身為一個(gè)“餅控”，面對(duì)各類菜餅和肉餅都把握不住。
自己動(dòng)手，切菜，調(diào)味，和面，煎餅……一旦吃上自己親手做出來(lái)的餅子，你就知道，外面那些餐廳里的餅子都遜斃了。
自己做，不但衛(wèi)生，而且放心。
所以請(qǐng)立即動(dòng)手，做一款超級(jí)美味的餡餅，自己吃，或者與家人分享。
【韭菜雞蛋餅】
主料：韭菜雞蛋
輔料：蝦皮
調(diào)料：鹽 香油 食用油
1.韭菜洗凈控干水分，雞蛋3、4個(gè)，蝦皮適量
2.韭菜切小段放碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
3.鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液
4.不停攪拌，炒成雞蛋碎，注意不可炒太熟
5.雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個(gè)碗中
6.加入香油輕拌，包餡前加鹽調(diào)味
7.和好一個(gè)面團(tuán)，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘
8.案板上撒適量面粉，將餳好的面團(tuán)揉均勻分成大小適中的小面團(tuán)
9.將小面團(tuán)搟制成圓形面皮，在面皮中央放入韭菜雞蛋餡韭菜雞蛋餡，捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊
11.包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟
12.平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅放入鍋中，中火烙制
13.多翻面，待兩面金黃出鍋
【鮮筍豬肉餅】
主料：面粉500g春筍200g豬肉400g榨菜50g
輔料：香油20ml鹽5g黃豆醬2湯匙料酒30ml糖5g小蔥4根
1.面粉里加入2克鹽拌勻
2.先用100克開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，再加?50克溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上靜置30分鐘
3.準(zhǔn)備豬肉末，蔥花，榨菜和春筍
4.春筍去殼去老根后切開(kāi)洗凈，倒入開(kāi)水里焯燙一分鐘后撈起
5.分別把榨菜和筍切碎
6.豬肉末里先加入30毫升料酒，3克鹽和2湯匙黃豆醬
7.按順時(shí)針?lè)较驍嚢柚劣姓承院笤俾尤?00毫升清水?dāng)嚢柚另樆姓承?/p>
8.再把筍和榨菜倒入攪拌均勻后再加入20毫升香油攪拌均勻
9.醒好的面團(tuán)再一次揉勻后搓圓分成均勻的面坯
10.搟成中間稍微厚一點(diǎn)邊緣薄的薄皮
11.加入餡料，像做包子一樣收口后捏緊
12.收口朝下至請(qǐng)全部做好
13.電餅鐺上下檔預(yù)熱后加入油，溫油下入餅蓋上約5分鐘
14.打開(kāi)翻面后撒上少許清水再蓋上煎至熟透，大約5分鐘
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