春天，這里是花的海洋，秋天，這里是碩果累累的世界。
這里是中國“蘋果之都”、“中國蘋果第一市”，是中國最早引進(jìn)和栽培紅富士蘋果的地區(qū)，這里氣候宜人、土壤肥沃、地理優(yōu)勢(shì)明顯，是中國最適合蘋果生長的地方。這就是山東棲霞，一個(gè)被稱為“膠東屋脊”的縣級(jí)市城市。
朋友，當(dāng)你手上捧著紅燦燦的蘋果時(shí)，你可知道那些紅蘋果浸潤著農(nóng)民兄弟多少辛勤的汗水。讓我們一起走進(jìn)這片蘋果園，深入了解一下那些皮薄肉脆、口味甘甜的棲霞蘋果是怎樣種植出來的。
開春三件事，剪枝、刻芽、刮樹皮
正月過后，大地回春，萬物復(fù)蘇，歇了一冬的農(nóng)民又開始一年的勞作。在棲霞，人說開春三件事，就是指：剪枝、刻芽、刮樹皮。
果樹修剪是所有的蘋果種植技術(shù)中學(xué)問最大的一項(xiàng)。它的作用就是通過剪枝來控制樹的高度及枝條的數(shù)量，使果樹整體美觀， “通風(fēng)、見光、透氣”，以保證蘋果的產(chǎn)量和質(zhì)量。如果不剪枝，任枝條漫長，那么它就會(huì)只長枝條不長蘋果。一個(gè)技藝高超的果農(nóng)，往往都是精雕細(xì)琢，逐棵逐本逐枝進(jìn)行修剪，先是由點(diǎn)到面，然后再由面到點(diǎn)，反復(fù)幾次，才能完成一整套工序。
修剪果樹還包括一項(xiàng)技術(shù)就是要拉枝。拉枝大多是針對(duì)未成年果樹而采取的一道扶持措施，有時(shí)也用于大樹的一些側(cè)枝的修剪上。拉枝，顧名思義就是不用剪刀，而是用繩子或布條拉住樹枝，改變其生長方向，以達(dá)到通風(fēng)透光的效果。這項(xiàng)工作看起來簡(jiǎn)單，實(shí)則有技巧。只要看好了拉的方向，就在地上釘上短樹樁，一端縛住樹枝，另一端則牽拉在地上的樹樁上。至于如何拉、拉到什么程度等，這些都要憑經(jīng)驗(yàn)，要盡量把枝往外舒展，內(nèi)膛原則上不留向上的枝條，對(duì)多余的枝條，一律剪除決不手軟。
刻芽比剪枝的時(shí)間要晚一些，是在蘋果未開花、長葉之前?？萄康墓ぞ呔褪且桓′彈l，人一手持鋸條，一手扯樹條，順著樹條葉芽的后方，從枝末依次鋸到枝梢，先內(nèi)枝后外枝，只鋸破樹皮即可。刻芽的目的就是為了讓果樹主干枝多生枝條，以控制其瘋長枝條，并能起到促花促果的作用。
開春還有一項(xiàng)活兒就是刮樹皮。果樹上了“年紀(jì)”，樹體老化，樹皮陳舊處便成了藏污納垢之地，一些害蟲在此產(chǎn)卵生子，第二年就變成害蟲危害果樹。另外，隨著樹齡的增長，樹體抗病能力降低，腐爛病也會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。為防治害蟲和腐爛病，一開春，果農(nóng)便忙活著用一種像小鋤一樣專用的工具來將老死的樹皮刮掉，直至露出新鮮的樹皮。這樣可以將害蟲暴露在空氣中與陽光下，使卵未孵化便被扼殺；其二，發(fā)現(xiàn)腐爛病的地方則將腐爛部分刮去，必要時(shí)還要擦上殺菌的藥物，防患于未然。
疏花、疏果不手軟，秋天長出好蘋果
五一前后，蘋果花一開，滿樹的花兒扎堆開放。這么多的花兒是不能都讓它著果的，那樣的話，長得蘋果多，個(gè)頭小，果品品質(zhì)自然不行，所以疏花很重要。一般的來說，一個(gè)花芽生發(fā)出來的蘋果花兒有七八朵或十幾朵，這些花兒大部分要疏掉，只在中間位置留下一兩朵即可，這樣把原來十幾朵花的養(yǎng)分都輸送到這一兩朵之上，自然長得壯。
