“你怎么還每天喝牛奶？”早上上班，看到小優(yōu)在喝牛奶，小青忍不住問(wèn)道。

小優(yōu)覺(jué)得奇怪：“喝牛奶不是對(duì)身體好嗎？為什么不能喝？”

“你不知道嗎？聽(tīng)說(shuō)喝牛奶會(huì)偷走人的陽(yáng)氣，喝越多，身體就越虛！”小青說(shuō)道。

聽(tīng)完小青的話，小優(yōu)嚇得趕緊把牛奶放到一邊，不敢再喝了。不過(guò)，牛奶真的會(huì)偷走人的“陽(yáng)氣”嗎？這種說(shuō)法是從哪里來(lái)的呢？

一、牛奶，真的會(huì)偷走人的“陽(yáng)氣”嗎？

這個(gè)說(shuō)法主要來(lái)源于一篇文章，文章稱(chēng)牛奶除了可能會(huì)偷走人的“陽(yáng)氣”，對(duì)肥胖、糖尿病、腸胃病甚至癌癥都有一定的促進(jìn)作用。該文章認(rèn)為，大多數(shù)古代醫(yī)書(shū)中關(guān)于牛奶的定義都是寒性食物，古人用牛奶補(bǔ)虛，為了制約牛奶的寒性，同時(shí)會(huì)服用一些熱藥。

然而，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)雖然確實(shí)將食物分為“溫?zé)岷疀觥?，但是沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，更別說(shuō)有科學(xué)證據(jù)證明牛奶偏寒性了。所以，“陰寒”“微寒”等，是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)法驗(yàn)證的描述，不能籠統(tǒng)地將牛奶納入寒性物質(zhì)的范疇，更不能說(shuō)喝牛奶就會(huì)偷走體內(nèi)的陽(yáng)氣。

二、《柳葉刀》研究：常喝牛奶，或能降低全因死亡率

如果因?yàn)槁?tīng)說(shuō)牛奶會(huì)偷走陽(yáng)氣，就不喝牛奶，那你可能就虧大了。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝牛奶，或許能降低全因死亡率。

2018年，一項(xiàng)發(fā)表在《柳葉刀》上的研究引起了關(guān)注。研究對(duì)13萬(wàn)人攝入乳制品和全因死亡、心血管死亡的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：每天攝入兩份乳制品（一份乳制品=244g牛奶或酸奶=15g奶酪=5g黃油）的人，與不攝入乳制品的人相比，全因死亡率和心血管死亡率分別下降了17%和23%。即使是只攝入一份牛奶或酸奶，全因死亡率和心血管死亡率也分別可以下降10%和14%。

雖然上述研究只是證明了牛奶和死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的間接關(guān)系，但是牛奶對(duì)健康的好處早已毋庸置疑，浙大二院營(yíng)養(yǎng)科主任張片紅就曾表示：牛奶對(duì)人生各個(gè)階段的成長(zhǎng)發(fā)育或身體健康都有好處，人應(yīng)該“終身不斷奶”！

具體來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持喝牛奶，可能收獲以下好處：

1、補(bǔ)充鈣元素

牛奶中含有豐富的鈣元素，作為牙齒和骨骼的重要組成部分，鈣元素必不可少。正常情況下，鈣元素的總量會(huì)在30歲左右達(dá)到頂峰，然后隨著年齡的增長(zhǎng)而下降。喝牛奶，可以補(bǔ)充鈣元素，起到強(qiáng)健骨骼的作用。

不過(guò)，要注意，牛奶可以補(bǔ)鈣，但并不能預(yù)防骨質(zhì)疏松。不過(guò)，若在補(bǔ)充鈣元素的同時(shí)，攝入足夠的維生素D，則能幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

2、安神助眠

對(duì)于經(jīng)常失眠的人來(lái)說(shuō)，情緒可能會(huì)一直處于亢奮的狀態(tài)中，難以入睡。在睡覺(jué)之前喝一些牛奶，可以安神助眠。因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康纳彼?，色氨酸可以作用于我們的神?jīng)，讓情緒穩(wěn)定，同時(shí)還可以和身體里的血清素發(fā)生作用，共同促進(jìn)褪黑色素的形成，緩解失眠，促進(jìn)睡眠，提高睡眠質(zhì)量。

3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年來(lái)說(shuō)，經(jīng)常喝牛奶，可以幫助促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。研究數(shù)據(jù)表明，每天喝一杯250ml左右牛奶的兒童與每天喝一杯其他植物性乳飲品的兒童相比，平均身高要高0.4㎝。

4、幫助降低心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)

研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝牛奶，可以幫助降低心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)。牛奶中含有的乳清蛋白，可能有助于降低血壓和膽固醇的水平，保護(hù)血管健康。

5、降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)

