮮，姜片，八角，花椒，蔥段，冰糖，料酒，醋，鹽，面粉，紅辣椒，香蔥段各適量。

做法：

1、現(xiàn)將買來的新鮮的黃花魚，去鱗，去腮，把內(nèi)臟也去除干凈。

2、倒入醬油，料酒，鹽腌制一下黃花魚。為了更好的去腥，可以用姜片擦一下魚的全身，然后將魚身兩邊都斜切花刀，這樣更容易進(jìn)味。

將蔥姜放入魚的肚內(nèi)。

將黃花魚身上裹上一層面粉，備用。

3、鍋內(nèi)加入食用油。

4、等油熱后，現(xiàn)用勺子舀出熱油淋在魚身上，為的是定型而且不易糊鍋。

淋的兩邊金黃，定好型。

5、然后再將魚放入鍋內(nèi)炸一下。然后撈出備用，把國內(nèi)多余的油倒出來，留少許油即可。

6、鍋內(nèi)加入蔥姜蒜八角，花椒，辣椒爆香。

7、然后倒入料酒，加少許清水，讓后加入冰糖，老抽，姜片，八角，花椒，蔥段等調(diào)料。

8、調(diào)料的上邊放入黃花魚，這樣不容易糊鍋，大火燒開，小火收汁。中間不要翻動(dòng)魚，不然容易散架，怕下邊糊鍋可以稍微晃動(dòng)一下鍋，讓魚身動(dòng)一下，或者用平面的鏟子鏟一下魚的下邊。

9、出鍋時(shí)加入少許的醋和香菜段。

盛盤即可。