現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，人們的生活水平逐漸提升，對(duì)飲食健康更有要求，越來(lái)越注重養(yǎng)生。大部分人缺的不是營(yíng)養(yǎng)，而是缺的是膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等，也就是多吃蔬菜，因?yàn)榇篝~(yú)大肉吃多了，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)更稀少。

所以，要注重葷素搭配，日常多吃些蔬菜類(lèi)，有助于消化吸收，還能補(bǔ)充多種維生素。下面，和大家分享5道家常素菜，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧！

1.手撕包菜

1.把包菜從中間切來(lái)，去除硬根，把包菜葉撕成塊，里面的硬莖也剔出去不要，做這道菜只用包菜葉，把包菜葉用清水浸泡一會(huì)兒，這樣吃起來(lái)更加清脆。

2.準(zhǔn)備一塊五花肉，去除肉皮切成均勻薄片，加點(diǎn)五花肉成菜更香；再準(zhǔn)備幾粒大蒜，拍扁切成末，喜歡辣口的還可以切點(diǎn)小米椒圈備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒菜時(shí)才不容易粘鍋，把五花肉放入鍋中多煸炒一會(huì)兒，炒出里面的豬油，肉片炒香以后倒入蒜末、小米辣繼續(xù)炒出香辣味。

4.淋入一點(diǎn)生抽提味，把顏色炒均勻，倒入包菜開(kāi)大火顛鍋翻炒，加入辣鮮露、味極鮮，不需要放鹽，調(diào)料帶有咸味，大約翻炒1分鐘，包菜炒至七八成熟時(shí)，芶入少許水淀粉，使包菜更好地入味，繼續(xù)翻勻后即可出鍋，美味即成。

2.青菜炒蝦仁

1.準(zhǔn)備適量的鮮鮮蝦仁和洗干凈的上海青，再切點(diǎn)姜片、蒜片和蔥花提底味。

2.先把上海青焯一下水，加入少許食鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油能防止?fàn)I養(yǎng)流失，水燒開(kāi)以后放入上海青，焯燙至上海青變軟倒出來(lái)控水。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥姜蒜一起爆香，放入蝦仁快速翻炒至蝦仁變色，放入控過(guò)水分的上海青，加入食鹽2克，味精1克，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入明油提亮色澤，美味即成。

3.蝦米炒冬瓜

1.準(zhǔn)備一個(gè)小冬瓜，把外皮刮干凈，從中間破開(kāi)，去除里面的瓜瓤，切成片放入清水中洗干凈；準(zhǔn)備蝦米一小把，用清水泡上，去除里面的鹽分；再切點(diǎn)紅椒絲、蒜末、蔥花備用。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥花、姜末、幾粒干辣椒一起爆香，倒入冬瓜片，開(kāi)大火快速翻炒1分鐘，冬瓜斷生以后加入一勺食鹽，一勺雞粉，把蝦米控干水分倒入鍋中，再倒入紅椒絲，翻炒幾下即可出鍋，美味即成。

4.菜心拌黃豆

1.準(zhǔn)備一把菜心，切成小段，再切成一點(diǎn)黃椒粒和紅椒粒，用來(lái)搭配顏色；把菜心清洗一下，以免夾雜爛葉。

2.鍋內(nèi)燒水，焯水的時(shí)候加一些植物油和食鹽，既能鎖住營(yíng)養(yǎng)保持翠綠還能增加底味，大火燒開(kāi)以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒鐘后倒出來(lái)，立即過(guò)一下涼開(kāi)水，這樣吃著才脆甜。

3.把菜心瀝干水分放入盆中，加入適量的食、 雞粉、芝麻香油，倒入一罐黃豆，這個(gè)超市都有賣(mài)，顛盆拌勻后就可以裝盤(pán)了，美味即成。

5.青椒蕓豆絲

1.一把蕓豆清洗切成細(xì)絲；一個(gè)紅椒去籽后切成紅椒絲；幾根青線椒斜刀切成絲；一段蔥白切成馬蹄片；幾粒大蒜切成蒜片。

2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱后，倒入蔥蒜、線椒絲翻炒出香味后，倒入蕓豆大火爆炒。

3.蕓豆炒至斷生以后，加入食鹽2克、雞粉1克、辣椒醬5克化開(kāi)調(diào)料，再倒入紅椒絲翻炒，最后淋入少許明油翻勻后，即可出鍋裝盤(pán)，美味即成。

（夏天）