經(jīng)常喝牛奶或能對(duì)預(yù)防腸癌起到幫助作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝250ml牛奶的婦女與很少喝牛奶的婦女相比，可以降低15%結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。另外，每天喝250ml牛奶的男性與很少喝牛奶的男性相比，也可以降低10%結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

不過(guò)，牛奶雖好，也要注意食用的方式方法。張片紅主任提醒大眾：要學(xué)會(huì)科學(xué)合理選奶，注意避免牛奶飲用上的一些誤區(qū)。

三、這樣喝牛奶，或等于“白喝”！

雖然牛奶益處多多，但一定要避免錯(cuò)誤的喝奶方法，以下3種喝奶習(xí)慣建議避免，以免導(dǎo)致牛奶白喝了！

1、長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮牛奶

有的人習(xí)慣將牛奶加熱后再喝，需要注意的是，不能長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮牛奶，因?yàn)榕Ｄ淘诟邷叵聲?huì)形成磷酸鈣沉淀，影響鈣的吸收，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)。

2、長(zhǎng)時(shí)間將牛奶冰凍

夏天喝一杯冰牛奶是不是很舒服？然而，牛奶不能長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮，同樣也不能長(zhǎng)時(shí)間低溫冰凍。低溫冰凍的牛奶，含有的脂肪、蛋白質(zhì)會(huì)分離，乳酪素出現(xiàn)粉狀凝結(jié)，同樣會(huì)抑制鈣的吸收。

3、粗糧與牛奶同食

牛奶營(yíng)養(yǎng)成分高，粗糧對(duì)健康有益，兩者同食不是更好嗎？錯(cuò)了！粗糧中含有豐富的膳食纖維和磷酸肌醇，也會(huì)一定程度上影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。

四、喝牛奶，注意4個(gè)細(xì)節(jié)

此外，喝牛奶還要注意4個(gè)細(xì)節(jié)：

1、單次攝入量要適宜

牛奶再好，也不能一次性喝太多，喝太多容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)剩，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，或者引發(fā)腹瀉、消化不良等胃腸道不適。建議成年人一天喝300-500ml牛奶，相當(dāng)于1-2杯。如果是兒童、孕婦、老人等特殊體質(zhì)的人群，對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的攝入需求比較大，可以適當(dāng)將每天喝牛奶的量增加至2-3杯，但最多都不能超過(guò)1L。

2、含乳飲料不能代替純牛奶

含乳飲料不等于純牛奶，兩者主要的差別在于蛋白質(zhì)含量差異極大。含乳飲料雖然也含有一定的人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，但是也添加了水、糖液、酸味劑等成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如純牛奶對(duì)人體有益，喝多了甚至可能會(huì)產(chǎn)生反作用。

3、每毫升蛋白質(zhì)含量＞2.8g最好

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，好的牛奶一是要每100ml含有至少2.8g蛋白質(zhì)，二是要每1ml含有200萬(wàn)個(gè)菌落數(shù)。所以，最好飲用每100ml含有蛋白質(zhì)超過(guò)2.8g的牛奶。

4、脫脂全脂因人而異

有人說(shuō)全脂牛奶好，有人說(shuō)脫脂牛奶好，其實(shí)，喝全脂牛奶還是喝脫脂牛奶因人而異。全脂牛奶脂肪含量比較好，奶香味比較濃；脫脂牛奶去除了大部分的脂肪，奶香味和風(fēng)味也不如全脂牛奶，脂溶性維生素的含量也會(huì)有所下降。如果每天攝入的牛奶控制在200-300g，可以考慮選擇全脂牛奶。如果因?yàn)轶w質(zhì)或疾病因素需要控制脂肪的攝入，可以考慮選擇脫脂奶或低脂奶。

牛奶是性?xún)r(jià)比非常高的營(yíng)養(yǎng)品，不僅處于生長(zhǎng)發(fā)育期的人群要經(jīng)常喝，對(duì)于任何年齡段的健康人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)常喝牛奶都不會(huì)有壞處。但是，要想將牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大，我們一定要注意正確的喝奶方式。當(dāng)然，也不能大喝特喝，以免損害健康。#謠零零計(jì)劃#

參考資料：

[1]《別再抹黑牛奶，牛奶不會(huì)偷走你的“陽(yáng)氣”，也不會(huì)致癌》.全民較真-騰訊新聞.2019-12-25

[2]《<柳葉刀>：奶不能停！21國(guó)13萬(wàn)人10年隨訪顯示，每天喝一斤牛奶或酸奶，與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降17%相關(guān)》.奇點(diǎn)網(wǎng).2018-09-12

[3]《美國(guó)人一生喝掉6噸牛奶，因?yàn)楹饶痰暮锰幪嗔?！中?guó)人一年只喝36公斤！》.健康時(shí)報(bào).2018-11-20