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一、燃?xì)庑孤┑脑?/span>

1、膠管問(wèn)題致使燃?xì)庑孤?/span>

燃?xì)饽z管是連接燃?xì)夤艿篮腿細(xì)庥镁叩膶Ｓ媚陀湍z管，根據(jù)幾年來(lái)的燃?xì)馐鹿式y(tǒng)計(jì)分析，因燃?xì)饽z管老化或老鼠咬破而造成的燃?xì)庑孤┦鹿?，占所有燃?xì)馐鹿实?0%以上。

①膠管超過(guò)安全使用期限，使膠管老化龜裂造成燃?xì)庑孤?/span>

②長(zhǎng)時(shí)間使用燃?xì)庠罹?，自然或人為使連接膠管的兩端松動(dòng)，造成燃?xì)庑孤丁?/span>

③老鼠咬壞天然氣軟管，導(dǎo)致天然氣的泄漏。

2、點(diǎn)火失敗，致使未燃燒的燃?xì)庵苯有钩觥?/span>

3、使用灶具燒水時(shí)，使沸水澆滅爐火或風(fēng)吹滅爐火造成燃?xì)庑孤?/span>

4、灶具使用完畢，忘記關(guān)火或關(guān)火后灶具閥門未關(guān)嚴(yán)，致使燃?xì)庑孤?/span>

5、管道腐蝕或燃?xì)獗黹y門、接口損壞。

6、受到外力破壞，使管道接口松動(dòng)，造成燃?xì)鈴膿p壞或松動(dòng)部位泄漏。

7、燃?xì)庠罹叩膿p壞致使漏氣。

8、使用燃?xì)庠罹哌^(guò)程中突然發(fā)生供氣中斷，又未及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，致使恢復(fù)供氣時(shí)管道燃?xì)獾男孤?/span>

二、燃?xì)庑孤┑念A(yù)防措施

1、經(jīng)常檢查連接燃?xì)夤艿篮腿細(xì)庥镁叩哪z管是否壓扁、老化，接口是否松動(dòng)、是否被尖利物品或老鼠咬壞。

2、定期更換膠管。由于各種品牌的膠管質(zhì)量不一，因此為了廚師的自身安全，應(yīng)每年更換一次膠管。

①軟管連接時(shí)，應(yīng)采用專用的氣嘴接頭，然后用喉碼緊固。

②軟管長(zhǎng)度應(yīng)小于2米，不得產(chǎn)生彎折、拉伸、腳踏等現(xiàn)象；龜裂、老化的軟管不要使用。

③軟管不要安裝在有火焰和輻射熱的地點(diǎn)；膠管不宜跨過(guò)門窗，或穿屋過(guò)墻使用。

④軟管不要與灶具緊貼，對(duì)臺(tái)式灶具，軟管不要盤在下面或穿越，應(yīng)靠邊繞過(guò)，軟管如果從高處接下來(lái)，不要讓火苗燎到。

⑤裝好軟管后，可用肥皂水檢測(cè)是否漏氣，打開燃?xì)忾_關(guān)，看是否有連續(xù)的冒泡，如有，則表明漏氣，不安全。

3、使用天然氣應(yīng)先點(diǎn)火，后開氣。一次未點(diǎn)著，要迅速關(guān)閉天然氣灶開關(guān)，切忌先放氣，后點(diǎn)火。

4、使用天然氣灶具時(shí)，請(qǐng)勿遠(yuǎn)離并注意觀察，以防止火焰被沸水溢息或被風(fēng)吹滅。

5、使用完畢，注意及時(shí)關(guān)好天然氣灶開關(guān)，下班時(shí)應(yīng)將閥門關(guān)閉，確保安全。

6、在燃?xì)馐褂眠^(guò)程中如遇突發(fā)供氣中斷，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉天燃?xì)忾_關(guān)，防止空氣混入管道內(nèi)；在恢復(fù)供氣時(shí)，應(yīng)將管道內(nèi)的空氣排放后方可使用。

7、切勿在安裝燃?xì)夤艿兰叭細(xì)庠O(shè)施的室內(nèi)存放易燃及易爆物品。

8、灶具等燃?xì)庠O(shè)施出現(xiàn)故障后，請(qǐng)勿自行拆卸，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系工程部或燃?xì)夤?，由專門人員進(jìn)行修理。

9、切勿在燃?xì)夤艿郎侠K、搭電線或懸掛物品，容易造成燃?xì)夤艿赖慕涌谔幵谥亓ψ饔孟掳l(fā)生松動(dòng)，致使燃?xì)庑孤?/span>

10、切勿人為破壞燃?xì)夤艿兰捌淙細(xì)庠O(shè)施。

11、籌建廚房時(shí)，勿將燃?xì)夤艿?、閥門等埋藏在墻體內(nèi)，以免燃?xì)庑孤o(wú)法及時(shí)散發(fā)。

12、不要自行變更燃?xì)夤艿雷呦蚧蛩浇尤細(xì)庠O(shè)施，如需變動(dòng)，請(qǐng)及時(shí)與當(dāng)?shù)厝細(xì)夤韭?lián)系，由燃?xì)夤緦I(yè)人員進(jìn)行接改。

13、經(jīng)常用肥皂水、洗滌靈或洗潔精等檢查室內(nèi)天然氣設(shè)備接頭、開關(guān)、軟管等部位，看有無(wú)漏氣，切忌用明火檢漏。

14、灶具爐頭孔眼經(jīng)常用細(xì)鐵絲進(jìn)行清理，以免堵塞回火。

15、教育后廚小弟不要玩弄燃?xì)夤艿郎系拈y門或燃?xì)庠O(shè)施開關(guān)，以免損壞灶具或忘記關(guān)閉閥門。

16、有條件的餐廳后廚，可配備小型滅火器或少量干粉滅火劑，以防燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生。

三、發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┖蟮奶幚泶胧?/span>

首先要保持冷靜，然后采取以下措施：

1、切斷氣源，立即關(guān)閉燃具開關(guān)、灶前閥門及燃?xì)獗砬伴y門。

2、勿動(dòng)電器，杜絕明火，嚴(yán)禁觸動(dòng)任何室內(nèi)電器開關(guān)，因?yàn)榇蜷_和關(guān)閉任何電器，都可能產(chǎn)生微小電火花，導(dǎo)致爆炸。

3、如嗅到泄漏的燃?xì)鉂舛雀撸杆偈枭⒑髲N人員、前廳人員及用餐客人，并阻止無(wú)關(guān)人員靠近。

4、打開門窗，讓空氣流通，以便燃?xì)馍l(fā)。

5、跑到?jīng)]有燃?xì)庑孤┑牡胤?，才好?span>電話報(bào)警。