蘋果花開的時(shí)候，細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)在果園里，每隔一段距離就有一個(gè)由幾塊磚和幾片瓦砌成的小“房子”，房子很小，僅能裹進(jìn)去一個(gè)拳頭。這樣的小屋子其實(shí)是為小壁蜂蓋的。在果園里養(yǎng)壁蜂是近幾年才推廣的一項(xiàng)給蘋果花兒授粉的新技術(shù)。過去，給蘋果授粉全靠人工，一朵花兒一朵花地點(diǎn)花粉，不但累還費(fèi)工夫。壁蜂授粉就省事多了。這種壁蜂是果農(nóng)們專門養(yǎng)的，樣子與蜜蜂差不多，由來幫助授粉，不但省了人力，而且著果率提高了一倍。
疏花之后，還有一道重要的工序就是疏果。等蘋果長到豆瓣大小時(shí)，我們可以看到蘋果的大小不一，果與果之間的間距也不一樣。要生產(chǎn)出高檔的蘋果，就要在疏花之后再進(jìn)行疏果，摘除病蟲果、畸形果等無商品價(jià)值的果。這個(gè)時(shí)間是在五月中旬到五月底。
套袋摘袋很繁瑣，為了蘋果不辛苦
套上一個(gè)小果袋，可以降低蘋果農(nóng)藥殘留，而且色澤鮮艷
套袋技術(shù)是上世紀(jì)末從日本引進(jìn)的。就是在蘋果剛掛果后的二三十天時(shí)間左右，給果套上一個(gè)特制的小紙袋，讓蘋果在紙袋里長大。專家介紹，套袋是提高質(zhì)量與產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，套袋可以保護(hù)果實(shí)、減少病蟲害，生產(chǎn)出來的果實(shí)外表光滑、著色均勻，更重要的是果袋可以隔絕蘋果與農(nóng)藥的直接接觸，把農(nóng)藥殘留降到最低程度。
首先，果袋大多都是雙層果袋，外層袋的表面是灰黃的顏色，里面是黑色的，內(nèi)層袋大多為紅色半透明紙袋。外層果袋是不透光的避光袋，讓蘋果在生長發(fā)育的前期一直處在一個(gè)避光的環(huán)境里，可以降低葉綠素含量，使它在摘袋受光之后更容易變紅。內(nèi)層果袋采用半透明的紅紙，可以在外袋摘掉之后，起到一個(gè)緩沖的作用，讓蘋果逐漸適應(yīng)外界的光線條件，保護(hù)蘋果不受灼傷，安全地進(jìn)入著色期。
因?yàn)樵诎l(fā)育前期，蘋果一直待在黑暗環(huán)境里，如果一下子全部暴露在陽光下，紫外線的照射容易使蘋果細(xì)嫩的表皮上產(chǎn)生雀斑一樣的灼傷。而內(nèi)袋之所以采用紅色，是因?yàn)榧t光對(duì)花青素的合成有著促進(jìn)作用，而且在紅光條件下，色素分布也更均勻。如果是單層紙袋，摘袋之后，果實(shí)馬上就暴露在陽光下，很容易產(chǎn)生灼傷現(xiàn)象。而且使用單層袋之后，果實(shí)表面形成的顏色要比雙層果袋差，著色情況不均勻。
套袋時(shí)間是六月中旬左右。這時(shí)候蘋果果實(shí)五分硬幣大小，如果套袋早了果實(shí)易萎縮，晚了隨著果子增大，果面的氣孔也變大，很容易遭受外界灰塵蟲菌侵?jǐn)_而出現(xiàn)“麻臉”。套袋時(shí)節(jié)如收獲季節(jié)一樣，是一年中最繁忙的季節(jié)之一。一般天剛亮果農(nóng)就要出工，不到天黑不回家。如果蘋果園太多，果農(nóng)就要花錢雇人來套。
套袋說起來容易，做起來不易。一般的熟練工人一天能套三四千個(gè)果袋，如果是乍套的話，一天能套五六百個(gè)袋子就不錯(cuò)了。可見套袋是有技巧。其實(shí)果袋并不是隨便往上一套那么簡(jiǎn)單，首先要把果袋撐開，留出蘋果的生長空間，其次是在果袋口處有一細(xì)鐵絲，在收緊果袋口以后就要順手用細(xì)鐵絲將袋口扎緊封死，防止進(jìn)去雨水或是蟲子。
蘋果摘袋相對(duì)于套袋一點(diǎn)也不少費(fèi)功夫。大約到了九月底十月初，就要把外層紙袋全部除掉，只保留內(nèi)層紅色果袋大約一周左右時(shí)間，等蘋果上了一些色以后再把另外一層內(nèi)袋去掉。除內(nèi)袋時(shí)也不能一下子全部除掉，而是要將內(nèi)袋撕成傘狀，覆在蘋果表面保留三五天，待果實(shí)完全適應(yīng)外界環(huán)境后，再將殘破內(nèi)袋全部除掉。這樣過個(gè)十天半月就可以采收了。
