白灼小龍蝦
主料：小龍蝦 ( 2000 克 )
配料：姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒
1. 小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)
2. 大火煮開，中火 18 分鐘左右完全煮熟
3. 另取姜，蔥，蒜瓣切成細(xì)末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
4. 剝殼，抽取泥腸后蘸食
正宗湖南口味蝦
主料：小龍蝦 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )
配料：紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子
1. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅
2. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香
3. 下龍蝦翻炒 1 分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻
4. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮 15 分鐘
5. 豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
麻辣香鍋小龍蝦
主料：小龍蝦 ( 10 只 )
配料：蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿卜、豆角、生姜、麻辣香鍋調(diào)料
1. 洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊，豆角切寸段
2. 切好蒜、辣椒、蔥、姜
3. 龍蝦入開水中煮熟
4. 鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿卜中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用
5. 鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香
6. 加入麻辣香鍋調(diào)料炒香
7. 加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續(xù)炒一炒，最后加入蔬菜炒勻出鍋
酒香麻辣小龍蝦
主料：小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶
配料：招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥 、姜、大蒜 、鹽
1. 溫水（約 60-70 度），小龍蝦略煮 20 秒左右，再次洗凈備用
2. 準(zhǔn)備炒鍋料
3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒
4. 放入小龍蝦繼續(xù)翻炒
5. 二鍋頭，40ml 淋鍋邊兒，翻炒
6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火 10 分鐘
7. 適量鹽，調(diào)味，出鍋
醬爆小龍蝦
主料：小龍蝦
配料：油 、蒜、姜 、豆瓣醬、料酒、清水
1. 姜切片，蒜壓泥
2. 鍋中放入少許油，爆香姜蒜
3. 倒入小龍蝦翻炒
4. 加入豆瓣醬
5. 加入料酒
6. 加入清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻
7. 裝盤出鍋
十三香龍蝦
主料：小龍蝦（1000g）
配料：油、鹽、蒜、蔥、十三香
1. 熱油爆炒蒜頭
2. 放入洗凈的龍蝦
3. 馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來
4. 等蝦不跳了打開鍋蓋加水
5. 倒入十三香，用大火煮
6. 等湯水收掉一半的時(shí)候放入蔥結(jié)
7. 加點(diǎn)鹽調(diào)味
8. 倒一點(diǎn)黑胡椒粉即可
蒜香小龍蝦
主料：小龍蝦（1500g）
配料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒
1. 鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10 克）
2. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋
3. 依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會(huì)兒即可。起鍋前撒入蒜末增香
