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絲瓜燒豆腐

材料：北豆腐200克，絲瓜200克、鹽、蔥、醬油、雞精、水淀粉、植物油各適量

做法：1將豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入沸水汆一下，撈出瀝干水

2絲瓜削去皮，洗凈，切成菱形旋刀塊

3鍋置旺火上，倒入食用油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒

4加入清湯、醬油、蔥花，燒沸后，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時(shí)，再用旺火略燒。

5放入雞精、鹽、用水淀粉勾芡，起鍋裝盤

黃瓜辣炒香干

材料：黃瓜50g、紅辣椒5個(gè)、香干230g、油40g、鹽1.5g、生抽15g、蠔油3g、料酒15g、大蒜籽5g

做法

1、黃瓜去皮洗凈切薄片，辣椒洗凈切斜刀，大蒜籽去皮洗凈切碎

2、香干洗凈切條

3、熱鍋倒油，放香干煸至微黃，盛出

4、放大蒜籽煸香，放紅辣椒爆炒幾下

5、放黃瓜翻炒均勻

6、放鹽翻炒均勻

7、放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

芹菜炒蝦仁

食材：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個(gè)、生姜絲3克、鹽適量、淀粉少許、料酒幾滴

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，蝦提前剝好，并加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時(shí)，芹菜切3厘米段備用。

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味。

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可，不用時(shí)間過長(zhǎng)。

4、倒入芹菜繼續(xù)翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關(guān)火裝盤。

小炒河蝦

材料：

河蝦300 g；紅辣椒1個(gè)、青蒜2根、蒜3瓣；、生抽1湯勺、鹽少許；

做法：

1.青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒、鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦；

2.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒；

3.繼續(xù)翻炒1分鐘；

4.炒勻后加入適量生抽；

5.再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻；

6.最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。