陽光下的蘋果，是紅色的
蘋果的顏色是靠太陽給他“染”上去的。沒有陽光，就沒有蘋果那誘人的色彩。
果袋摘除以后，蘋果會(huì)在短時(shí)間內(nèi)著色，但是如果著色面太少，那么蘋果的質(zhì)量就達(dá)不到要求，價(jià)值就大打折扣。因此，在蘋果摘袋后，還需采取摘葉、轉(zhuǎn)果、鋪設(shè)反光膜等技術(shù)措施。
轉(zhuǎn)果，就是將蘋果已經(jīng)變紅的一面翻轉(zhuǎn)下去，讓背面沒有光照的部分轉(zhuǎn)向朝著太陽的方向，以便均勻著色，避免出現(xiàn)“陰陽臉”現(xiàn)象；摘葉，就是將覆蓋在蘋果上的或是遮住蘋果受光面的樹葉剪去，避免果面上出現(xiàn)“斑點(diǎn)”；鋪設(shè)反光膜是通過反光膜對(duì)陽光的反射、輻射，來改善整個(gè)果園尤其是樹冠內(nèi)膛、下裙枝等部位的光照條件，使這些部位的果實(shí)尤其是果實(shí)不易著色的部位充分著色，增加優(yōu)質(zhì)蘋果的數(shù)量，進(jìn)而達(dá)到提高蘋果外觀質(zhì)量的目的。
摘葉轉(zhuǎn)果，技術(shù)并不復(fù)雜，但卻十分辛苦。摘葉時(shí)間一般在采收前20天左右。 第一次摘葉主要摘除貼果葉，即直接貼在果實(shí)上的葉片和鄰近果實(shí)的遮光葉片；第二次摘葉主要摘除果實(shí)周圍新梢葉片，時(shí)間在采收前10天左右。摘葉后五六日用手托果實(shí)，輕輕轉(zhuǎn)果，將果實(shí)陰面轉(zhuǎn)到陽面。如果還有少部分未著色，五六日后再微轉(zhuǎn)其方向，使其以后全面、均勻著色。
鋪設(shè)反光膜就是將能夠反光的膜質(zhì)材料平鋪到蘋果樹下的地面上，通過反光膜將太陽射到蘋果上，從而使整個(gè)蘋果都能夠著均勻著色。常見的反光膜有平面反光膜和立體反光膜兩大類。平面反光膜質(zhì)地較薄，由基質(zhì)和反光層兩部分構(gòu)成，其上涂有銀灰色粉層，起反光作用。立體反光膜表面凹凸不平，自然光照射到立體膜之后，能產(chǎn)生各個(gè)方向的溫散射光，相當(dāng)于在果園地面建立了若干個(gè)方向各異的第二光源，使得不同樹冠區(qū)域及果實(shí)的不同果面位置都能接受反射光。
這只是聊了棲霞蘋果生產(chǎn)過程中的部分重要環(huán)節(jié)。145年前，棲霞人引進(jìn)了蘋果。145年后，棲霞人把蘋果產(chǎn)業(yè)做成了一個(gè)富民強(qiáng)市的特色產(chǎn)業(yè)，棲霞蘋果因安全、健康、生態(tài)、放心而享譽(yù)世界，出口30多個(gè)國家和地區(qū)，“蘋果之都”的牌子越叫越響。
回顧歷程，棲霞在蘋果生產(chǎn)這條路上創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)奇跡，而眼下國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的穩(wěn)步推進(jìn)，將會(huì)讓棲霞蘋果再次上檔升級(jí)，棲霞人必將還會(huì)繼續(xù)走在前面，引領(lǐng)著中國蘋果產(chǎn)業(yè)開始著一次又一次新的變革，實(shí)現(xiàn)著棲霞果農(nóng)一個(gè)又一個(gè)致富的夢(mèng)想。
圖文：市委宣傳部
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