紅燒肉是我們過年的時(shí)候必備的一道美食了，你知道紅燒肉怎樣做才好吃嗎？今天我就教給大家關(guān)于紅燒肉的正確做法，用這個(gè)方法做出來的紅燒肉軟糯香甜、肥而不膩。如果你也喜歡吃這道美食的話，不妨跟著本篇文章來學(xué)習(xí)一下吧。
——家庭版的紅燒肉——
準(zhǔn)備食材:五花肉一塊，白糖，食用油，大蔥，料酒，生姜。
操作步驟:
1.首先準(zhǔn)備五花肉一塊我們將其切成長條，然后再切成三厘米左右的小四方塊放入碗中備用。這里大家最好選擇帶皮的五花肉哦。
2.準(zhǔn)備配料:大蔥半根將其切成小塊，放入碗中備用。老姜一塊同樣將其切成細(xì)絲，在里面放入香葉兩片，八角一顆。
3.炒鍋燒熱在里面放入適量的清水，然后將五花肉冷水下鍋。在里面放入切好的大蔥以及老姜片，再放入少許的料酒去腥。不用蓋蓋子將其大火燒開。水燒開之后，將里面的浮沫撈出來。
然后蓋上蓋子再次焯水一分鐘。隨著再將五花肉撈出來，用溫水清洗掉表面的浮沫。然后放置一旁瀝干水分備用。
4.炒鍋洗凈，然后燒熱在里面放入一勺的食用油。將準(zhǔn)備好的白冰糖一小把放入鍋中。用小火炒糖色。炒糖色的時(shí)候大家一定要有耐心，一開始白糖逐漸地融化。隨著由大泡變?yōu)樾∨?，顏色由白色變?yōu)橥该魃S著又變?yōu)橄阌蜕恕?/span>變成棕紅色的時(shí)候在里面倒入一碗清水。將其攪拌均勻。就可以盛出放置一旁備用了。
5.炒鍋洗凈再次放入食用油，將瀝干水分的五花肉放在里面。炒出里面的油脂，這樣的五花肉吃起來就不會(huì)太油膩了。炒至五花肉的表面變得微微金黃的時(shí)候就可以了。
6.將炒好的五花肉倒出來，準(zhǔn)備好的配料放在油鍋中將其翻炒出香味。此時(shí)再將準(zhǔn)備好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分鐘之后，再將一勺生抽倒在里面，一勺老抽繼續(xù)翻炒均勻。
7.炒至五花肉上色之后，將炒好的糖色倒在里面。繼續(xù)加入兩碗的清水沒過五花肉就可以啦。然后在里面加入少許的料酒去腥。蓋上蓋子用大火煮開。再次轉(zhuǎn)中火燉煮一個(gè)小時(shí)就可以了。
8.一個(gè)小時(shí)之后，五花肉基本上已經(jīng)燉得特別軟爛了。然后開大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。一道美味可口、色澤紅亮家庭版的五花肉就做好啦。不是看上去特別解饞呢。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。
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