下飯醬油雞
用料
雞腿2只蔥一顆姜絲3片姜切絲黃豆醬1勺醬油1勺老抽1勺耗油1勺冰糖3-5粒八角2個(gè)鹽適量味精適量
做法
雞腿洗凈切塊，冷水入鍋
加料酒
焯一下，撈出洗凈血沫控干水分備用
少油放入鍋中，加入蔥花，姜絲
加入海鮮醬油，老抽，耗油，黃豆醬各一勺，鍋邊淋一圈料酒
再放幾粒冰糖，八角，適量鹽
加水沒過雞塊
中小火燉一個(gè)小時(shí)以上
收汁時(shí)加味精 翻拌均勻出鍋
一定要準(zhǔn)備好米飯哦！
香辣手撕蒜薹
用料
蒜薹500g干辣椒6根花椒20粒生抽2勺
做法
蒜薹去頭去尾，對(duì)半切開
水開放蒜薹，焯5分鐘
撈出過涼水
捏住蒜薹一頭，用牙簽插頭往下劃開，轉(zhuǎn)一下再劃開，分成四瓣
熱油放花椒和干辣椒炒香
倒入第一次醬油，炒香
再倒入一次醬油，炒香后關(guān)火
下入蒜薹絲
快速翻炒均勻出鍋
脆嫩可口超下飯！
酸辣雞丁
用料
雞胸肉250克青椒50克干辣椒20克鹽2克醬油3克醋4克味精2克料酒3克淀粉10克蛋清20克油80克香油少許
做法
青椒，干辣椒切好。
雞腿肉切丁。用蛋清淀粉上漿。
起鍋放油燒熱。放入雞丁滑散，撈出控油。
鍋留底油，放干辣椒，青椒爆香，再加雞丁。放鹽。醬油，醋，味精。翻炒，淋入香油即可出鍋。
新派孜然羊肉
用料
羊肉300克孜然粉20克香菜適量蔥適量鹽3克料酒3克味精1克
做法
肉洗凈切好，加鹽料酒腌制。蔥，香菜分別洗凈切好。
鍋中倒油燒熱。放入羊肉炒至剛熟，立即撈出。
另起油鍋再燒熱，放入孜然，蔥炒至金黃色。
放羊肉回鍋
放入料酒，快速翻炒，后倒入蔥炒至斷生，加香菜，炒勻出鍋
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