主料：大閘蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法：
1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡；
2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘；
3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘；
4. 放入泡好的粉絲；
5. 加入2湯勺醬油；
6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可。
小訣竅：
1. 大閘蟹也可用花蟹代替；
2. 可根據(jù)個人口味放入臘味或香菇提味；
3. XO醬的加入為增加風(fēng)味，沒有可省略。
【紅燒鯉魚】
材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、香菜、紅辣椒
做法：
1、備料。魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時以上。
2、蔥一部分切細(xì)絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4、炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。加入足量水。倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘。
6、放入煎好的魚。再一次燒開后，蓋蓋小火10分鐘。淀粉加水調(diào)成芡汁。
7、倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。燒開后，輕輕地把魚翻過來。中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
8、湯汁收至盛三分之一，停火。魚裝盤，撒細(xì)蔥絲。
9、澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。
【栗子燜雞】
主料：雞1只、栗子200g
配料：干辣椒2個、香葉2片、八角1個、桂皮2片、蒜2瓣、香奈2粒、花椒15粒
調(diào)料：料酒1大勺、生抽2大勺、蠔油1大勺
做法：
準(zhǔn)備：雞洗凈、斬大塊；
1. 將斬好的雞塊放入鍋中；
2. 再加入去殼的栗子；
3. 加入各種配料；
4. 加入料酒；
5. 最后加入生抽、蠔油和水，水位至食材1/2處；
6. 翻拌均勻；
7. 蓋上鍋蓋，選擇黃燜雞程序；
8. 程序結(jié)束后，就可以吃啦。
小訣竅：
1. 最好買去殼生栗子，否則自己不易去殼；
2. 這款菜中無需額外加油，利用雞滲出的油就可以；
3. 雞可以選小一些、嫩一些的，燉出的肉口感更好；
4. 水不需要加入太多，收汁濃稠才滋味足。
【洋蔥燜牛肉】
主料：牛肉500g，洋蔥100g，蛋清20g輔料：油適量，番茄醬適量，黑椒汁適量，淀粉適量，生抽適量，鹽適量，白砂糖適量，香油適量，料酒適量，小蔥適量
做法：
1、牛肉切絲,加生抽,蛋清,料酒,姜末,淀粉和香油幾滴,抓勻,腌制30分鐘
2、蔥切蔥花
3、洋蔥切絲
4、鍋內(nèi)放適量的油,油熱,放入牛肉絲煸炒
5、煸炒至變色,去浮沫,撈出備用
6、鍋內(nèi)放適量油,待油熱,放入蔥花爆香
7、加入洋蔥絲
8、煸炒至洋蔥變軟
9、黑椒汁
10、加入番茄醬
11、加適量把砂糖和鹽調(diào)味
12、翻炒均勻
13、加入炒好的牛肉絲
14、翻炒至醬汁裹勻,撒蔥花出鍋就行
【姜蔥魷魚卷】
用料：新鮮魷魚300g，紅辣椒2個，蔥1截，姜1小塊，生抽1大勺，雞精少許
做法：
1.紅辣椒、蔥切片，姜切絲
2.魷魚切花，湯鍋加水和1/3姜片，水開后放入魷魚焯燙，2分鐘后撈出、瀝干水分
3.另起鍋，燒熱，放少許油，油熱后放入剩余姜片
4.小火炒出香味后，放入焯燙后的魷魚
5.翻炒1分鐘，加入紅辣椒
6.炒勻后加入1大勺生抽
7.加入蔥
8.加少許雞精，翻炒均勻即可
【孜然烤羊排】
材料：真空包裝羔羊排1袋，自帶孜然料包1個，姜1塊，蒜3瓣，小紅辣椒4個，白芝麻適量，生抽1大勺，陳醋2大勺
做法：
1.姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干凈的碗中
2.倒入生抽
3.倒入陳醋
4.攪拌均勻作為料汁待用
5.羔羊排取出，放入微波可用的盤子中
6.在羊排上澆上料汁
7.撒上自帶孜然料包
8.再均勻撒一層白芝麻，微波高火叮3至5分鐘即可
【黑木耳爆腰花】
材料：豬腰子1個，黑木耳30g，青尖椒，紅尖椒2個，小蔥2根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量，雞精少許
做法：
1.豬腰洗凈，切成兩半，去掉白膜
2.切塊后，再切成腰花
3.鍋中加水，放入姜片，加入少許料酒
4.水燒開后放入腰花
5.腰花變色后即可撈出，瀝干水分待用
6.鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蒜末爆香
7.放入焯燙好的腰花
8.翻炒幾下后，放入事先泡發(fā)的黑木耳
9.翻炒三分鐘，放入切塊的青紅椒
10.炒勻后，加少許鹽
11.加入適量雞精
12.加少許生抽，翻炒均勻即可
【小炒牛肉片】
材料：鹵牛肉100g，蒜薹2根，紅尖椒2個，小紅辣椒2個，蒜2瓣，細(xì)鹽適量，雞精少許
做法：
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段。
2、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒。
5、繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽。
6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
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